Pulpă de porc - teze generale de pregătire
Gândiți-vă sau nu, dar mai târziu, când ați fiert carnea, veți obține o altă felie - un bulion de nutrienți. Aceasta poate fi o bază pentru primele cursuri, un lichid pentru diluarea sosurilor, pentru stingerea cărnii sau a cărnii de pasăre, precum și o mâncare absolut independentă.
Pulberea de porc pentru sudare nu este deloc dificilă, deși există câteva momente care nu pot fi uitate.
Agar de porc - prepararea de produse și vase
Care carne este potrivită pentru prepararea bulionului? Există cu siguranță orice fel de carne, dar cu cât va fi mai groasă, cu atât va fi mai hrănitoare și supa. O opțiune excelentă este carnea pe os. Dar nu folosiți oasele ca bază pentru un fel de mâncare, dar o mulțime de metale grele și săruri sunt depozitate în țesutul osos.
Pot să iau carne de porc înghețată pentru a face o supă? În cele din urmă! Numai în avans trebuie să fie dezghețat.
Acordați atenția cuvenită și apei în care veți prepara bulionul. Desigur, este permisă turnarea apei primitive din robinet, dar aceasta va fi prima supraveghere în pregătirea vasului. Petreceti putin timp si efort, dar inca pregatiti vasul pentru apa minerala! Apa pură de izvor se va deschide până la fiecare miros, bulionul va deveni clar și transparent, fără sedimente și "zgomote".
Rețete de bulion de porc
Rețetă 1: Pulpă de porc
Iată o expunere a celui mai simplu bulion de porc, una pe care orice amantă o poate repeta. Din cauza absenței condimentelor indecente, gustul se dovedește a fi blând și ușor și, prin urmare, puteți face orice doriți cu un astfel de bulion.
- Apă pentru bulion 1,8 litri
- Carne de porc pe os 430 grame
- Bec 1 bucată
- sare
Apa se toarnă în bolul pentru gătit și se pune pe sobă.
Carnea de porc trebuie să fie spălată temeinic, tăiată, dacă este disponibilă, folie și bucăți de carne de porc. Puneți carnea de porc într-o cratiță, însoțită de sare.
Cu bulbii decojiți, tăiați mari și înmuiați în tigaie.
De îndată ce apa se fierbe, faceți focul mai calm sub oală. Îndepărtați zgomotul de pe suprafața apei și acoperiți-l cu un capac.
Cât de mult să gătesc supa? Cel mai bun timp este de o oră și douăzeci sau treizeci de minute, apoi scoateți tigaia de pe farfurie. Pulpa de porc trebuie filtrată de două ori printr-un filtru.
Rețetă 2: Supă de porc în multivariate
Dacă aveți un mic asistent de bucătărie sub formă de multivark, atunci aceasta este cea mai bună rețetă pentru fabricarea bulionului. Adevărul este că în castronul multivariatului nu trebuie să gătești, ci să te distrugi. Carnea va da apă mirosul său propriu, și, prin urmare, fel de mâncare va fi considerabil diferită de gătit într-un mod tradițional pe aragaz.
- 2 litri de apă pentru bulion
- Carne de porc pe os 430 gr
- Ceapa 1 bucată
- sare
Spălați carnea, curățați-o de părți nedorite sub formă de piele sau filme. Puneți-l în castronul multivar și închideți capacul. Porniți modul "Quenching" - există astfel de programe în fiecare multivark. Setați cronometrul timp de 2 ore.
Ceapa se coaja si se taie foarte mult.
La treizeci de minute de la începutul preparării, adăugați două litri de apă în vas, sare.
Lăsați supa pregătită sub capacul închis până la sfârșitul programului. Mâncarea pregătită trebuie filtrată de două ori printr-o sită.
Rețetă 3: Pulpă de porc din oase
Pregătirea bulionului din oase are atât superioritate, cât și deficiențe. Neajunsurile, după cum am scris deja, se referă la faptul că în țesutul osos se pot acumula substanțe nocive din alimentele pe care porcul le-a mâncat în timpul vieții. Superioritatea este că bulionul pe oase gătește o grămadă rapidă, nu mai mult de 40 de minute. În plus, va fi bogat și destul de apetisant, numai dacă oasele sunt zahăr.
- 1,7 litri de apă pentru bulion
- Pietre pietre 400 grame
- Ceapa 1 bucată
- Piper mazăre dulce
- sare
Se toarnă apa în recipient și se încălzește.
Oasele se spală și se pune într-o cratiță.Ceapa coji de pe coji și tăiat-o enorm, este chiar permis în două părți.
Odată ce apa din tigaie se fierbe, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului și adăugați ceapa și piperul, sare.
Se gateste bulionul timp de aproximativ 45 de minute, după care este necesar să se preseze lichidul prin sită cel puțin de 2 ori.
Rețetă 4: Bomboană de porc cu ciuperci uscate
S-ar părea că nu există nici o supă mai „carne“ decât carnea de porc, și, cu toate acestea, este permis să miros chiar și consolida, adăugând fiecare ingredient - un pic de ciuperci uscate. Nu este un secret faptul că cele mai aromate, "regi de ciuperci" sunt albe. Cu toate acestea, nu există nici o ciupercă, care nu miroase apetisant și nu dă mirosul său altor feluri de mâncare!
