Jellied - o farfurie de carne sau bulion de pește cu bucăți de carne. Spre deosebire de frig în prescrierea gelatinei intră întotdeauna agenții de gelifiere, cum ar fi gelatina sau agar-agar. În plus, este obișnuit să adăugați legume, verdeață și ouă la gelatină pentru a îmbunătăți nutriția și frumusețea vasului.
Pentru a găti acest fel de mâncare este foarte simplu și de scurtă durată, trebuie doar să știi câteva rețete originale. Așa că am decis să le împărtășim cu dragi cititori.
Jelliedul este o gustare excelentă din toate punctele de vedere, iar aspectul său elegant creează întotdeauna o dispoziție festivă la orice sărbătoare.
Printre varietatea de opțiuni pentru prepararea jeleurilor nu este doar delicios, ci și util. Diete poate fi numit un jeleu de la un pui (file de sân). Se dovedește a fi calorică scăzută și este potrivit pentru cei care urmăresc figura, dar nu neagă plăcerea unei mese delicioase.
Cum să pregătești un jeleu
1. Uneori există o astfel de necesitate de a clarifica bulionul în timpul pregătirii gelatinei. Există o cale ușoară și tot ceea ce este necesar este întotdeauna în bucătăria oricărei amante. Avem nevoie de un ou de pui brut normal. Proteinele de 2 ouă sunt suficiente pentru a ușura litrul de bulion.
- Oul din coajă trebuie spălat bine. Apoi rupeți oul și separați proteina de gălbenuș.
- Coaja trebuie zdrobită. Proteina bate ușor cu o furculiță până la formarea spumei.
- Bulionul trebuie să fie degresat - drenat într-un borcan și pus în frigider timp de 10-12 ore - toată grăsimea va pluti și se va îngroșa, trebuie îndepărtată).
- Acum, amestecați proteina biciuită cu coajă și un strat subțire se toarnă amestecul rezultat într-un bulion de carne bine încălzit. În acest caz, este necesar să se agite constant bujorul până la momentul fierberii. Când boabele se fierb și proteinele se îngroașă, se lasă boabele să fiarbă timp de 3-4 minute.
- Pe măsură ce veveritele sunt îndepărtate cu zgomot și aruncate, bulionul este filtrat prin mai multe straturi de tifon.
2. Dacă bulionul nu este destul de chihlimbar, este ușor colorat cu turmeric.
3. Cel mai bine este să înmuiați pulberea gelatinoasă sau granulele în apă fiartă cu apă rece timp de o jumătate de oră. După aceea, compoziția gelatinoasă, diluată cu o cantitate mică de bulion, trebuie să fie încălzită pe placă până când bucățele galbene sunt complet dizolvate. În continuare, compoziția de gelifiere poate fi amestecată cu volumul total al bulionului și toate acestea sunt aduse la fierbere.
4. "Turnați" puteți face orice - pește fiert, carne, pasăre, limbă, legume sau ciuperci.
5. Turnarea garniturilor cu legume tratate termic, legumele crude în gelatină nu se pun.
6. Vino cu atenție cu o lămâie, tk. acidul, conținut în suc de lămâie, poate juca o glumă crudă - turnarea nu poate îngheța. Așa cum adăugați cu grijă vin alb la supă.
7. Ambasadorul Navar merită o atenție deosebită în această întreagă manifestare culinară. Adăugați sare în bulion doar la sfârșitul gătitului, și în mod ideal, supa fierbinte ar trebui să fie ușor sărată, iar după răcire vasul va avea un gust ideal.
8. Când vine momentul pentru a transfera vaselina pe placă, coborâm matrița pentru câteva secunde în apă caldă și o deplasăm calm pe placă.
9. Înainte de a servi, decorați-vă cu ierburi proaspete și legume. Cele mai obișnuite feluri de mâncare sunt decorate cu bucăți de castraveți și morcovi - din care puteți face flori. De la mazăre, porumb, semințe de rodii, afine și merișor, în combinație cu verdeață de cocoș sau mărar, este posibil să se facă crengi de mimă sau cenușă de munte.
Dacă gătiți corect acest preparat minunat, de la masa festivă va dispărea în câteva minute. Gelurile delicioase și frumoase devin întotdeauna un adevărat "unghii al programului", și gătesc mult mai ușor decât pare.
Pregătit de Mariana Chornovil
.jpg "Cum se prepară un jeleu (bucătar)"){kind=logo}