Supă din capul somonului, în ciuda simplității sale, o farfurie foarte consistentă, parfumată, apetisantă și sănătoasă. În capul de somon nu este mare, dar foarte gustoase bucăți de carne. În unele culturi (țările asiatice) capetele de somon fierte sunt considerate o delicatese rafinate.
Este din capul de pește (puteți folosi și alte părți de pește: coada, aripioarele, burta) pregătiți cel mai bogat și mai gustos bulion. În sine are un gust bogat, delicat, special. Prin urmare, nu suport niciodată o astfel de supă cu o mulțime de ingrediente, pentru a nu-l strica.
Numai cele mai simple legume și verdeață. Este o supa de buget, este destul de simplu sa gatesti, dar este incredibil de delicios. Serviți această supă cu roșii din pâine albă sau de secară din preparate proprii. Copiii sunt întotdeauna entuziasmați de asta. Să gătesc.
Este nevoie de timp: 50 de minute.
Porțiunile vor fi 5-6.
Accesorii pentru bucătărie: mai multe vase (pe 2 litri); sauté pan; castron; cuțit; foarfece pentru a elimina branhiile; skimmer; deținătorii de ghiveci; placă de tăiere; oală, boluri pentru supă.
Ingrediente necesare
- 2 capete de somon de pește;
- 2 becuri de dimensiuni medii;
- 2 morcovi medii;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 3 cartofi sunt mici;
- 20 de grame de patrunjel;
- 20 de grame de cilantru;
- rădăcină de mărar;
- 20 de grame de ceapa verde;
- frunză de laur;
- 3 buc. mazăre neagră;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjirea legumelor;
- o jumatate de lingura de sare;
- piper negru la gust;
Conserve de paine
- o jumătate de pâine albă sau de secară (pentru gustul tău);
- 3-4 catei de usturoi;
- câteva linguri de ulei de măsline (floarea-soarelui);
- sare la gust.
Când cumpărați capete de pește de somon, trebuie să vă asigurați că produsul este proaspăt. Mai întâi de toate, fiți atenți la ochi. Ele trebuie să fie transparente, ușor convexe și nu înnorate. Dacă ochii de pește sunt tulburi sau uscați, înseamnă că acești pești nu sunt comestibile. Următorul lucru pe care ar trebui să-l acordați atenție este branhiile. Culoarea lor poate varia de la roz deschis la roșu aprins. În cazul în care branhii întunecat - un semn sigur de vechi. Pe un cap de pește proaspăt nu ar trebui să existe mucus. Somnul proaspăt miroase mirosul mării.
Rețetă pas-cu-pas
- Clătiți bine capul sub apă rece.
- Îndepărtați ochii cu un cuțit și cu crengi cu foarfece. Pentru a face acest lucru, faceți mici incizii.
- Se curăță ceapa, rădăcina de pătrunjel și morcovii. Un bulb, un morcov, rădăcina de patrunjel de care avem nevoie pentru supă. Faceți o incizie în bulb, tăiați un singur morcov în mod arbitrar în felii mari. Tăiați rădăcina de pătrunjel cât mai mică posibil.
- Capetele pregătite se umple cu apă și se pun pe foc mediu. Când boabele încep să fiarbă, pe suprafață se formează o spumă albă. Scoateți-l cu un zgomot. Încercați să nu pierdeți acest moment, altfel supa nu se va dovedi a fi transparentă.
- Adăugați la tigaie becul preparat și morcovii, rădăcina de pătrunjel, boia de piper negru, bayberry și sarea. Lăsați bulionul de bulion cu capacul închis timp de aproximativ 30 de minute.
- Între timp, pregătește legumele pentru supă. Se taie mărunt cea de-a doua ceapă.
- Morcovul tăiat în cuburi mici.
- Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi mici.
- În cratiță adăugați ulei, încălziți-l și puneți acolo ceapă fin tăiată. Răspândiți ceapa, adăugați morcovi, prăjiți ușor, apoi adăugați cartofii.
- Se amestecă. Adăugați câteva linguri de bulion de pește și lăsați să se fierbe la foc mic.
- În acest moment, supa era deja gătită. Ai grijă de asta. Scoateți ceapa și morcovii, rădăcina de pătrunjel din bulion. Nu mai avem nevoie de ele. Așezați capetele într-un bol separat și lăsați-le să se răcească.
- Cu prudență, cu grijă, pentru a nu se arde, luați tigaia și presați miezul parfumat printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță în care se gătește supa.
- Alegeți carnea din capul de pește. Piele de culoare albă pe obraji și roșu pe partea din spate. Dacă iubiți părțile glandulare ale capului, luați-le și ele. Puneți bucățile de carne de pește în supă.
- Adăugați legumele semipreparate din cratiță în bulion și gătiți până când sunt gata.
- Se taie bine ceapa verde. Cu câteva minute înainte de pregătire, puneți-l în supă. Se taie verde sau se rupe mâinile.
- Încercați supa de sare, dacă este necesar, aduceți-o la gust (sare, piper). Când sunteți complet mulțumit de gustul supă, adăugați verzi și opriți focul. Lăsați-o să persiste timp de 20-30 minute. Am pus verdele în supă înainte de a opri focul, dar îl puteți pune în vase când servesc.
Prepararea supelor
Pentru prima dată am preparat o astfel de supă de pește acum 10 ani și de atunci a devenit una dintre favoritele mele. Pentru pregătirea sa, puteți folosi doar capul și puteți adăuga o coloană vertebrală, o coadă și aripioare. Prefer preferința de prăjire a legumelor în supă, gustul este mai saturat.
Dar trebuie remarcat faptul că prăjirea adaugă supa unor calorii suplimentare. Dacă doriți să pregătiți o versiune mai dietetică a supă, gătiți fără prăjituri de legume. După ce ați pregătit supa, pur și simplu adăugați legumele tocate fin la supă și gătiți până când este gata. Apoi adăugați carnea din cap și verde.
Urmând această legătură, citiți de la noi și cum să faceți o supă delicioasă cu bile de pește. De asemenea, în supa de cap de somon, împreună cu legume, se adaugă boabe. Varianta cea mai comună este meiul sau orezul. Supa cu cereale - mai hrănitoare. De asemenea, supa de pește poate fi preparată cu adăugarea de cremă.
Scrie-ne dacă îți place supa mea. Poate că ai propriul tău minunat mod de a face supă de la capetele de somon. Vom fi bucuroși dacă vă împărtășiți cu noi. Gatiti cu dragoste. Vă doresc fericire.