Într-un moment în care ne pregătim să sărbătorim Crăciunul. iar în înghețul străzii crește, în climatul cald din Maroc, Egipt, Turcia, Spania, Grecia și Israel, se apropie perioada de colectare activă a citricelor.
La prima vedere, toate fructele citrice sunt foarte asemănătoare.
Dar, în funcție de țara de origine și varietate, ele pot fi diferite în ceea ce privește calitățile externe și gustul.
De regulă, mandarinele din Turcia și Pakistan au o aciditate caracteristică și un număr mare de gropi, dar acestea sunt cele mai ieftine.
Mandarinele din Maroc sunt mai dulci, mai grosiere.
Pielea lor este uniform portocalie, netedă, subțire și perfect separată de fructe.
Mandarinele din Spania sunt considerate cele mai dulci și gustoase, deși "lingura de gudron" introduce prezența semințelor în ele.
Acestea sunt de obicei fructe mari cu un coaja poroasă de culoare portocalie strălucitoare.
Uneori asemenea mandarine sunt vândute cu ramuri de frunze verzi.
Pentru a determina apartenența portocalelor la o anumită țară prin caracteristici externe este mult mai dificilă, aici sunt mai potrivite diferențele în ceea ce privește sortimentele.
De exemplu, așa-numitele portocale "obișnuite" au o dimensiune destul de mare, o piele subțire și o formă ușor ovală.
Prezența gropilor în ele și lobulii dificil de separat îi fac mai convenabili pentru a face sucuri decât pentru a mânca.
Portocalele, care sunt ușor de văzut o creștere caracteristică pe partea superioară a fructului, se numesc "ombilical".
Cu siguranță. după ce ați cumpărat o astfel de varietate de citrice, ați găsit unul sau mai multe fructe miniatură în acest "buric".
Aceste portocale sunt delicioase, suculente și aromate.
Conform calităților gustului, soiul "ombilical" este inferior doar soiului "korolek". care se caracterizează printr-o carne roșu aprins.
Dar pe teritoriul Rusiei și al Ucrainei adesea, astfel de portocale nu sunt vândute coapte, atât de mulți sunt convinși că "regele" este un soi destul de acru.
Pentru a nu intra în detaliile unei familii numeroase de soiuri de grapefruit. ele pot fi împărțite în specii mai acide și mai dulci.
În soiurile acide, carnea este albă, iar coaja este colorată în galben sau verde.
În grapefruitul dulce, carnea este de culoare roz, acoperită cu o piele de culoare roz-roz.
Înainte de a alege un grapefruit, luați-l în mână și simțiți-vă greutatea: un fruct ușor este un semn de imaturitate și unul greu, cu o piele puternică și ușoară, vă va plăcea cu gust.
Gustul de lamaie este cel mai usor de judecat dupa piele.
Ripe și lămâie parfumate au un ferm, chiar coaja de culoare galben strălucitor.
Fructele subțiri sunt o opțiune ideală pentru stoarcerea sucului.
Și pentru ceaiul parfumat sau obținerea coajei de lamaie, este mai bine să alegeți soiurile cu o piele groasă, ușor friabilă.
Fructe aromate de lămâie pot fi folosite în locul varului în timpul preparării unui cocktail mojito alcoolic a cărui rețetă este descrisă în detaliu pe site-ul culinar bestreceptik.com.
În timpul selecției oricărui tip de citrice, nu uitați să verificați mirosul fătului.
Aroma caracteristică a uleiurilor esențiale, care este atât de bogată în citrice, este un semn că fructul este rupt relativ recent și în timp ce a fost aproape coapte.
Mult noroc cu alegerea ta!