Carne tocată hepatică (4 rețete)
Umplutura de ficat de curcan sau de pui cu ciuperci
0,5 kg de ficat de curcan sau de pui, 0,5 kg de ciuperci proaspete (șampiri sau albi), 4 lingurițe. linguri unt moale, 2 cepe, 1/2 cana de orez fiert, crocante 1/3 oră. linguriță de piper negru, sare dupa gust.
Ceapa coaja, clătiți și tăiați. Ciupercile proaspete trebuie să fie spălate, periate și fierte într-o cantitate mică de apă sărată până când sunt moi (aproximativ 15-20 minute). Ciuperci terminate luate din bulion și tocate fin. Ficatul de curcan (pui) trebuie să fie curățat de filme și conducte biliari și tăiat în formă fină sau frământat printr-un măcinător de carne. Într-o tigaie adâncă se încălzește untul și se prăjește cu ceapa până se înmoaie. Apoi adăugați ciuperci fierte, sare, piper negru și amestecați bine. În carnea de vaci pregătită, puneți ciupercile cu ceapă, orez sfărâmat, sare, piper negru și amestecați din nou.
Umplerea hepatică cu terci
700 g de ficat de vită, 4 lingurițe. linguri de hrisca de hrisca, 2 cepe, 4-5 st. linguri de unt topit sau untură, 1/3 linguriță de piper de cayenne, sare pe gust.
ficat de vită clară a filmelor și a canalului biliar, se spală bine și se taie cu un cuțit ascuțit în bucăți mici și carne tocată. Hrisca de hrișcă, se spală în apă caldă și se gătește terci de drojdie, adăugând puțină sare. Ceapa coaja, clătiți și tăiați. Într-o tigaie adâncă de încălzire se încălzesc untul sau smântâna și se prăjește ceapa până la maro auriu. Se amestecă ficat de vită cu hrișcă, ceapa prajita, sare și piper cayenne până la omogenizare.
Umplut cu dieta ficatului de curcan
700 g ficat de curcan, 2 cepe, 1 ou, 2 linguri. linguri de unt, 1/3 lingurita piper negru, sare dupa gust.
Ceapa de ceapă, clătiți și tăiați fiecare cap în mai multe părți. Ficatul curcanului trebuie curățat de filme și conducte biliare, clătit bine cu apă rece și uscat. Apoi, ficatul pregătit, împreună cu ceapa, să treacă printr-o mașină de măcinat cu o grămadă fină. În masă de forță gata, conduceți în ou, turnați untul topit și adăugați piper negru măcinat și sare. Se amestecă toate componentele până se înmoaie.
Umplerea hepatică cu morcovi
0,5 kg de ficat de porc, 3 morcovi mici, 1-2 linguri. Lingură de unt topit, 1 ou, 1/3 oră. Linguriță de piper negru, prindeți nucsoara rasa, sare dupa gust.
Morcovii se curata, se spala bine si se toarna un rasuc fin. Ficatul de porc se clătește cu apă rece, se usucă cu servetele culinare și se curăță de filme și conducte biliare. Ficatul preparat se topește fin cu un cuțit ascuțit (masa nu trebuie să fie lichidă). Obținut ou de antrenare tocată, se adaugă morcovi rasi, unt topit, sare, piper negru și nucșoară rasă. Se amestecă toate componentele până se înmoaie.