Într-un litru de apă de mare se dizolvă aproximativ 35 de grame de sare, mai ales gătite. Cu toate acestea, în sângele și țesutul lichid al majorității peștilor marini, concentrația de săruri este de trei ori mai mică.
Acest lucru creează o presiune osmotică puternică (adică presiunea care apare între soluții de concentrații diferite când intră în contact). Ea "suge" apa din corpul de pește. Deși acoperă preveni scurgerea de lichid, o anumită cantitate de apă este totuși pierdut prin branhii, mucus, fecale, etc fac pentru această pierdere de apă de mare băutură de pește, în cadrul organismului „desalinizarea“ l, scoate sare in plus - .. parțial prin intestine, dar în principal prin branhii. Responsabil pentru așa-numita celulă Case - Wilmer, care sunt localizate în membranele de proteine specifice, ionii de sare de baleiaj în mediul înconjurător. Dat fiind faptul că acest transfer se face spre apa de mare (unde concentrația de săruri este mai mare), aceasta necesită cheltuieli de energie. În peștele de apă dulce, aceleași proteine acționează în direcția opusă, prinzând ioni din exterior. În tranzitul peștilor, care se deplasează din mări până la râuri sau invers, aceste proteine trec de la un regim la altul.
