Cum să gătesc? Fructe, fructe de padure si gheata
Puteți experimenta cu sorbets atât timp cât vă place - cadouri de pădure, fructe de pădure de la băița bunicii mele, fructe exotice din supermarket și chiar și pepeni pepeni vor face.
Fructul este cel mai bine folosit moale, chiar ușor overripe. Perfect potrivite pentru piersici, caise, pere, mango. Dacă sunt ferme, dar sorbetul dorește - piesele curățate se pot fierbe câteva minute într-un sirop dulce de două părți de zahăr și o parte din apă. Există o banană sau un măr în rețetă? Asigurați-vă că adăugați suc de lamaie, în caz contrar, desertul poate avea o umbră neplăcută. Cu toate acestea, acest suc este bun în alte combinații - accentuează gustul ingredientelor.
Citricele - portocalele, grapefruiturile și lămâile - nu sunt doar o bază gustoasă, ci și un aranjament elegant de sorbetă. Dacă tăiați partea superioară cu un "capac", extrageți carnea cu o lingură și "piei" - înghețați-o - pot servi felul de mâncare pe masă.
Bomboane cu boabe mici, cum ar fi coacăze, zmeură sau afine, se recomandă să ștergeți printr-o sită, iar cele mai frumoase - să plece pentru decorare.
Zahărul este o componentă importantă; și deși scăderea conținutului caloric al vasului este un lucru nobil, dar dacă cantitatea indicată în rețetă este redusă prea mult, sorbetul se poate dovedi a fi mai puțin uniform și tendențios în consistență sau mai rău pentru a îngheța.
Sucuri. precum și ceai, limonadă sau apă minerală sunt prezente în unele tipuri de rețete. Dacă sucurile conțin deja zahăr, cantitatea inițială ar trebui să fie ușor redusă.
Alcoolul - câteva lingurițe de vodcă sau de coniac face ca gustul să fie mai expresiv, iar vinurile și lichiorurile dulci din fructe oferă o aromă suplimentară.
Aditivi - gurmanzi și experimentatori pot încerca variante cu menta, ceai verde, fructe și sos de caramel, ciocolată, nuci, și nu biciuit destul de sorbetnymi crem sau alb.
Congelarea are loc exclusiv în congelator. În procesul de congelare șerbet, se recomandă să se amestece de câteva ori - aceasta va fi mai tandru. Pune cel mai bun desert într-un recipient din plastic, acoperite cu folie și un capac etanș. Cu cât volumul recipientului, cu cât timpul de congelare. Șerbet păstrat în congelator nu mai mult de 10-14 zile (în practică a acestor termene nerealiste provine rar - de obicei, timp de răbdare acasă încălzită este măsurată în ore sau chiar minute). Înainte de servire șerbet este „stand“ la temperatura camerei, timp de 5-10 minute - va deveni mai moale și mai gustoase.
Banana-citrice sorbet
Pentru aceasta va fi nevoie de un kilogram de banane coapte, dar nu și înnegrit, 400 g de lămâie (coji de fructe și semințe), 200 de grame de portocale (aceeași Manipulation), 130 g de zahar si un pahar de suc de mere. Fructat-citrice ingrediente mărunțite într-un blender, amestecat cu suc rece și zahăr. Congelate șerbet 6 ore cu două sau trei agitare, timp de congelare. La aplicarea vă puteți decora coaja de fructe citrice.
Pepene verde pe sorbet
Pentru el, aveți nevoie de un pepene roșu de zahăr. O parte din acesta (
400 g) este măcinat într-un mixer, amestecat cu un sirop cald de 20 g de miere, 60 g de zahăr și 100 ml de apă. Se toarnă o lingură de suc de lamaie, 20 ml de port și 60 de vin alb uscat. Înainte de a turna sorbeta în forme și de a îngheța, puneți cuburile de pepene verde pe fundul fiecăruia. După prima oră de îngheț, se amestecă ușor cu o furculiță și se îngheață până la o consistență "înghețată".
