Pentru a crea o capodoperă reală de patiserie la domiciliu, este necesar nu numai să frămânți aluatul și să coaceți turta delicioasă sau tort. Un pas la fel de important este și decorarea coacerii. Iată aici venitul care vine, a cărui rețete sunt simple și accesibile tuturor. Vă invităm la clasa noastră culinară.
Secretele de cofetărie
Aising - o masă plastică groasă de zahăr granulat și albușuri de ou, folosite pentru a decora coacerea în vrac. Adesea, se face o alianță albă, dar cu ajutorul coloranților speciali este posibil să se dea orice umbră.
Înainte de a ne deplasa la rețetele de așezați acasă, să analizăm specificul lucrului cu acesta:
- Pentru a aplica aysing la coacere, aveți nevoie pentru a pregăti șabloane în prealabil. Acestea pot fi desene pe hârtie simplă sau contururi speciale gata făcute.
- Șablonul trebuie să fie acoperit cu un film pentru alimente. Atenție: hârtia pergamentului și hârtia de urmărire în acest scop nu sunt potrivite, deoarece așeza poate fi lipită de acestea, în consecință, modelul va fi stricat.
- Pelicula pentru alimente trebuie să fie unsată mai întâi cu ulei de măsline.
- Masa de proteine-zahăr proaspăt preparată se aplică cu ajutorul unei seringi de cofetărie. Gospodinele experimentate folosesc un pachet obișnuit, tăind colțul.
- Este important să se obțină consistența corectă a aysing-ului. Deci, aysing-ul nu ar trebui să fie prea lichid, altfel se va răspândi dincolo de conturul imaginii. Dar o masă groasă va fi dificil de scos din seringă.
- Un mic secret: în cazul în care aysing-ul sa dovedit a fi prea gros, puteți orbi orice figuri de la el, cum ar fi plastilina.
- Modelul de aranjare pe un produs de cofetărie nu trebuie să fie gros, deoarece acest lucru va face dificilă uscarea acestuia.
- Un film alimentar cu un model gata ar trebui să fie uscat timp de aproximativ trei zile.
- Nu aplicați biscuiți și alte suprafețe uscate. În acest caz, decorați produsul cu o aysing ar trebui să fie înainte de desert este servit pe masă.
- Gingerbreads, biscuiti si alte produse de patiserie sunt decorate cu aysing numai dupa cofetarie a racit complet.
Rețetă clasică de aranjare
Să mergem la partea practică a clasei noastre de master și să pregătim o aysing pentru turtă dulce. Rețeta este destul de simplă, principalul lucru este să faceți corect glazura. Și pentru a face o aysing, așa cum se spune, la glorie, vom pregăti praful de zahăr în avans în mod independent. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânci zahărul granulat în măcinătorul de cafea.
- 250 g zahăr pudră;
- 1 ou alb;
- produse de cofetărie colorante.
Mod de preparare:
- Pudra a fost pregătită, acum trebuie să-l prăjim pentru a scăpa de bucăți.
- Se separă proteina de gălbenuș într-un mod convenabil și se combină cu pudră de zahăr.
Lace bile de la aysinga
Vom complica sarcina noastră și vom face bile de dantelă pentru un decor de tort de la aysing. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționăm câteva baloane în avans și să pregătim firele. Amintiți-vă doar că uscarea aysing va fi de 2-3 zile, iar dacă sunteți programat pentru o vacanță, trebuie să o faceți în avans. După ce ați stăpânit principiul de a crea figuri pentru a decora un tort dintr-o aysing pe exemplul unei mingi, puteți crea ulterior orice desene.
- 1 ou alb;
- 250 g zahăr pudră;
- ulei de măsline;
- ¼ linguriță. suc de lamaie.
Materiale necesare:
- 5-6 buc. baloane mici;
- film pentru produse alimentare;
- hârtie pentru copt;
- fir.
Mod de preparare:
- Sifon de praf.
- Se separă albul de ou de gălbenuș și se bate ușor.
- În porții mici, introducem pulbere de zahăr în masa de proteine, fără a se opri să-l amestecăm.
- Acum adaugati sucul de lamaie si amestecati-l. Aiching-ul nostru este gata.
- Acoperim acoperirea cu filmul alimentar, astfel încât să nu se usuce până nu pregătim bilele.
- Noi inflama bilele si le legam cu un sir.
- Tăiați hârtia pentru coacere cu triunghiuri și transformați-o în plicuri așa cum este prezentat în fotografie. Cu ajutorul lor vom aplica o aysing pe bile.
- Gresați ușor bilele cu ulei de măsline. Dacă nu era la îndemână, atunci este mai bine să nu lubrifiați bilele deloc. Faptul este că atunci când se utilizează orice alt ulei vegetal, aysing-ul se va lipi de suprafața bilelor, ceea ce va cauza dificultăți în îndepărtarea acestuia.
- Am tăiat capetele plicurilor pe care le-am pregătit. Aici puteți regla grosimea dantelului viitor. Dacă doriți ca bilele de la aysing să fie subțiri, tăiați vârful mic al plicului și invers.
- Începeți să aplicați un model de dantelă. Aici vă puteți arăta imaginația.
- Aplicăm desenul pe întreaga suprafață a mingii. Asta am obținut.
- Suspendăm bilele cu aripioare pentru fire pe umerasele obișnuite de haine și le lăsăm să se usuce timp de 2-3 zile. Sfat: este mai bine să vă susțineți mai mult timp, astfel încât aysing-ul să fie într-adevăr înghețat.
După cum puteți vedea, nu este atât de greu să faci cifre de aysing pentru decorarea produselor de cofetărie. Principalul lucru este să ai răbdare și timp. De la o astfel de glazură puteți face fluturi, flori, inimi - în general, orice doriți. Și cum șabloanele folosesc coloranți pentru copii sau cumpără niște spații speciale. Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut!
Citiți alte titluri interesante