Bucătăria uzbecă este bogată în interesantă și neobișnuită pentru rețetele europene cu tot felul de mirodenii și o largă utilizare a tuturor darurilor naturii Uzbekistanului. Una dintre aceste bucate uzbece este dolma (dulma), a cărei pregătire este asociată cu debutul primăverii. Acest fel de mâncare este pregătit și în sezonul rece - atunci o proaspătă aromă de frunze de struguri aminteste că mănâncă primăvara și vara.
Dolma de umplere poate fi carne tocată (vită / oaie) suplimentat cu orezul (sau fără), ceapa, ierburi (coriandru, patrunjel, menta si arpagicul et al.) Și diverse condimente. Există rețete în care gazda recomandate se amestecă în ou tocată.
reteta Dolma in Uzbek presupune preparare învelit în frunze de struguri de carne tocată într-o cantitate mică de bulion. Pentru a nu Dolma prăbușit în timpul gătitului, frunze fir ligat sau pus pe fundul unei oale de vase adânci, în care Dolma răspândit ușor și se umple până la plăcile de nivel bulion. Această placă este acoperită cu o altă placă de același diametru ca și în partea de jos în sus și acoperit cu o presă, de exemplu, cu sticlă de apă. Apoi, soluția se toarnă din nou. Farfuria finit este servit pe masa cu smantana. Frunze de struguri da fel de mâncare picant aciditatea specială.
Frunzele de viță de vie conferă vasului o aromă picantă specială.
Un fel de mâncare similar se regăsesc și în alte naționalități (în Azerbaidjan, Armenia, Grecia, Iran, Turcia etc.).
Pentru a vă putea pregăti datoria, vă oferim cea mai simplă și cea mai comună rețetă a dolmei uzbece:
Celula de miel - 400 g;
Frunze de struguri - 100 g;
Ceapă - 2-3 buc.;
Ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
Verdeață (patrunjel, coriandru) - 50 g;
Sare, piper după gust.
Frunzele de viță de vie se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 1-2 minute. Wrap umplutura în fiecare frunză de struguri (în cazul în care frunze mici - în două foi, ușor suprapuse unul pe celălalt). Ceapa rămas tăiat în jumătăți de inele și se prăjește ușor în uleiul din partea inferioară a cazanului. Apoi pune ușor pe deasupra dolma ceapa, se toarnă o cantitate mică de apă sărată și stinge capacul 50 min. pe un foc lent. Pentru a Dolma nu se întoarse și nu este plutea, acesta poate fi pus pe partea de sus a plăcii cu susul în jos sau de a folosi metoda descrisă mai sus.
