Un copac minunat de cenușă de munte este plăcut pentru mulți, dar nu toată lumea știe că fructele sale pot fi folosite în mod activ la prepararea vinului de casă sau a lunii. Din fructe de padure rowan primiți băuturi delicioase și aromate, care sunt admirate cu o culoare uimitoare și aromă unică. Degustând astfel de băuturi, sufletul este incredibil de fericit și se bucură. În practică, există multe rețete care ușurează obținerea lunii. Dar aceste două rețete propuse vă permit să fiți absolut încrezători în obținerea nu numai a unei bomboane bune, ci de o calitate excelentă. Moonshine și berg din cenușă de munte și cenușă de munte roșie vor face posibilă diversificarea sortimentului de produse alcoolice produse la domiciliu. O varietate de fructe de padure nu conteaza.
Este important doar pentru a colecta boabe după îngheț, deoarece numai într-o astfel de perioadă, cantitatea de zahăr din ele atinge valoarea sa maximă, și un glicozid de acid sorbic, nu rezista la frig, distrus, eliminând astfel o anumită amărăciune. Aplicarea Rowan ca ingredient principal, asigurați-vă că pentru a adăuga zahăr, apoi că, în sine, nu este suficient de fructe de padure Rowan dulce (conținut de zahăr atinge aproape 9%). Dacă ignorați necesitatea de a mări conținutul de zahăr într-un mod suplimentar, cantitatea de gâște de porc gata preparată va fi extrem de mică.
Braga, pe bază de chokeberry (aronia)
- 6 kg de cenușă de munte (negru);
- 3 kg de zahăr granulat;
- 10 litri de apă;
- 300 g drojdie (presată).
Drojdia presată este înlocuită cu drojdii uscate, reducându-le cantitatea (60 g).
Pentru a obține o băutură de la o frasin negru, fără a folosi drojdie, luați 50-100 g de stafide (numai nedumărate) sau struguri, presate în prealabil de mâini. Acest lucru va aduce în compoziția de drojdii sălbatice, care sunt pe suprafața de struguri și stafide. Drojdia sălbatică declanșează perfect mecanismul de fermentare.
Tehnologia de preparare
- Păstrăvul negru colectat frământat cu mâinile sau cu tijă, în mod necesar zdrobind toate fructele.
- șlam a fost strivit boabe Rowan de deplasare în rezervorul de fermentare, este umplută în zahăr, apă și drojdie este turnat (sau stafide preparat). Întreaga compoziție este amestecată activ, gâtul este bandajat cu tifon și luat timp de trei zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului cald.
- Un sigiliu hidraulic este setat în timp (de îndată ce este vizibil un miros acid, o spumă sau un suierat).
- Durata fermentației depinde de mulți indicatori, care includ regimul de temperatură, calitatea materiilor prime, soiurile de drojdie. Deci, pe drojdie naturală, procesul va dura 15-45 de zile, iar când se utilizează drojdie presată, va dura 10-20 de zile. La fiecare două zile, preparatul este amestecat în mod necesar pentru a împiedica formarea mucegaiului, ceea ce va duce la lipsa de valoare a lăruirii.
- După terminarea fermentației (mash trasnet caracteristic, gust gust amar audibil, precum și garnitura de apă bule de aer) Braga neapărat decantat cu atenție fără a deranja precipitatul. Precipitatul nu trebuie să ajungă în produsul final, deoarece aceasta poate provoca toridă în timpul distilării, care, la rândul său, da băuturii o amărăciune neplăcută.
- "Ripened" lauda de cenușă de munte este distilat într-un mod bine-cunoscut și destul de acceptabil. La distilare, nu uitați de împărțirea în fracțiuni (lichidând neapărat "capul" lunii).
Braga, pe baza cenușii de munte roșii
componente
- 5 kg de cenușă de munte roșie;
- 5 kg de zahăr granulat;
- 12 litri de apă;
- 50 g de drojdie uscată (dacă se dorește, presată, dar ia 250 g).
Din utilizarea drojdiei, unele refuză, dar în acest caz neapărat adăugați stafide nemăiate (100 g) sau struguri, care sunt pre-frământate.
Tehnologia de preparare
- Rowan roșu este acoperit cu apă clocotită, după care este trecut printr-un ciocan.
- Masa de boabe de piure se toarnă într-un rezervor de fermentație.
- În recipientul adormiți zahărul, se toarnă cantitatea necesară de apă, drojdie sau stafide. Întregul amestec este agitat.
- Gatul este bandajat cu tifon și curățat timp de trei zile într-o cameră caldă cu întuneric absolut.
- Pe gât se fixează obturatorul hidraulic după ce se găsesc primele semne de fermentație.
- Timpul de fermentație poate fi de la 10 la 50 de zile. Totul depinde de ce drojdie a fost folosită în stadiile inițiale. Pentru a vă asigura că bergul este gata, este gustat. Dacă există o amărăciune ușoară, atunci braga este gata. De asemenea, despre disponibilitate spune lipsa de bule pe septum, ar trebui să acorde o atenție la fund, trebuie să existe un sediment dens.
- Braga este drenat din sediment, folosind un tub, imediat în încăpățânare. Acest pas este deosebit de important. Dacă o săriți, în timpul procesului de distilare, rămășițele masei de boabe pot cauza arsuri, ceea ce va provoca un gust neplăcut în lună.
- Brag este distilat folosind un aparat de acasă, de orice modificare.
respectarea strictă a etapelor reteta si procesul de preparare și Moonshine must de cenușă roșu și Aronia la domiciliu vă permite să obțineți o mare de șase litri de boabe Moonshine cu gust excelent și rezistență bună (40 de grade).