Bautura alcoolica din miere - o bautura preferata a slavi
Nici o sărbătoare în Rusia nu ar putea face fără miere beată - o băutură alcoolică de miere, glorificată în numeroasele legende și epice ale strămoșilor noștri. "Am fost acolo, am băut miere, mi-am fugit mustața, dar n-am intrat în gura mea!" - citim această expresie în aproape orice poveste populară rusă. De exemplu, în conformitate cu Cronica Laurențiană, prințul Vladimir în anul 996 a ordonat să fiarbă 300 de butoaie de miere pentru o sărbătoare mare în onoarea Olga. Băutura alcoolică de miere, până la sfârșitul secolului al XVII-lea, era o băutură obligatorie a unei mese festive a nobilimii rusești.
Proprietăți utile ale băuturilor alcoolice de miere, precum și de sbitney. explicat prin prezența mierii, care este un agent terapeutic natural unic având antibacterian excelent, bactericide, proprietăți anti-alergice si anti-inflamatorii. băuturi alcoolice proprietăți utile miere celebrități din trecut ca, Hippocrate, Avicenna, si altele recunoscut. În ciuda faptului că proprietățile curative ale băuturilor-miere alcoolice au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, recunosc deschis medicamente lor din cauza diferitelor campanii anti-alcool, acum este rezolvat câteva. Mierele băuturilor alcoolice au dat războinici înainte de lupte pentru a-și întări puterea și spiritul. Acestea au fost utilizate ca un analgezic, pentru răni de spălare și pentru a îmbunătăți digestia, a dat la epuizare si recuperare, de exemplu, persoanele în vârstă. Unul dintre principalii nutrienți din băuturile alcoolice de miere sunt antioxidanții, care împiedică bolile cardiovasculare și dezvoltarea tumorilor canceroase. Pectinele polizaharidice conținute în băuturi ajută la tratarea infecțiilor cu stronțiu radioactiv și metale grele.
Care numai băuturi alcoolice cu miere nu este strămoșii noștri gătite după rețete, care până de curând au fost considerate pierdute pentru totdeauna, și numai în secolul XX, au fost restaurate de către istoricii noștri. Din numele ochii numai pe fugă, Boyarsky miere, simple, proaspete, alb, rosu ... iubit bea miere mai mult, deoarece din cauza climatului aspru al țării la acel moment nu a dezvolta viticultură și vinificare, ca rezultat. În plus, calitatea și diversitatea băuturilor de miere au jucat un rol important. Iar sub Petru I, vodca și vinul de peste mări înlocuiesc băuturile alcoolice de miere.
Cât de repede să scapi de alcoolism fără clinici și dispensare și fără a recurge la codificare și chimie
băuturi alcoolice miere dezlocuire cu vodca si vin au contribuit la durata lunga de alcool miere de gătit, calculată în ani, cantități mari de materiale irosite - până la 50% din tab-ul, nevoia de volume mari de producție a băuturilor marcaje.
Au existat două moduri de preparare a băuturilor alcoolice de miere: băuturi alcoolice și băuturi alcoolice fierte. Pune băuturile alcoolice de miere făcute într-un mod fierbinte, și fiert - cu ajutorul tratamentului termic.
În general, tehnologia de preparare a unei băuturi alcoolice de miel fierte a fost următoarea: a fost luată o fagure de miere, care a fost diluată cu apă caldă și împinsă printr-o sită pentru a separa impuritățile de ceară; au pus hameiul și au gătit până când mierea a fost fiartă la jumătate; se toarnă în vase de cupru, se răceau și aruncă o felie de pâine de secară pătată cu melasă și drojdie; de îndată ce amestecul a început să se fermenteze, a fost turnat în butoaie, care au fost sigilate și plasate în ghețar pentru o perioadă lungă de timp.
Pentru a face băutura de miere de miere pune miere și fructe de padure proaspete, care a dat numele de miere de alcool bea, de exemplu: cireșe, mure, zmeura, afine și altele. În băuturile alcoolice de miere, apa nu a fost adăugată deloc, timpul de îmbătrânire al acestor băuturi a variat de la 15 la 40 de ani, băutura a fost păstrată în butoaie îngropate în pământ. Ulterior, pentru accelerare, otetul și hameiul au început să se adauge la băutura de miere, maturitatea acestor băuturi fiind redusă la 5 ani.
