Conservarea peștelui într-o autoclavă
Ne sunt folosite pentru a apuca o pereche de cutii de conserve de pește din supermarket. Ele sunt utile atunci când nu există nici un timp pentru a găti sau nu doresc. Există mai multe rețete care folosesc supe conserve de pește, salate, plăcinte umplute cu conserve de pește, chiar spaghete.
Desigur, este mai bine să păstrați peștele acasă, atunci cu siguranță veți avea încredere în calitatea sa. Dar fără a avea o autoclavă este o treabă destul de laborioasă - va trebui să o puneți pe o sobă sau să gătiți în cuptor. Dacă aveți o autoclavă, va trebui doar să intestin și să curățați peștele. Doar puneți bucăți de pește cu mirodenii și legume în borcane, rotiți-le și trimiteți-le în autoclavă. Și apoi un dispozitiv special cu ajutorul presiunii, care depășește presiunea atmosferică, va aduce temperatura sterilizării cu conservare la 120 ° C, va face totul pentru tine!
Peștii întregi pot fi conservați pești mici, fără a tăia aripioarele moi. În autoclavă, chiar și oasele se prepară. Chiar pe țărmul rezervoarelor puteți face pește într-o autoclavă. deoarece există modele echipate cu picioare (pentru încălzire pe un arzător sau un incendiu). După introducerea borcanelor în autoclavă, asigurați-vă că temperatura și presiunea de lucru sunt atinse și verificați încălzirea. Peștele este gătit rapid aproximativ o jumătate de oră. Dar rețetele sunt diverse, deoarece timpul de sterilizare poate diferi cu rețete similare. De asemenea, designul autoclavului este ușor afectat de timpul de gătire. Pentru a găsi raportul perfect al ingredientelor și pentru a regla timpul de gătire - testați de câteva ori autoclavul.
Secretul gătitului de pește conservat într-o autoclavă:
1. Peștele va ajuta la păstrarea formei de adăugare a unei cantități mici de zahăr.
2. Fry bucăți de pește, fără friptura, dacă faci pește în ulei.
3. În afară de piper negru și frunze de dafin, adăugați chimen sau coriandru.
Conserve de pește în rețete autoclave
Rețetă pentru autoclava nr.1 "Pește prăjit în ulei"
2. Tăiați peștele în bucăți de 50-80 g.
3. În uleiul vegetal, prăjiți peștele.
4. Așezați frunza de dafin și piperul negru pe fundul vasului.
5. Se amestecă peștele prăjit cu sare.
6. Puneți totul în cutii astfel încât să existe 2-3 cm până la capac.
7. Rolați băncile.
8. Puteți începe procesul de sterilizare. Pentru a simplifica acest proces, utilizați autoclava A8 electro.
Rețetă pentru autoclavă №2 "Crap conservat"
1. 8 kg de pește. Pentru a face un pește - pentru a scoate interiorul, tăiați aripioarele, să nu se scadă balanțele.
2. Tăiați coaste separat, scoateți ghilimele de pe capete. Tăiați în felii.
3. Cutii polietrovyh se închid cu adăugarea de ulei.
4. Luați 22 de cutii de 0,5 litri. Puneți în partea inferioară a fiecărui vas 1 linguriță. sare de mare, 2 boabe de ardei aromat, 1 frunza de dafin, 0,5 linguriță. acidul citric, apoi puneți pește. În intervalele așezate coastele de pește, umplând toate cutiile.
Crap conservat din carob de argint
5. Se toarna peste 1 lingura. ulei de porumb, puțin supa, condimente pentru pește 0,5 linguriță. Trebuie să rămână până la 2-3 cm de spațiu, deoarece acesta poate rupe capacele.
6. Strângeți capacele și puneți-le într-o autoclavă. Se toarnă apă și se pompează 1,5 atmosfere.
7. Sterilizați la o temperatură de 110 ° C timp de 25-30 minute. Dar în nici un caz nu trebuie să depășească 118-120 ° C.
8. Opriți focul și așteptați până când autoclava se răcește la 30 ° C. Înfrângerea aerului și deschiderea autoclavului.
Rețetă pentru autoclavă №3 "Pești naturali în ulei"