ingrediente:
1 kg de zahăr
1 litru de apă
4 albusuri de ou
50 g de rădăcină de săpun (falangă fosilan Turkestan)
2 lingurițe de lamaie
0,5 lingurițe de acid citric
0,5 linguri de vanilină
Mod de preparare:
Nishallo este un halva semi-lichid care nu poate fi stocat mult timp. Este relativ ușor să vă pregătiți acasă.
Prepararea siropului de zahăr. Se toarnă un litru de apă cu 1 - 1,5 cesti, se dizolvă zahărul în restul apei, se fierbe siropul, se scoate cu grijă spuma din ea (siropul se fierbe și se fierbe), apoi se răcește.
Pregătirea rădăcinii de săpun de decoctare. Ștergeți suprafața rădăcinii, tăiați-o în bucăți mici de 0,5 cm, puneți-o într-un ceainic, turnați 1-1,5 cești de apă și fierbeți timp de 20-30 minute. Apoi, presați bujorul prin tifon și răciți până se încălzește.
Prepararea amestecului de proteine. Proteinele bate în spumă și în doze mici pentru a intra în bulionul încă de cald al unei rădăcini de săpun, amestecând continuu până la formarea unei spume albe dense.
Pregătirea lui Nishallo. Amestec de proteine-săpun pentru a se combina cu siropul de zahăr răcit treptat în doze mici și păstrate telul continuu până până la o masă vâscoasă cremos gros, la care prelevarea se va resimți cristale de zahăr. În acest caz, siropul nu trebuie să se separe de spuma albă, ci să formeze un singur întreg cu acesta. Cu câteva minute înainte de sfârșitul biciuirii, adăugați niello la acid citric, vanilină, zest.
O mare enciclopedie a artelor culinare. Toate rețetele В.В. Pokhlebkin
Citiți și în Enciclopedia Artelor Culinare:
NISHALLO => NEW NISHALLO. Novoť.
NU ESTE nu numai cel mai vechi articol dintr-o tacâmuri, ci și cel mai vechi instrument al omenirii, a apărut nu mai puțin de 50 de mii de ani î.Hr. Diferențierea cuțitelor pentru.
NOCURI => NIGHTLIFE NOCKLES. NOAPTEA.