În fructele de cenușă de munte sunt multe vitamine utile, acizi organici, minerale, elemente micro și macro. Le puteți găsi în practică nu doar în gătit, în producția de produse de cofetărie și în prepararea de poțiuni medicinale, ci și în distilare. Deci, la domiciliu de la roșu și roșu-boabe fierte gătit pentru luna de miere. Alcoolul din aceste fructe de padure se dovedeste excelent! În gust, notele de fructe de padure sunt clar audibile, iar un miros neplăcut caracteristic pentru majoritatea tipurilor de luncă nu este simțit. În plus, datorită proprietății unice a cenușii de munte pentru coagularea compușilor de ulei de fusel, de la începutul lunii
Tehnologia de preparare a lunii de la roșu, chokeberry la domiciliu nu face nicio acțiune complicată. Rețeta pentru bobul de fructe de pădure este simplă și ușor de reținut. Procesul de distilare nu este consumator de timp și consumator de timp.
O mică, dar foarte importantă clarificare: de a face o băutură alcoolică de calitate poate fi făcută numai din "geroasă"? rowan, adică rupt la temperatura minusului aerului. Acest lucru se datorează faptului că fructele proaspete de fructe coapte conțin glicozidă acid sorbic, dând fructe caracteristice amărăciune. Când este înghețată, această substanță este distrusă, gustul amar dispare.
În plus, castronul colectat după debutul răcelii are un procent mai mare de conținut de zahăr, ceea ce nu este un indicator mai puțin important pentru prepararea mustului de pudră. Dar, chiar dacă în fructele de fructe congelate, glucoza din roua conține doar 9%, în orice rețetă a bergului, zaharul este folosit în plus. Dacă această regulă este ignorată, cantitatea de distilat la ieșire va fi mică.
Braga de castron roșu
Reteta cea mai populară pentru burgeri din cenușă de munte roșie include astfel de componente:
- Fructe de castravete roșu ashberry. 5 kg.
- Zahăr. 5 kg.
- Apă purificată. 12 litri.
- Shivers. 250 g presate sau 50 g uscat.
În loc de drojdie, puteți folosi 100 de grame de must de struguri (struguri zdrobiți, tort) sau o mână de stafide uscate. Timpul de fermentare va crește, dar băutura finită se va întoarce
- Peștele roșu roșu se toarnă în bucăți într-un ciocănit, căptușit cu apă clocotită, zdrobită în gulă.
- Se toarnă masa rezultată într-un fermentator.
- Adăugați zahăr, apă, drojdie sau stafide risipite de instrucțiuni (struguri dulci).
- Se amestecă masa până se uniformizează.
- Gâtul rezervorului de fermentație este acoperit cu tifon, lăsat pastecele timp de 2-3 zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de 18 ° C până la 30 ° C. Temperatura trebuie să fie stabilă.
- După ce există semne de fermentare (miros acru, sos, spumare), tifonul trebuie îndepărtat și pus pe gâtul capacului recipientului cu un sigiliu de apă.
- Pâlnie de mesteacăn din cenușă de munte roșie se înmulțește în decurs de 10-50 de zile. Acest run-in timp se datorează diferitelor condiții de temperatură în camera în care containerul de Braga și consideră rețeta utilizată în drojdie (sintetică, sălbatic).
Pregătirea este determinată de gust (amar-acru), miros (alcool), aspect (precipitat pe fund, straturi superioare luminate ale soluției, absența spumei, emisii de dioxid de carbon). Băutura gata preparată este în mod necesar decantată, încercând să nu atingă sedimentul, se toarnă în cubul de distilare. Dacă acest lucru nu se face, în timpul distilației la domiciliu, masa de boabe va arde. Ca rezultat, luncașul va avea un gust neplăcut.
Procesul de distilare a burgerilor, preparat din fructele roșu de ashberry, este standard. La ieșirea cantității specificate de ingrediente, se obțin 6 litri de lună, cu o rezistență de 40 de grade.
Braga din chokeberry negru
Ca și în rețeta anterioară, pe lângă ingredientul principal. fructe de padure. în berg rowan constă din: zahăr, apă, drojdie. În loc de cele artificiale, puteți folosi drojdii sălbatice, care trăiesc pe piele
Proporțiile ingredientelor pentru must de Aronia Aronia:
- Fructe de padure. 6 kg.
- Zahăr. 3 kg.
- Apa. 10 litri.
- Drojdie. 300 g presate sau 60 g uscat. Dacă se utilizează struguri proaspeți sau stafide, este suficient să se facă 80-100 grame pentru fermentația normală.
Etapele procesului tehnologic:
- Ripe frostbitten fructe de cenușă de munte negru sunt presate cu atenție cu mâinile sau PIN-ul de rulare. Nu trebuie să spălați fructele înainte de procesare.
- Fulgi de boabe se toarnă în rezervorul de fermentație.
- Adăugați tot zahărul, apa, activată prin instrucțiuni pe ambalajul de drojdie sau stafide (struguri). Intensiv agitat.
- Gâtul sticlei este legat de tifon.
- Transferați recipientul într-o cameră întunecoasă (18-30 ° C). Lăsați timp de 2-3 zile.
- Atunci când apar semne de fermentație, se îndepărtează țesătura, se pune un capac cu un sigiliu hidraulic pe gâtul recipientului sau o mănușă de cauciuc cu o gaură pe deget este întinsă. În timpul întregii perioade de fermentație, mustul este amestecat 1 dată în 2 zile pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața soluției.
Dacă utilizați drojdie de panificație presată sau uscată într-o rețetă, brebul este gata de distilat după 10-20 de zile. Musta de drojdie sălbatică se maturizează mai mult. de la 15 la 45 de zile. Intensitatea fermentației depinde, de asemenea, de temperatura din cameră, de calitatea materiei prime de bază și de zahăr.
Gradul de pregătire al berg-ului fabricat din fructe de păstăi de aronie de munte Aronia la domiciliu este determinat de semnele standard: gust. dulce și amar; miros. alcool; dioxidul de carbon nu este complet
Înainte de distilare, mustul trebuie să se decanteze. Pentru fiabilitate, puteți îmbina soluția în cubul de distilare printr-o sită, tifon, în timp ce încercați să lăsați întregul depozit în partea de jos a rezervorului de fermentație.
Pentru a obține o cană de calitate, se recomandă să se distileze la o temperatură de 65-85 de grade. Distilarea trebuie efectuată de două ori, de fiecare dată când se selectează fracțiile de cap și de coadă.
distilat gata este de dorit purificare suplimentară cu cărbune, lapte, permanganat de potasiu, și așa mai departe. G. Pentru a fi complet sigur puritate pregătit pentru băuturi. După toate manipulările cantității propuse de produse, se vor lăsa 3-3,5 litri de lobul excelent de 40 °.