Visul idiotului sa împlinit, am avut curaj în mâinile mele.
Deci, există intestine de porc, curățate, sărate.
Nu am ghicit pre-izvoarele, așa că am luat cea mai simplă rețetă pentru HK Pork.
500 de grame de carne de porc cu conținut scăzut de grăsime (am luat o coapse), tocată
250 de grame de grăsime din spate, tocate
1 lingura. lingura de sare
1 lingura. o lingura de pătrunjel proaspăt (am luat mai mult, mi sa părut cumva o lingură)
SSCHP
Cu mașina de măcinat încă, deci tăiați în combinație. Carnea este mai mare, slănina este mai mică.
Toate amestecate, scos. M-am umplute în intestinul curățat și spălat anterior.
A bandajat-o și a pus-o în frigider.
întrebări:
1. Cât de corect să legați cârnații? Tocmai mi-am răsucit intestinul, apoi m-am gândit la asta și l-am legat cu un fir culinar. Și cum este necesar? Nu se târăsc de mine dacă am tăiat câteva bucăți de pe ligament?
2. Cum să le pregătim în mod corespunzător? Trebuie să fiar mai întâi și apoi să prăjească? Cât timp?
Rețeta a indicat pe scurt faptul că, spun ei, puteți să se prăjească, să gătească pe grătar și să se coace.
3. Note cu privire la prescripție. Ce părți ale carcasei ar trebui să fie mai bine luate? În HK, ei scriu fie un gât (carne grasă), fie o grăsime + grăsime. Este adevărat că trebuie să luați carnea 2: 1 la grăsime (scăzută în HC)? Sau puteți mai mânca mai puțin.
4. Cum să păstrăm intestinele sărate rămase? Pot să-l înghea? Sau doar în frigider?
5. Pot îngheța cârnații umpluți? Este meritat? Îmi amintesc, nu a sfătuit să înghețe, dacă compoziția este usturoi proaspăt - nu-mi mai amintesc restricțiile.
Am descoperit o mulțime de cârnați brute, dar mă tem că este prea cald la Moscova pentru asta. Corectează-mă dacă greșesc.
iqmena
pierdeți înainte de tratament termic nu uitați
Puteți stoca intestine în frigider
înainte de fumat ar fi frumos să lași carnea
care nu ar dezintegra cârnații, nu "ombilic" la capete
tratament termic (gătit, prăjire, etc.) în funcție de rețetă
Mulțumesc!
La capetele ligamentului, am făcut "ombilic" (dacă vorbim despre un singur lucru) și între cârnații individuali cum ar fi? Ei, de asemenea, tricot buric-buton? Cum se face fizic acest lucru, dacă pe o parte există cârnați umpluți și, pe de altă parte, se introduc curajul în pâlnie? * grijuliu *
cu ocazia unui salin, voi susține sau menține: carnea cu grăsime se amestecă, sare și pentru o zi în frigider. și mâine adaugă mirodenii, amestec și alte lucruri
Îmi place să taie cuburi, să le iau și să le taie în câteva zile.
Apoi, umezeala în exces dispare, iar dacă umplutura este atât de grasă, atunci probabil că trebuie să reziste la ceva ca o sită, așa că paharul, nu? Și ca și cum sucul nu ar fi un indiciu. Dices undeva 2 × 2 pentru decapare.
nu, am vrut să spună că nu este o felie de mămăligă ca atare, care nu este amestecată, ci doar carne tocată (mărimea mazărei) și șuncă. toate acestea se toarnă într-o cratiță și sub un capac în frigider pentru o zi.
Nu am observat nimic în plus. și chiar și cu amestecare, adaug încă apă minerală.
Nu, nu. Modul pe care l-am descris, este conceput pentru gratar, iar cârnații nu trebuie să fie străpunsi. Prin urmare, nu există apă.
hmm.
și pentru gratar este întotdeauna o lipsă de lichid? De ce?
și ce alte subtilități există? nu gătiți în prealabil, piesele sunt mai mari, nu pierdeți, care sunt proporțiile cărnii cu slănină, ceva neobișnuit din mirodenii?
doar acasă nu există nici un grill, și mama mea este doar de gând să cumpere un dispozitiv separat, cum ar fi. Aici mă gândesc la ea și gătești. lumineze?
Este mai bine să-l întrebi pe Nyuwasa. De asemenea, nu am un grătar, deci cunoștințele sunt mai teoretice. Cel mai probabil, totul este legat de temperatură, fierbe lichidul din cârnați, se formează abur și explodează. Și pierce - poprikshvarivaetsya, înțeleg.
Da, nu pre-bea.
Multe mulțumiri!
Și cravată cu sfoară sau nod?
El a tras curajul pe pâlnie, a legat-o cu un fir obișnuit rigid, umplut cu 15 centimetri, a legat-o din nou, a tăiat-o.
repetată din nou pentru un cârnaț nou.