Banana este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Patria bananelor este insulele din arhipelagul malayan, pe care locuitorii au folosit banane în plus față de hrana pentru pești. Viața insulară și navigația activă au permis bananelor să se răspândească în Asia de Sud-Est și să ajungă foarte repede în India, unde erau bine stabilite și de unde și-au început călătoria în întreaga lume.
Prima mențiune a bananelor are loc în secolele V-VI. în canoanele budiste. Cartile indiene ale Mahabharata si Ramayana descriu calugarii budisti care au baut o bautura de banane. Proprietăți utile de banane descrise în secolul al IV-lea. BC Filozoful și botanistul grec Ancient Theophrastus.
Scriitorul roman, Plinius Bătrân, descrie testarea bananelor de către Alexandru cel Mare în campania sa indiană din anul 327 î.Hr. A fost macedoneană și a adus semințele de banane în Europa. Dar expansiunea reală a fructelor delicioase a început simultan cu colonizarea arabă în secolul al VII-lea d.Hr. Coasta de est a Africii a fost însămânțată activ cu banane în primul mileniu, iar în secolele al XIV-lea și al XV-lea bananele erau deja în creștere pe coasta de vest a continentului negru, în America de Sud și în Caraibe.
În mod ciudat, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, bananele erau exotice, disponibile pentru europeni numai în timpul vizitelor în țările în care erau cultivate bananele. Faptul este că banana este o marfă perisabilă și, pentru a aduce bananele de-a lungul drumului pe mare spre europeni, a fost necesar să se mențină o temperatură de aproximativ 14 grade în locașurile. Numai în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, după inventarea unui frigider industrial, bananele au început să fie aduse pe piețele din Europa și din SUA.
Acum, bananele sunt cultivate în aproape toate țările cu un climat tropical umed. Timp de mulți ani, India, Filipine, China, Ecuador, Brazilia, Indonezia, Tanzania, Guatemala, Costa Rica, Mexic, Columbia, Vietnam, Thailanda și Egipt au fost lideri în exportul de banane.
Bananele de desert conțin o cantitate mare de carbohidrați, vitamine și minerale.
În banane, o mulțime de fosfor și calciu, fier și caroten, vitamine B1, B2, PP, acid ascorbic, triptofan, metionină și lizină. Tryptofanul, lizina și metionina sunt aminoacizi esențiali care nu sunt sintetizați de corpul uman.
Lizina susține sănătatea cardiacă, este necesară pentru asimilarea corectă a calciului și a colagenului, ajută la restabilirea țesuturilor osoase și cartilajelor după încărcături grele, leziuni și intervenții chirurgicale.
Tryptofan participă la procese complexe de sinteză internă și metabolism și este un antidepresiv natural, reduce anxietatea și stresul, reduce senzația de durere și contribuie la producerea unui somn natural (dar nu și a somnolenței).
Metionina - un puternic antioxidant, ajută la reducerea depozitelor de grăsime în apropierea arterelor, afectează creșterea părului și a stării pielii. Metionina - un element important al ficatului, îmbunătățește acțiunea vitaminelor și a hormonilor, este implicată în sinteza adrenalinei.
Bananele de desert provin de la un strămoș înmulțit artificial de un bărbat la sfârșitul secolului al XIX-lea.
În total, există aproximativ 500 de soiuri cultivate de banane din lume.
Cele mai multe dintre ele cresc într-un singur loc în La Lima din Honduras - mai mult de 470 specii de banane într-o zonă limitată.
Interesant, înainte de secolul al XIX-lea, toate bananele aveau oase mari negre, și numai în ultimii 100 de ani ne putem bucura de fructele selecției fără semințe.
Unde, cum și cu ce banane sunt pregătite
Bananele sunt consumate în stare proaspătă, adăugate la deserturi, produse de patiserie, înghețată, cocktailuri și sunt preparate cu lichioruri și mâncăruri laterale.
În Caraibe, bananele sunt fierte în piele, adăugând oțet, sare, piper, ulei de măsline, ceapă și usturoi.
În Costa Rica, bananele fac un sirop gros.
