Condițiile regimului de apă, care implică furnizarea de umezeală a plantelor și menținerea echilibrului de admisie și consum de apă de către frunze în timpul transpirației (evaporarea umidității), sunt de o mare importanță. Cantitatea insuficientă de umiditate duce la procese de creștere lentă, cele mai multe stomate de pe placa de frunze sunt închise, ceea ce reduce transpirația și intensitatea procesării nutrienților și a sintezei. Obținerea unor randamente ridicate de culturi vegetale este imposibilă fără o cantitate suficientă de plante cu apă. Apa este o parte integrantă a tuturor organelor plantelor, în partea productivă a culturilor de legume conține 65-97%, prin urmare culturile de legume arată o creștere a cererii de umezeală. Insuficiența aprovizionării cu apă a plantelor reduce calitățile mărfurilor și gustului fructelor; excesul duce la faptul că legumele devin apoase, conțin câteva zaharuri și săruri. Apa - unul dintre elementele de nutriție a plantelor, solventul tuturor elementelor de cenușă, datorită cărora acestea sunt disponibile tuturor organelor plantei într-o formă accesibilă. Apa are o importanță deosebită pentru reglarea temperaturii și metabolismului plantelor.
Apa joacă un rol important în viața plantelor. Suportă metabolismul necesar în ele, face parte din protoplasmă, sapă celulară și membranele celulare, alte organe, determină tensiunea internă a celulelor (turgor). Cu o lipsă de apă, turgorul slăbește și plantele se umezesc. Cu ajutorul apei, nutrienții se mișcă și, datorită evaporării umidității, se reglează temperatura plantei.
Există nevoia și exigența plantelor pentru apă. Nevoia de apă se caracterizează prin cantitatea de umiditate necesară pentru creșterea normală a plantelor și formarea culturilor. Cererea de apă exprimată prin cantitatea de apă pe care unitatea de producție utilizează pentru substanța uscată unitatea de creație, deoarece este cunoscut faptul că mai puțin de 1% din apa consumată de planta este folosită pentru formarea ei de diferite organe, restul de 99% este cheltuit transpirației plantelor. Cerința privind plantele pentru apă este caracterizată de optimul pentru nivelul de cultură al umidității solului, care este determinat de cultură în timpul sezonului de creștere. Nevoile și cererile de plante în apă depinde de caracteristicile biologice ale plantelor, perioada lor de vegetație, natura dezvoltării sistemului radicular și structura aparatului de frunze, de factori de mediu ca căldură, lumină, condițiile de nutriție minerală, tipul de sol și altele.
Sistemul de rădăcină - unul dintre cei mai importanți indicatori cerințele culturilor de legume la umiditate a solului: este mai puternic sistemul de rădăcină, cu atât mai mult se elimină apa din sol, mai mare capacitatea sa de a obtine apa din straturile adânci ale perioadei uscate. În funcție de structură și mărime, se disting următoarele tipuri de rădăcini de plante vegetale:
sistem de rădăcini foarte ramificate, care se extind la o adâncime și o lățime de 2-5 m (dovleac, sfeclă, hrean);
mediu - ramificat - 1-2 m lungime (morcovi, patrunjel, rosii);
sistem de rădăcină de suprafață foarte ramificat, situat în stratul de plug, 15-20 cm (varză, castraveți, ardei, vinete, ridiche, spanac);
sistem radicular slab ramificat - 10-15 cm lungime (arcuri).
În ceea ce privește cererea pentru condițiile de umezire a solului, culturile de legume pot fi împărțite în următoarele grupe:
1. Plantele care au cea mai mare nevoie de umiditate ridicată a solului, consumă intens energie și care se caracterizează prin cel mai mare consum de apă. Ei au un sistem rădăcină slab dezvoltat și capacitatea slabă asociată de a extrage apă din sol și o suprafață puternică a frunzelor care se evaporă multă umiditate. Acesta este un castravete, varză și conopidă, kahrrabi, turnip, ridichi, salată verde, ridiche. Astfel de plante cu o lipsă de umiditate se opresc în creștere și produc o cultură proastă, nu tolerează seceta și au nevoie de udare regulată.
2. Plante care necesită o umiditate ridicată a solului, dar consumă foarte multă apă - ceapă, grădină, ceapă, praz, usturoi. Ele au un sistem rădăcină slab dezvoltat și o mică suprafață de frunze evaporată.
5 - Plante, conținut cu umezeală moderată a solului, dar care cheltuiesc intens un an - sfeclă de masă, dovleac, squash, squash, piper, fasole, mazăre. Ele sunt caracterizate de un sistem puternic de rădăcini și o suprafață puternică a frunzelor. Ei au nevoie de umiditate suficientă, dar la lipsa lor pot extrage apă din straturile de sol adânci.
4. Plante care necesită o umiditate scăzută a solului și consumă foarte puțin apă - roșii, vinete, patrunjel. Acestea au un sistem puternic de rădăcină și o suprafață mică a frunzei.
Udarea culturilor de legume ar trebui, având în vedere caracteristicile lor biologice, cum ar fi tipul 9632; gradul de dezvoltare a plantei, a zonei plăcii de frunze și volumul total al masei foioase, care afectează intensitatea evaporării umidității de către plante. Mai ales nevoie de apă castravete, spanac, varză, ridiche, al cărui sistem de rădăcină este slab dezvoltată și situate în orizonturile de sol de suprafață și evaporarea suprafața frunzelor este mare.
Plantele de plantare în timpul zilei la vremea însorită nu sunt recomandate, deoarece cea mai mare parte a apei împrăștiate se va evapora rapid. Îndepărtarea se face cel mai bine în orele de seară: 2-3 ore înainte de apus sau dimineața devreme. Cu vremea tulbure, permitem udarea în timpul zilei.
Pentru fiecare perioadă de vegetație, această sau o cultură de legume necesită umiditate optimă a solului. Cea mai mare nevoie de plante de umiditate sunt testate în timpul umflarea semințelor. În această perioadă, gradul de umezire a solului trebuie să fie aproape de saturația completă. Plantele necesită, de asemenea, multă umiditate în perioada de creștere a principalelor organe, formarea ovarelor și a fructelor.
Legumele necesită udare frecventă la o rată scăzută a consumului de apă. Acest lucru se datorează în primul rând caracteristicilor lor biologice. Sistemul radicular al majorității culturilor de legume este concentrat într-un strat de sol de 30-50 cm, astfel încât nu este nevoie de o înmuiere adâncă.