Pentru a stoca băutura alcoolică terminată folosită ghețarii, unde a rămas mult timp proaspătă și nu și-a mărit puterea. După cum este necesar, băutura a fost turnată din butoaie într-o farfurie de cupru, și din ea în vase mici care au fost servite pe masă. În funcție de scopul castelului bea miere semnificativ diferite: în plus față de băuturi spirtoase de vânzare preparate și mied, dar au fost considerabil mai slabe (de la 4 la 18 de grade), decât să le scoată afară din vodca. Dar aveau un gust armonios, aromă plăcută și multe proprietăți utile.
Mai târziu Medkov și nimic de a face cu mied convenționale miere băuturi alcoolice au, deoarece acestea conțin substanțe nocive (acizi, fuzel mici și colab.), Datorită faptului că, atunci când prepararea mierii a adăugat alcool.
Vă sugerez, dragi cititori, să vă pregătiți o băutură de miere alcoolică pe oricare dintre următoarele rețete, luate din surse literare vechi. Care este păcatul de ascuns, deoarece practic nici o familie nu poate face fără festivități fără vodcă și vin și crede-mă că cuvântul meu este otrava, deoarece până la 90% din producția de alcool din Rusia este un fals.
Cum se face o băutură alcoolică "miere albă"
Se vor lua: 500 g de miere; 2,7 litri de apă; 0,25 lingurițe de gelatină; 1 lingura. o lingură de hamei; 1 semințe de cardamom.
Puneți mierea într-o tigaie de smalț adecvată, turnați cu apă fiartă și lăsați-o timp de 24 de ore. După o zi, puneți amestecul pe foc și fierbeți timp de o oră. Apoi puneți hameiul și cu întreruperi care durează 5 minute 4 ori mai mult fierbe miere. Se răcește băutura la temperatura camerei, se toarnă într-un butoi, se pune cardamom și gelatină, dizolvată în apă. Este bine să plută butoiul și lăsați-l timp de 2,5 săptămâni, astfel încât mierea să fie infuzată. Apoi se toarnă băutura în sticle, se închide bine cu dopurile, se pune într-o cramă și se umple cu nisip. În absența unei pivnițe, este permisă introducerea sticlelor în frigider.
Băutura alcoolică va fi gata de utilizare în trei luni.
Cum se face o băutură alcoolică veche "cireș de miere"
Se vor lua: 2 kg de miere; 4 kg de cireș; 4 pahare de apă.
Puneți mierea în vasele de email (bazin pentru gatit sau tigaie), turnați apă și agitați ocazional și scoateți spuma pentru a fierbe siropul. Spălați cireșul, îndepărtați oasele, puneți cireșul într-un cilindru sau într-o sticlă cu un gât îngust, toarnă siropul răcit. Acoperiți vasul cu amestecul cu o cârpă umedă și lăsați-l timp de trei zile într-un loc cald pentru fermentație. După ce amestecul începe să se rătăcească, conectați gaura din vas cu o bucată de pânză curlată și așezați-o în pivniță pentru a coace.
Băuturile alcoolice vor fi gata pentru utilizare în trei luni, dar cu cât expunerea este mai lungă, cu atât mai bine gustul.
Cum se prepară băuturi alcoolice de miere din suc de mesteacăn
Se vor lua: 500 g de miere; 2,5 litri de miez de mesteacăn; 1 felie de pâine neagră; 20 g de drojdie.
Așezați mierea în vase de email (busuioc pentru gatit sau oală), se toarnă suc de mesteacăn, se fierbe amestecul la foc mic timp de o oră. În timp ce siropul nu sa răcit pentru a pune o felie de pâine neagră în el, lăsați-l timp de o oră într-un loc cald pentru fermentație. Dacă este necesar, dacă amestecul nu se fermentează în acest timp, adăugați drojdia.
De îndată ce amestecul începe să rătăcească, scoateți pâinea din el, acoperiți vasele cu amestecul și lăsați-le până când mierea încetează să sune, adică nu fermentează complet. Apoi, turnați băutura rezultată în sticle, închideți bine dopurile și plasați-o într-o poziție întinsă în pivniță sau în frigider.
Băuturile alcoolice vor fi gata de utilizare nu mai devreme de 4 luni.
Cum să pregătiți o băutură alcoolică de miere tânără
Se vor lua: 400 g de miere; 3 linguri. linguri de stafide; 2,5 lămâie; 0,5 linguri de drojdie; 1,5 linguri de făină; 5 litri de apă.
Așezați mierea într-o cratiță mare de smalț; clătiți stafidele, tăiați lămâile cu cani, scoateți semințele de la acestea, puneți stafidele și lămâile într-o oală de miere. Se fierbe apa si se toarna un pic rece în tigaie cu un amestec de miere, lămâie și stafide, se amestecă bine pentru toată mierea sa dizolvat. După ce amestecul se răcește la o temperatură de lapte proaspăt pentru a adăuga la ea făina diluată cu apă și drojdie este bun pentru a pune pe o noapte într-un loc cald pentru fermentare, în timp ce lămâi și stafide plutesc la partea de sus, codul amestecul începe să fermenteze. Strângeți băutura rezultată printr-un filtru, turnați în sticle, închideți bine dopurile, care sunt legate prin sârmă, puneți sticlele într-un loc răcoros pentru depozitare.