În America Latină, vasele de vase populare - platanos curățate, decojite, tăiate în felii, se presară cu sare și se prăjește în ulei până se formează o crustă. Un fel de fel de mâncare este cunoscut în Camerun. Diferă numai în uleiuri și la prăjire. În bucătăria restaurantului se utilizează cel mai adesea ulei de măsline sau grătar.
În Venezuela, pregătește un vas de yo-yo. Între două felii de banane prăjite puneți o bucată de brânză moale și fixați-o cu un bivol.
În Peru, chappo este pregătită. În cazul în care platanele verzi se curăță, gătiți timp de 20 de minute și lăsați-o în buzunare. Pulberea rezultată este chappo. În loc de platane, puteți lua banane de desert și apoi va fi o chapo dulce.
Pe insulele din Polinezia, bananele sunt coapte în întregime în coaja de cărbune. Uneori, bananele se pregătesc prin tăierea lor, răspândind între jumățile de trestie de nucă de cocos sau cremă de nucă de cocos și înfășurând în frunze de banane. În acest caz, bananele sunt arse în sobe de lut.
În Côte d'Ivoire, vasul aloco este pregătit. D palmele de banane sunt prajite cu roșii, ceapă și piper roșu în ulei de palmier.
Serviți peștele la grătar. În Africa de Vest, bananele servesc ca o farfurie pentru ton sau creveți, iar în Ghana, bananele fac clătite, amestecând pulpa de banane cu făină de porumb, ceapă, ghimbir și piper. Astfel de pâslă se numește letală.
În aceeași regiune, bananele sunt fabricate din ragout fufa. Stew este servit la supe rece.
În plus față de piureul de banane, există oțet, zahăr, condimente și coloranți alimentari roșii.
În SUA, un desert de banane din felii de banane ambalate pe o farfurie de înghețată și frișcă este foarte popular.
Bananele sunt adesea incluse în alimentele pentru copii, într-un amestec pentru coacerea cupcakes, utilizate în gem, cafea surogat, în înghețată. Din banane, chipsurile sunt pregătite, bananele sunt uscate, cum ar fi smochinele sau datele, și se obțin fructe uscate "excelente".
Pentru test:
• 2 linguri. făină
• 200 g de ulei,
• 3 linguri. linguri de apă,
• Un sfert de lingură de sare,
• 1 gălbenuș de ou
Pentru sirop:
• ¼ st. de apă
• ½ st. zahăr
• 2 g de zahăr vanilat
Pentru umplere:
• ½ st. gem
• banane.
Mod de preparare:
Se amestecă uleiul, se adaugă făină și apă cu sare dizolvată în ea. Frământați aluatul și puneți-l în frig. 2/3 din aluat se rostogolește într-un strat de 5 mm grosime și se îndoaie, ca un puf, cu capetele din interior. Repetați plierea testului de două ori. Rotiți aluatul într-un tort cu grosimea de 5-8 mm și puneți-l pe o foaie de copt sau pe mucegai. Ungeți marginile cu un gălbenuș și coaceți tortul timp de 15 minute. După coacere, acoperiți tortul cu un strat de blocaj. Din zahăr și apă, gatiți siropul, adăugați zahărul de vanilie. Se taie banana în sirop timp de o oră și apoi se pune peste suprafața tortului.
ingrediente:
1 kg de brânză de vaci,
2 ouă,
3-4 linguri. linguri de zahăr,
5-6 linguri. lingura de mango,
2 banane,
2 linguri. linguri de stafide,
1 lingura. lingura de smantana.
Mod de preparare:
Coaceți brânza cu ouă și zahăr brute, turnați în mango și amestecați până se înmoaie. Se adaugă bucăți mici de banane decojite și stafide spălate. Se amestecă bine. Puneți aluatul într-o matriță, lăsați-l, ungeți-l cu smântână și puneți-l într-un cuptor preîncălzit până când se formează o crustă crudă. Serviți căminul fierbinte servind smântână într-o cratiță separată.
ingrediente:
2 banane,
1 ceașcă de făină,
2-3 linguri. linguri de zahăr,
1 lingurita de praf de copt,
½ lingurita de sare,
¼ linguriță de sifon,
¾ ceasca de lapte,
50 g unt,
1 ou,
ulei de gătit pentru prăjire
maple sirop,
banane pentru decorare.