- Apă minerală pentru bulion 1.7 litri
- Carne de porc moale 460 grame
- Ciuperci uscate 100 grame
- Ceapa 1 bucată
- sare
Puneți apa în recipient și puneți-o pe aragaz pentru a se încălzi.
Carnea de porc trebuie spălată și introdusă într-o cratiță.
Ciupercile uscate se umple cu apă caldă. După cinci minute, scurgeți apa (trebuie să fie tulbure) și reumpleți-o. Se curăță și se toacă foarte mult ceapa.
De îndată ce apa din cratiță se fierbe, trebuie să scoateți "zgomotul" de pe suprafață, după care faceți un foc mai mic și puneți ciuperci și ceapă acolo. Sare de sare, focul sub o cratiță face mai mici și se acoperă cu un capac. Gatiti supa timp de cel putin o ora si jumatate.
După preparare, bulionul trebuie filtrat, este mai rece decât de două ori și este permisă aplicarea acestuia.
Rețetă 5: Pulpă de porc cu morcovi și țelină
Pot adăuga legume la supă? În cele din urmă, însă, permiteți să rețineți că unele dintre darurile naturii pot face să fie prea parfumat, împrăștiind chiar mirosul de carne.
Cele mai neutre arome sunt ceapa, țelina și morcovii brute.
- Apă minerală 1,9 pentru bulion
- Porție moale de porc 440 grame
- Ceapa 1 bucată
- Morcovi 1 bucată
- Tuber de telina
- sare
Carnea de porc trebuie să fie spălată, îndepărtată din carnea de filme obscene, dacă este cazul.
Puneți carnea în apă. Puneți cratița pe sobă.
Morcovii curățați și tăiați mari, cu ceapă și țelină repetați aceeași procedură.
De îndată ce apa din pană se fierbe, trebuie să scoateți spuma, sarea și adăugați la ceapă preparată ceapă, morcovi și țelină.
Gatiti bulionul de porc pentru aproximativ o ora si treizeci si cinci pana la patruzeci de minute. Îndepărtați carnea și legumele din bulion, după care lichidul trebuie filtrat de două ori.
Pulpă de porc - secrete și sfaturi adecvate de la cei mai buni bucătari
Nu contează ce intenționați să utilizați pentru bulion de porc, puneți întotdeauna ceapă în timp ce îl pregătiți. Această legumă are un gust perfect neutru și, în același timp, conferă mănușului un miros frumos.
Ce ingrediente pot face un fel de mâncare mai apetisant? Luați legumele, rețineți doar următoarele: boia bulion da dulceață, rosii -, morcovi și ceapă prăjită acru - un gust dulceag și o tentă gălbuie.
Adaosul foarte cool este legumele uscate și verdele. Cum să gătesc brotoiul de porc cu ciuperci uscate, deja știm, încercați și roșii uscate. Bouillon nu numai că va dobândi un miros și un gust nestandard, ci și o nuanță de castan mai închisă și mai închisă.
Din plantele uscate, puteți încerca adăugarea de fenicul și busuiocul în bulion.
Suntem obișnuiți să folosim pătrunjel sub formă de verdeață, uitând de rădăcini. Între timp, au un miros mult strălucitor, care "se împarte" cu generozitate în timpul tratamentului termic. Utilizați rădăcinile de patrunjel ca unul din ingrediente.
Dacă intenționați să folosiți bulion de porc pentru gătit mai târziu decât o răceală, atunci ar trebui să fiți gătit din oase și mai elegant decât oricine din multivark.
Cum și cât timp este permisă protejarea brosului de porc? Astăzi, aproape toate gospodinele cunosc această metodă - se toarnă bulion gata preparat în conformitate cu formele de gheață și îngheț. Mai târziu, puteți adăuga cuburi de gheață la supă sau borsch. Chiar și într-un număr mic, ei vor da farmecul dorit sub forma unui miros de carne apetisant. În plus, puteți stoca cu ușurință bulionul în orice recipient din congelator. În frigider, supa nu mai este mai mult de cinci până la șapte zile.
Nu uitați să strângeți supa după ce a gătit. Și nu fiți prea leneși și faceți-o de două ori. Chiar dacă ați curățat zgomotul în timpul fierbei, veți găsi încă un sediment pe fundul vasului.
Care sunt părțile pulpei care sunt în mod special potrivite pentru bulion? Încercați să fierbeți spatulul sau coapsa - bulionul va deveni magnific.
Pentru ca carnea să-și dea gustul și sucul la apă, este mai bine să o pui în apă rece sau puțin caldă și apoi să o sare când apa se fierbe.
Citiți de asemenea
- Torturi. Rețete de prăjituri: Napoleon, Medovik, Biscuiți, Ciocolată, Lapte de pasăre, Smântână ...
- Jam din căpșuni: cum să gătești gem de căpșuni
- Piesele, patatele și chiflele sunt cele mai bune rețete. Rețete pentru produse de patiserie și plăcinte.
- Cherry gem: cum să gătești cireșe de cireș
Articole similare
