Astăzi vom vorbi despre găluște de roșii, în greacă "domotechefts". Aceasta este una dintre cele mai rapide și mai ieftine feluri de mâncare din bucătăria grecească.
Mâncarea are propria sa poveste, apropo, tristă. Homeland domotoktefts este insula Santorini, cunoscută pentru roșii mici, din care se produce pasta de tomate. Tomatele Santorini - dimensiunea unei cireșe, fructele condițiilor meteorologice severe ale insulei, vânturile puternice și lipsa ploii - sunt neobișnuit de gustoase și aromatice. Da, da, este vorba despre felul de "cireș", care este popular în întreaga lume. Dar pe Santorini, nici măcar nu cireșele, ci mini-cireșele, nu au aceleași aromă și dulceață! Deci, cel puțin, spuneți sentorienii.
O dată pe insulă erau deja 10 fabrici pentru prelucrarea roșiilor celebre, dar în 1956 a avut loc un cutremur major, care sa dovedit a fi fatal pentru afaceri. Rolul negativ a fost jucat și de creșterea turismului, care a forțat agricultura tradițională. Și, din păcate, standardizarea și "masarea" ideilor nu s-au făcut în zadar: au ucis "chipurile unei expresii neobișnuite" a multor tradiții culinare. Astăzi, în Santorini există o singură fabrică pentru producția de pastă de tomate de insulă. Cu toate acestea, proprietarii de case se fac încă acolo excelent, deci dacă te duci să se odihnească pe "insula de roșii", asigurați-vă că pentru a le ordona "în original." Vom merge la piață împreună cu dvs., vom cumpăra roșii roșii obișnuite și se vor coace de la ei.
Timp de preparare: 30 minute / Porții: 30 de bucăți
Ingrediente pentru reteta
- rosii 5-6 bucăți
- ceapa 2 capete
- ceapa verde verde 2-3 bucati
- ou 1 bucată
- făină 200-250 grame
- praful de copt 1 lingura
- brânză tare 150 de grame
- oregano 1 lingură
- menta proaspete ½ fascicul sau 1 lingura de mentă uscată
- freză ½
- sare, piper negru
- ulei vegetal pentru prăjit
Cum să gătești roșii
-
Pentru gătit aveți nevoie de roșii mature cu carne densă.
Roșiile de mina, curățate de pedunculă, se taie în cruce și se coboară în apă clocotită timp de 30-40 de secunde. Facem acest lucru pentru a face mai ușor să-i îndoi de coaja. Ieșind din apa fiartă, îndepărtați imediat coaja de la cuțit.
Ceapa curățată tăiată în pătrate mici, este mai bine să o tăiați cu un cuțit și să nu mănânci într-un blender sau să-l grăbiți.
Tăiați fiecare roșie în 4 părți și tăiați-o împreună cu carnea în pătrate foarte mici. Dacă roșiile sunt foarte suculent și au alocat o mulțime de lichid, unele dintre ele este mai bine să se scurgă sau pune roșii într-un șanț de 5 minute.
Tăiați o ceapă verde proaspătă, ambele părți albe și verzi.
Puneți roșiile tăiate într-un castron adânc, adăugați mărarul mărunțit.
Adăugați ceapa, amestecați.
Trimitem acolo ceapa proaspata de primavara.
Coada de condimente. Dacă aveți menta proaspătă și oregano - foarte bine, dacă nu, le puteți înlocui în siguranță cu cele uscate. Solim și piper. Dacă nu repede și faci bucățele de roșii cu brânză, sarea ar trebui pusă puțin mai puțin.
Adăugați un ou de pui și amestecați masa până când este netedă.
Se freacă orice brânză tare și se adaugă la umplutura de roșii. Brânza brună poate fi înlocuită cu succes cu brânză feta. Dacă felul de mâncare este gătit în Postul Mare, brânza nu este de obicei adăugată deloc.
Acum este vorba de făină și praf de copt.
Umplutura de tomate nu trebuie să fie foarte groasă sau foarte lichidă, ci ca să poată fi luată cu o lingură și pusă într-o tigaie sub formă de clătite mici. Amintiți-vă cum faceți clatite de cartofi.
Untul pe care se va prăji crupe de la o tomată, în mod necesar ar trebui să fie foarte fierbinte. În Grecia, de obicei, uleiul de măsline folosit, atunci când îl prăjește pentru o lungă perioadă de timp nu se întunecă, și tăițeii au o culoare frumoasă de aur.
Deci, pune o lingură de umplutură de roșii. Puneți până la maro auriu.
Rotiți chiflele și le prăjiți de cealaltă parte.
Răspândiți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Roșetul de roșii poate fi mâncat atât la cald, cât și la frig. În Grecia sunt adesea serviți cu sos de iaurt - dzadziki.