Mod de preparare:
O banană cu o furculiță, a doua tăiată în cuburi și o lasă deoparte. Într-un castron, amestecați făina, zahărul, sarea, praful de copt și sifonul. Adăugați laptele, untul și oul la piureul de banane. Îndepărtați amestecul de banane până se freacă și se toarnă într-un castron de făină. Se amestecă până se înmoaie. Adăugați bananele cubulete. Se prajesc frunzele pe foc mediu în ulei vegetal. Serviți clătite calde cu sirop de arțar. Garniți cu felii de banane.
ingrediente:
500 g file de porc,
4 banane,
1 mango,
1 pod de ardei iute,
12 felii de slănină,
30 g unt topit,
20 g coriandru verde (cilantro),
1 lingura. lingura de suc de lamaie,
Piper negru,
Sare.
Mod de preparare:
Spălați carnea, uscați-o. Se prăjește untul topit cu o bucată întreagă, piper și sare la sfârșitul prăjirii. Se adaugă 125 ml de apă, se acoperă și se stinge timp de 15 minute. Înfășurați carnea în folie și coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit. Coagul de mango, se taie foarte bine, se condimentează cu sare și piper și se taie cartofii piure într-un mixer sau mixer. Curățăți ardeiul iute din semințe și amestecați cu mango. Bananele se taie în bucăți mari, se înfășoară cu felii de slănină și se prăjește într-o tigaie uscată pentru 2-3 minute pe fiecare parte. Taiați carnea în porții, serviți cu banane și sos de slănină și mango. Aranjați mâncăruri cu cilantru verde tăiat.
ingrediente:
150 g de ulei,
160 g zahăr pudră,
3 ouă,
3-4 banane,
½ vanilie sau vanilină pe vârful cuțitului,
350 g făină de grâu,
1 lingurita de praf de copt,
¼ lingurita de sare de mare,
100 g de nuci tăiate,
125 ml de lapte,
unt - pentru a lubrifia matrița.
Mod de preparare:
Preîncălzi cuptorul la 170 de grade. Uleiul cu băutură de zahăr în spumă și adăugați treptat ouă. Bananele cu o furculiță și ștergeți-le printr-o sită. Se amestecă cu unt și zahăr. Extrageți semințele de la podul de vanilie, tăiați-o de-a lungul. Saturați făina, adăugați piulițe, praf de copt, sare, amestecați cu lapte și piure de banane. Lubrifiați formularul cu unt. Se pune amestecul și se coace timp de 50 de minute la 170 grade pe raftul mijlociu. Puneți pâinea pe grătar și lăsați-o să se răcească.
ingrediente:
1 pui,
1 ceasca de orez,
2 cesti de apa,
1 buchet de patrunjel,
1 cap de usturoi,
2 banane,
30 g unt,
2 linguri. linguri de biscuiți,
ulei vegetal pentru prăjire,
piper negru,
sare.
Mod de preparare:
Spălați puiul, scurgeți-l. Tăiați în porții, sare, piper și faceți bucăți mici în carne. Pregătiți carnea tocată din patrunjel și usturoi, prindeți aceste perforări în carnea de pui. Preîncălziți uleiul într-o tigaie adâncă, înmoaieți puiul și prăjiți-l până când este gata. Gatiti orezul. Coaceți banana, tăiați-vă, rotiți-vă în pesmet și prăjiți în unt pe ambele părți până când se înroși. Puneți-o pe un vas mare de orez, puneți bucățile de pui pe vârf și puneți bananele prăjite în jurul marginilor.
Bananele sunt alimente utile, aromate, gustoase, hrănitoare și foarte simple. Bananele sunt perfect combinate cu preparate din carne, pește, legume și desert dulci. Nu vă fie frică de noi combinații și de un apetit plăcut!