Unadon (Unagi-Don)
Unadon (鰻 丼 aprins "castron de anghilă", mai puține ori este scris "unagidon") - este anghilă prăjită cu un sos dulce pe orez.
Unadon își ia numele din cuvântul japonez "Unagi" (鰻 の 蒲 焼, literal "șarpe prăjită") și "donburi" (ceașcă de orez).
În cazul în care peștele a servit cu orez în castron tradițional ceramica, unadon, iar în cazul în care caseta de lemn lăcuit, se already- unadzyu că mai elegatno.
Unadon: pentru 4 porții
ingrediente:
2 fileuri întregi de anghilă
2 cesti de orez fiert
Piper japonez Sansho (sol)
pentru sosul Unagi:
100 g sos de soia
100 gr mirin (vin de orez dulce)
2, 5 linguri. linguri de zahăr
1,5 linguri. lingura de drag
1. Începeți să preparați sosul Unagi. Se toarnă mirinul și sarea într-o cratiță mică și se aduce la fierbere pentru a se evapora alcoolul.
2. Adăugați zahărul, amestecând, până când zahărul se dizolvă complet. Apoi adăugați sos de soia și aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura și gătiți la foc mic timp de 20 de minute înainte de îngroșare. Apoi opriți focul și lăsați-l la o parte, lăsați-l să se răcească.
Dacă nu există ingrediente pentru sos, puteți folosi sosul deja pregătit pentru ungiul KABAYAKI.
3. Tăiați anghila în lungime, curățați-o și desfaceți-o sub forma unei plăci.
4. Tăiați peștele în două bucăți sau trei, piesele trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să se potrivească în castron. Pe o foaie de copt, puneți folia, aplicați puțin ulei și puneți bucățile de anghilă deasupra.
5. Puneți o coală de copt cu anghilă în cuptor și coaceți timp de 7 minute la temperaturi ridicate (nu întoarceți)
6. După 7 minute, scoateți anghila și o periați cu o perie cu sosul Unagi
7. Apoi, puneți-l înapoi în cuptor timp de încă un minut, până când bulele apar pe sos.
8. Orez fiert pune într-un castron și top cu restul de sos Unagi. Puneți pe anghilă coapte și pe partea de sus puteți stropi ușor cu piper sansho aromat (Sansho). Totul este gata! Itadakimasu!