Despre struții de reproducere în Rusia
Pe un struț, unii oameni de afaceri ruși au privit cu mult timp în urmă. Pasărea este carne, ouă, și chiar un ficat lung: trăiește până la 70 de ani. Carne de la o persoană poate fi obținută până la 40 kg, vârsta sacrificării vine în 12 luni. Aceasta ar trebui să ia un astfel de spațiu rusesc și să rușinească vacile cu porci! În plus, a devenit rapid clar că există o rasă de struți (negru african), care este foarte puțin pretențioasă și tolerează cu ușurință înghețurile severe ale Rusiei. Nu o pasăre, ci un vis! Deci, directorul Asociației Mondiale a Strausovodelor, Fiona Benson, a profețit de mult că piața mondială a cărnii este pe cale să se prăbușească sub presiunea struțului.
"Business Journal" a decis să înceapă cu căutarea de carne de strut și de ouă în rețelele de comerț și catering din Moscova. În Asociația Națională a Meșteșugului, am fost imediat asediați: struțul din comerțul nostru este foarte modest reprezentat, aproximativ ca un cangur: cum ar fi o asemenea carne undeva, dar puțini au încercat-o. De asemenea, au recomandat să se adreseze în Роспицеоюз. Sa constatat că prietenul nostru cu părul lung nu a fost încă admis la unirea păsărilor rusești. În cele din urmă, la Institutul pentru Studii de Piață Agrară, au recunoscut sincer că nu-și vor pune mâna pe struți, deoarece interesele științifice ale institutului sunt mai tradiționale.
Singurul restaurant metropolitan în care se găsea carnea de strut a fost Australian Open. Dish de la strut (280 g) costă 1000 de ruble aici. Carnea se spune, „Business Journal“, într-un restaurant, cumpara ferma de struți - dar nu și în suburbii, cum ar fi logic să-și asume, în regiunea Krasnodar. Și nu se plâng de calitate.
Șeful bucătar-șef al Clubului Național de Vânătoare, Dmitri Gusev, a numit în întregime struțul rus neplacut. Acum cinci ani, struțul era prezent în meniul instituției, dar apoi a fost "expulzat". "Carnea este dură", explică bucătarul. - În Australia, nu putem cumpăra, și din carne de strut locale - ca și cu două găini, în timp ce prețul nu este comparabil. Poate că undeva în Australia și Africa sunt moi și suculente, dar în Rusia acest lucru nu a fost încă observat. "
Andrei Petrakov de companie de consultanță „Restkon“ pus la îndoială, de asemenea, meritele struț rusesc gastronomică „Noi chiar producătorii de carne de vită nu poate garanta calitatea înaltă a produselor, să nu mai vorbim de struț!“
Anton Lialin, proiecte partenere și Torro Grill Stroganoff Steak House, îndeamnă colegii să nu acționeze pripit, „Da, carne de struț - acest lucru nu este ceva pentru ceea ce oamenii merg la un restaurant. Dar această slabă, fibrele sale delicate, și pentru mine personal, de exemplu, este foarte plăcut. Din punct de vedere gastronomic, el are o mulțime de avantaje. Dar puțini consumatori știu despre ea „Potrivit lui Lalin, acesta este un producătorii de defect: necesitatea de a promova un produs, organizează degustări în supermarket-uri, mese de afișare care să indice nivelul de colesterol ... Din moment ce a reușit să intre în această afacere.
În general, Igor Buhharov se îndoiește de oportunitatea reproducerii struțurilor în climatul nostru: "Înțeleg cât de dificil este organizarea unei ferme. Dar merită să faceți în suburbii? Poate că este mai bine undeva în sudul îndepărtat, unde păsările să poată fi pasate pe tot parcursul anului?
Reprezentanții lanțurilor de retail, așa cum sa dovedit, de cele mai multe îndoială în faptul că strausovody rus în măsură să ofere o aprovizionare constantă și că produsele lor vor fi în cerere.
- Vorbind despre volumul vânzărilor de carne de strut, nu merită deloc, recunoaște Ekaterina Krasilnikova, manager de achiziții al ABC of Taste. - Crede-mă, nu sunt chiar zeci de kilograme. În ceea ce privește ouăle, cererea pentru acestea este puțin mai mare. În sezon, aproximativ două sau trei ouă sunt vândute pe săptămână în fiecare dintre cele 23 de magazine din rețeaua noastră. Vom vinde mai mult, dar furnizorii nu țin pasul cu noi și nu respectă întotdeauna termenele de livrare.
