În fiecare oraș, chiar și cel mai mic, trebuie să existe o cafenea. Și nu e de mirare: fără instituții de catering este foarte greu să-ți imaginezi viața oamenilor.
Cafenele sunt foarte diferite: simple și simple coexistă cu scumpe și exclusive.
(cafenea "Freken Bok" din Mytishchi)
Ei deschid instituții tematice, de exemplu, pentru iubitorii de jazz sau pentru cei care aderă la principiile de alimentație sănătoasă.
Indiferent de formatul pe care îl alegeți, veți putea să creați o afacere de succes, trebuie doar să abordați în mod responsabil această problemă și să evaluați în mod adecvat capacitățile dumneavoastră. Deci, să începem.
1. Cercetarea pieței și alegerea formatului de cafenea
2. Alegerea unei locații
Pentru a determina locația este foarte importantă la ideea de bază sau „cip“ cafe: pentru tineri, pentru iubitorii de jazz, coffee shop, pentru vegetarieni, etc. Odată ce ați decis asupra publicului țintă, vă va fi mai ușor să alegeți districtul corespunzător și, eventual, strada.
După aceea, avantajul principal în alegerea unei locații va fi capacitatea sa mare de a face față țării. Este important chiar și partea din stradă, unde se intenționează deschiderea unei instituții. Pentru a evalua permeabilitatii cel mai simplu mod de a angaja pentru câteva zile (de preferință, timp de 1 săptămână) de figuranti care contează numărul de persoane care trec c 9-00 la 22-00, în locul vă interesează, sau o faci singur.
3. Selectarea spațiilor pentru cafenea
Alegeți camera este recomandată pentru suma punctelor din partea de sus 3-4, determinată de criteriile specificate:
Dacă trebuie să vă planificați locația cafenelei, păstrați următoarele proporții: 60-70% din suprafață pentru vizitatori, 40-30% pentru bucătărie și utilități. Norma pentru calcularea numărului de locuri este de 1,6-1,8 metri pătrați pe persoană.
În funcție de bugetul disponibil, spațiile sunt fie închiriate, eventual cu dreptul de răscumpărare ulterioară, fie cumpărăm. Închirierea o cameră, încercați să cadă de acord asupra perioadei fără chirie, specifica, pe seama cui va fi gunoi, dezinfecție și deratizare, și asigurați-vă că pentru a lăsa dreptul de a anula contractul în termen de patru - șase luni, în cazul unor circumstanțe neprevăzute, dar lista sancțiunile pentru reziliere anticipată contractul din vina proprietarului, astfel încât să suferit nici o pierdere de vreme.
Înainte de planificarea amplasării camerelor într-o cafenea și efectuarea de reparații, trebuie să vizitați SES și pompierii și să specificați lista de documente și cerințe pentru unitățile de catering utilizate în zona dvs. Cerințele principale ale SES sunt cuprinse în SP 2.3.6.1066-01 "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de comerț și de comerț cu materii prime alimentare și produse alimentare".
Organizațiile de catering Punerea în funcțiune este permisă numai în prezența încheierii sanitar-epidemiologice (SP 2.3.6.1079-01), iar focul trebuie să fie depusă declarația de siguranță la foc (Reglementări tehnice privind cerințele de siguranță împotriva incendiilor). Dacă intenționați să modernizeze sediul, nu uitați să cadă de acord asupra modificărilor la ITO.
Odată cu începutul activității, este necesar să trimiteți o notificare Rospotrebnadzor și puteți începe să lucrați, fără permisiune. Prima inspecție planificată de către SES și inspecția sanitară de stat, dacă nu există plângeri, are loc după 3 ani de la începerea activității.
Desigur, cel mai bun și mai calme dacă toate cerințele din partea autorităților de reglementare ale ai cunoscut, cu toate acestea, dacă sunteți o persoană juridică, este posibil să se lucreze fără respectarea niciunei reguli. Suspendați-vă activitățile numai prin hotărâre judecătorească. În cazul în care decizia este, pur și simplu modificați persoana juridică și să continue să lucreze până la următoarea decizie a instanței. Suspendați activitățile unei entități juridice, nu în punctul de alimentație.
4. Estimarea echipamentelor pentru o cafenea
Estimarea pentru mobilier
5. Estimarea cheltuielilor de funcționare
Produse, plăți pentru utilități și energie electrică, salariile personalului, consumabile (produse de curățare de uz casnic, prosoape, hartie igienica, servetele) - toate acestea se referă la cheltuielile curente.