Această băutură alcoolică spre deosebire de cele anterioare va fi gata de utilizare mult mai devreme - în 5 zile.
Cum se face miere de ghimbir băutură alcoolică
Se va lua: 800 g de miere; 1 ceașcă de zahăr; 0,5 cana de ghimbir; 0,5 cana rădăcină violet tăiată; 0,5 cani de drojdie; 2 lămâi; 4 litri de apă.
Se fierbe apa, se diluează mierea cu apă clocotită, se adaugă zahărul, se pune amestecul într-un incendiu lent, se scoate spuma pentru a găti. Când va înceta să apară spumă, se toarnă miere într-un alt castron, se adaugă ghimbir, drojdie lichidă, picătură în pungă rădăcina de violete, plută și se lasă să stea într-un loc rece (de exemplu, pivniță) în termen de trei luni. Apoi, turnați băutura în sticle, închideți dopurile, legați dopurile cu fir și depozitați-le în pivniță.
Cum se face o băutură alcoolică lichior de miere
Se vor lua: 500 g de miere; 1 pahar de alcool, infuzat pe coji de lămâie; 1 pahar de apă.
Se diluează apa cu miere, se pune un foc lent, se îndepărtează spuma pentru a găti timp de două ore. Apoi se toarnă soluția într-un butoi, se toarnă alcool, se pune un butoi timp de 2 săptămâni într-un loc cald. Îndepărtați băutura după perioada specificată printr-un filtru și turnați-o în sticle.
Cum se face o băutură alcoolică "miere monahală"
Se va lua: 1 kg de miere; 2 lingurițe de hamei; 3 litri de apă.
Se amestecă mierea și apa și se fierbe timp de 3 ore la căldură scăzută. Apoi puneți hameiul în tifon cu o mică pietriș, legați tifonul cu un nod și puneți-l într-o cratiță cu o soluție de miere. Se adaugă periodic fierberea apei fierbinți timp de o oră de miere cu hamei. Apoi scoateți din căldură și, până ce se răcește, împingeți în ceramică, din sticlă sau din ustensile din lemn prin tifon, în timp ce umpleți vasele cu cel mult 4/5 din volumul său.
Apoi, puneți vasele cu o băutură în sobă, radiator sau într-un alt loc cald pentru fermentație. Ca o regulă, după o zi sau două, băutura trebuie fermentată. După oprirea băutură sfârâie (stop rătăci), se adaugă o ceașcă de ceai 0,5 (apă lingură 1 cană de fierbere timp de ore.) Și fără întârziere percola în mod repetat prin flanel miere.
După aceea, băutura va fi gata de utilizare, dar pentru a obține un gust deosebit de excelent, ar trebui să fie depozitat timp de cel puțin un an într-un loc răcoros
Astăzi ați învățat cum să preparați o băutură alcoolică de miere - o băutură preferată a slavilor până la sfârșitul secolului al XVII-lea. Din nefericire, în Rusia, astfel de băuturi de miere nu sunt practic băuturi și, la urma urmei, ar putea juca un rol pozitiv în reducerea consumului de vodcă și alții, dăunând unei alimentații sănătoase. băuturi alcoolice puternice.
[...] Suntem, probabil, conștienți de pericolele legate de alcool, împreună cu produsele din tutun, mai presus de toate. Prin urmare, vă voi aminti de cele mai importante. Alcoolul etilic conținut în băuturile alcoolice distruge sistemele cardiovasculare și nervoase. Consumul de alcool poate provoca diabet, duce la reducerea tonusului muscular, impotență, ciroză hepatică, infecții renale, precum demența, diverse reacții alergice, depresie. Efecte deosebit de mari de alcool asupra tinerilor cu psihicul lor neformate, duce la încălcări ale sistemului imunitar, diferite tipuri de anemie. Dar, după cum știm, ospețe festive nu poate fi evitată, atunci acesta va fi modul în care băutura. [...]
băuturi excelente, dar numai adaugă drojdia, în orice caz nelzya.Dlya fermentare primenityat plămadă (alaun), ca o ultimă soluție sau mazăre psheno.Drozhzhi birouri variabila este la începutul secolului al XX-lea, dar aceasta otrava este mai bună decât polenki de standuri.