Se pare că struții din Rusia au ceva "nu dezechilibrat" nu numai cu vânzarea, ci și cu producția.
Probabil strausovodam dificil cade sub jugul ridiculizare și indiferență rece ca gheața a publicului. Cineva supraviețuiește datorită turiștilor care vin la ferma (ei pot vinde pene de struț și tratație „strausburgerami“), cineva sa concentrat pe producția de creștere, dar unele deja departe ...
Konstantin Scherbakov ferma de animale, cu aproximativ o sută de persoane, situat la 70 km de Rostov-pe-Don, vândut pentru 18 milioane de ruble - și nu pot găsi un cumpărător pentru un an. Ferma lui este de aproximativ trei ani, dar ea nu a venit pe profitabilitate. De-a lungul existenței sale, ferma a cerut 15 de milioane de ruble de investiții, precum și întreținerea acestuia lunar costă 150-200 de mii de ruble. Cu toate acestea, decizia de a scăpa de întreprinderi cu pierderi de Konstantin Shcherbakov explicat doar prin faptul că principalul său de afaceri, prin care a reușit să păstreze ferma pe linia de plutire în toți acești ani, a început să scadă. nu a fost posibil să se stabilească punerea în aplicare a cărnii. Capul gospodăriei, chiar a apelat la rețeaua Moscova „Metro“, dar a pus o condiție: o aprovizionare regulată de cel puțin trei tone de carne. Aceste volume nu a putut birui, așa că a trebuit să trăiască prin vânzarea de păsări vii, rar - piele, și ouă, precum și tururi cu ghid. Surprinzător, struți vii a devenit în cerere mare în rândul sătenilor locale. „După ce vom avea bunica în vârstă de 80 de ani, a cumpărat trei struți și să le ridice cu succes, iar apoi le-au furat. Deci, ea a semnat din nou pentru noi să cumpere, „- spune Shcherbakov. Și apoi el spune cu entuziasm: „Pentru viitor struț, eu cred!“ El nu a fost numai dezamăgit în afacerea ta, dar, de asemenea, intenționează să utilizeze veniturile ... pentru a redeschide ferma de struți, dar numai de data aceasta pentru a începe cu o turmă mai mare.
Structura de struț are dificultăți obiective. Producția eficientă din punct de vedere al costurilor ar trebui să aibă o scară adecvată, iar crearea acesteia necesită investiții mari în infrastructură, fără de care ferma nu se poate dezvolta. Trebuie să construim magazine, să dobândim producători de calitate, linii pentru sacrificare și păsări de hrană, iar acest echipament este estimat la milioane de ruble. Un astfel de cost pentru un fermier de dimensiuni medii depășește puterea. Cei care au fonduri suficiente nu se duc la o afacere exotică. "Bogații nu vor să facă acest lucru, dar cei săraci nu pot", rezumă Shahan-Girey Bokov.
Poate că calea spre succesul agriculturii ruși de struț este de a uni fermierii care, împreună, pot ridica cererea și pot muta piața dintr-un centru mort?
Chiar și pe această piață, aflată în fază incipientă, pasiunile și luptele interne împiedică unificarea.
- Cine va fi acolo. - exclamă Serghei Pakhomov (directorul fermei din regiunea Moscovei) - Puteți crea o asociație, dar industria - nu.
Shakhan-Girey Bokova are, de asemenea, o atitudine ambiguă față de "asociere":
- Într-un fel am fost invitat pe teritoriul Krasnodar, la o întâlnire în Asociația fermierilor de struț din sudul Rusiei. Lângă mine stăteam proprietarul a două struți, puțin mai departe - încă unul, care era mândru că a crescut trei. Despre ce am vorbit?
Deci, în viitorul apropiat, judecând după tot, să se aștepte acțiuni concertate pentru a promova produsul de pe piață de la jucători nu merită. Piața va crește încet, în detrimentul entuziasmului single. Desigur, dacă numai un investitor foarte mare nu se infectează cu crescătorii de pasiune actuali și nu crede într-o struț ca obiect de investiție.