Nivelul scăzut al salariilor angajaților nu poate fi obiectivul, deoarece va afecta în mod necesar calitatea gătitului și a serviciilor pentru clienți.
O cafenea care oferă diferite tipuri de feluri de mâncare va necesita cel puțin: 1 chelner, 1 bucătar, 1 lucrător auxiliar, 1 administrator și 1 contabil.
În cheltuielile curente puteți include și costurile contractului cu compania de securitate în caz de incidente neplăcute, mai ales dacă intenționați să vindeți alcool.
6. Forma juridică a cafenelei
Cei care doresc să deschidă un magazin de cafea, trebuie să creați un SRL sau să se înregistreze în calitate de întreprinzător individual. Acest tip de activitate ne permite să aplicăm un sistem simplificat de impozitare. Există două opțiuni pentru USN: 6% din venituri sau 15% din venituri minus cheltuieli. Trebuie să înregistrați un registru de numerar. Pentru cafenele cu servicii clienților zonă de salon care nu depășește 150 de metri pătrați pot fi aplicate UTII (paragrafele 8 Clauza 2 din articolul 346.26 din Codul fiscal ...): Rata de 15% din venitul net atribuit al costurilor de prime de asigurare.
Absența alcoolului din meniu reduce verificarea medie cu o medie de cel puțin 30%. Prin urmare, dacă intenționați să comercializați alcool, va trebui să obțineți licența corespunzătoare.
7. Promovarea cafelei pe piață
Înainte de deschidere, trebuie să încălziți interesul publicului în cafenea, deci asigurați-vă că postați un poster despre momentul în care veți începe lucrul și ce anume va fi deschis.
De asemenea, se recomandă plasarea informațiilor pe site-uri tematice - directoare, pentru fiecare regiune pe care o au; asigurați-vă că pentru a crea un grup în rețelele sociale VKontakte, Facebook, colegii de clasă, Twitter, dacă vă puteți permite, apoi creați-vă propriul site web.
Evenimentele ca instrument de promovare sunt potrivite pentru restaurantele din orice segment.
Principalul venit este plata în cont. De regulă, verificarea medie în timpul zilei și verificarea medie în seara variază considerabil, prin urmare, atunci când planificați partea veniturilor, acest lucru trebuie luat în considerare.
De asemenea, puteți organiza posibilitatea de a comanda feluri de mâncare pentru livrarea la domiciliu sau la domiciliu.
Asigurați-vă că pentru a stabili dacă dvs. cafenea va oferi un serviciu de organizare de petreceri private sau banchete, atunci când accesul la vizitatorii din afara va fi interzisă.
Iată un calcul pentru o cafenea din regiunea Moscovei, specializată în pregătirea deserturilor pe bază de înghețată și fructe, vânzarea meselor gata preparate, prepararea de cocktailuri și băuturi.
Calcul pentru o cafenea în regiunea Moscovei
Deci, dacă doriți să se deschidă în oraș (nu la Moscova), o cafenea mică, ține cont de faptul că costul inițial va fi în regiunea de un an și o jumătate de milion de ruble, costurile de funcționare pe lună - aproximativ 300 de mii de ruble, profit - 38 de mii de ruble. Și cafeneaua poate plăti 39 de luni (adică 3 ani).
Sper că planul nostru de afaceri pentru o cafenea vă va ajuta să vă construiți afacerea și vă va oferi încredere în afacerea viitoare.
Natalia Mikheeva
400 ruble pe pătrat de chirie într-un loc unde 780 de clienți trec sau 3-4 persoane pe oră - nu este prea puțin? Echipamentul nu are cel puțin o prăjină adâncă. Ce cauta cafeaua oamenilor? Importate pizza și chifle vechi? Dacă nu, atunci friteuzele, un contract de utilizare a uleiului, tot felul de coșuri pentru produse finite etc.
oaspete
Nelly. nici măcar nu-ți poți imagina. Vă mulțumesc pentru munca dvs. M-am gândit din cauza lipsei de cunoștințe nu va decide niciodată! Acum nu cred că da) Multumesc.
oaspete
Nellie, mulțumesc! Planul de afaceri al cafenelei este realizat corect și competent din punct de vedere economic și tehnologic. Conform acestui material, este posibil să se calculeze în mod fiabil toate riscurile viitoare, ceea ce este foarte important. Link-uri foarte utile și completări. Toate succesele și prosperitatea!
20 de idei de afaceri care nu sunt încă în orașul tău!