Strawberry sorbet cu menta
Din păcate, căpșunul parfumat de căpșuni-dacha deja "a plecat", dar puteți face această opțiune cu un magazin de fructe în afara sezonului. Pregătiți 800 g de fructe de padure, 150 g de zahăr, 200 ml de apă, o grămadă de menta și o lămâie mare.
sirop de zahăr și se fierbe apa și se toarnă crengute de menta, se lasa la infuzat timp de 40 minute. Sirop, scurgere și tulpina și se amestecă cu fructe de padure, pus pe foc, se aduce la fierbere și se îndepărtează imediat. Strawberry greutate syruping pisa blender, se amesteca cu zeama de lamaie si se răcească - mai întâi în bucătărie, la temperatura camerei, și apoi - în congelator timp de 6 ore, cu agitare, la fiecare două ore.
Sorbet exotic
Dacă călătoriți de departe sau aproape de magazin, a adus 1,3 kg de mango coapte - asigurați-vă că pentru a încerca șerbet. În plus față de mango va avea nevoie de o jumatate de cana de suc de portocale proaspete (două sau trei fructe coapte), o treime cana de suc de lămâie (trei bucăți), aceeași cantitate de apă, și tequila (versiunea „copii“ - fara alcool), 150 de grame de zahăr brun. fierte sirop, suc si pulpa de mango cu piure de preparare zahăr și apă. Toate amestecate și răcite - câteva ore într-un frigider și 8 ore în congelator.
Sorbet din kiwi
Particularitatea acestei rețete constă în pre-înghețarea fructelor. Slices 6 kiwi congelați mai întâi în congelator (câteva ore) și apoi amestecați într-un mixer cu trei linguri de suc de lime și aceeași cantitate de miere lichidă. Servit imediat după pregătire.
Sorb de zmeură și șampanie
Șampania cu ciocolată este înghițită și, sincer, nu este foarte gustoasă. Cu căpșuni - mai bine, dar, de asemenea, nu strălucește cu originalitatea. Cu ananas - prea literar-northernerski, dar cu zmeură, chiar și după îngheț - chiar lucru. Nu credeți - amestecați două pahare de zmeură cu un pahar de șampanie, crustă de lămâie și trei linguri de sirop de zahăr și înghețați timp de 2-3 ore.
Sorb de afine
Un adevărat sorbet de familie. Simplu și extrem de util, nu conține alcool, și cel mai important - mult mai mult ca și copii decât afine obișnuite. Vor fi necesare doar 4 ingrediente: 600 g afine, 100 g zahar, o lingura de apa si doua sucuri de lamaie. Din ultimele trei ingrediente, gatiti siropul si, pentru o lunga perioada de timp, imprastiati cu atentie mixerul cu afinele pre-congelate. După aceea, sorbetul se lasă pentru încă două ore în congelator și din el - pe masă.
1. Alimentarea clasică
Un desert răcoros răcoros are aciditatea lamaie, care este combinată cu succes cu căpșuni și menta. Servit într-un confortabil clasic kremanke.
2. Prezentarea în stilul minimalismului
Totul este simplu: bile înguste de sorbet într-o unitate răspândită pe chipsuri alungite. Atingerea finală este o crenguță de menta.
3. Alimentați într-un coș comestibil
Completitudinea compoziției bilelor de sorbet multi-color dă un coș de caramel-piuliță, care se face la instituție. Arată frumos, are un gust minunat. Designul vasului folosește ingrediente clasice: bucăți de căpșuni și menta.
4. Alimentați cu un design original
Patru sorbeturi de bile colorate au gusturile de lamaie, căpșuni, fructe de pădure și menta. Felul este decorat în mod tradițional cu fructe de padure proaspete și menta. Rafinamentul vizual oferă decorarea din caramel - sub forma unei plăci și a unei rețele de aur.
5. Sorbetul ca bază a felului de mâncare
Sorbetul este, de asemenea, utilizat ca bază pentru salatele de fructe. Ca și cum din interior, răcește felul de mâncare și, după ce sa împletit puțin, joacă rolul de sos.