Originea numelui
Numele "bergamot" a fost dat în onoarea orașului italian Bergamo, unde a fost pentru prima dată cultivat și vândut ca unt [1]. Conform unei alte versiuni, numele, probabil, provine din cuvântul turcesc «beyarmudu», ceea ce înseamnă „pere Prince“ [2] sau «cerseasca armudy» - pere master [3].
Acest bergamot nume a primit în formă de pară și palid culoarea neobișnuită galben, care a făcut soiuri de fructe, cum ar fi bergamot bergamota pere. Cu toate acestea, de fapt, el nu are absolut nimic de-a face cu pere.
Descriere botanică
Bergamot. Ilustrare botanică din cartea "Mediul-Pflanzen al lui Köhler". 1887
Bergamot este un copac veșnic. înălțimea de la 2 la 10 metri. Ramuri cu spini lungi, subțiri, ascuțiți, cu lungimea de până la 10 cm.
Frunze alterne, pețiolate, pieloase, ovat-alungite sau eliptice, a subliniat, de sus, verde, strălucitor, mai jos - mai ușor, ușor zimțată, ondulat.
Florile sunt mari, foarte aromate, solitare sau colectate în axilare câteva grinzi, bisexuali, alb sau violet, cu un miros plăcut puternic.
Fructe - în formă de minge sau în formă de pară, cu o coajă groasă în trei straturi. Carnea constă, într-un fel, dintr-o serie de segmente ușor de divizat, în cadrul cărora sunt amplasate câteva semințe. Are un gust plin de bucurie.
Distribuție și ecologie
Producția se limitează, în principal, la coasta ionică a provinciei Calabria din Italia. într-o asemenea măsură încât este un simbol al întregii regiuni. În cea mai mare parte, bergamota este cultivată pe o mică parte a coastei, unde compoziția și temperatura solului sunt cele mai favorabile. De asemenea, bergamota este cultivată pe plantații din Argentina. Brazilia și statul Georgia (SUA).
Compoziția chimică a materiilor prime vegetale
Uleiul eteric (bergamot) este obținut din coji de fructe, flori și frunze. Randamentul uleiului esențial din coaja fructului este de 1-3%. Uleiul de Bergamot - un lichid care are un miros plăcut și un gust amar. Principalul constituent al uleiului de bergamot este acetat de L-linalil (35-50%), în plus, conține L-linalool. nerol. terpineol. citral. D-limonen. a-pinen. camfen. bergapten, bergaptol, β-cariofilină. n-cimena, etc. Randamentul uleiului esențial din frunze este de 0,15-0,35%. Uleiul esențial conține citral. limonen. linalool liber și legat (55%), D-α-terpineol (6%), iar geraniol liber asociat și nerol (6%), sesquiterpene alcooli (0,3%), antranilat de metil. Aroma specifică plăcută a uleiului se datorează prezenței acetatului de linalil și a linaloolului liber.
cerere
Uleiurile esentiale extrase din fructe și flori folosite în parfumerie și tehnici microscopice, dar, de asemenea, în industria de cofetărie - de exemplu, se duce la ceaiuri parfum precum Earl Gray și Lady Gray. O coaja de bergamot este folosita in aromoterapia. pentru a trata depresia și a îmbunătăți digestia. Furocumarinele conținute în acesta au un puternic efect fotosensibilizant, care contribuie la pigmentarea mai rapidă a pielii. În medicină, pe baza uneia dintre componente - bergapten - au fost elaborate preparate pentru a trata vitiligo și chelie cuiburilor.
În gătit
Producătorul italian de alimente, Caffé Sicilia din Noto. Syracuse. Sicilia. produce marmalade comerciale folosind fructele ca principala componentă [4] [5]. În Grecia, gemul de coaja de bergamot, gătit cu zahăr, este popular.
În parfumerie
Uleiul de bergamot este utilizat pentru parfumarea unguentelor și în parfumerie. O coaja de bergamot este folosita in parfumerie datorita capacitatii sale de a se combina cu diferite arome, formand un buchet de arome care se completeaza reciproc.
notițe
literatură
- Dudchenko L. G. Koziakov A. S. Krivenko V. V. Plante aromate aromatice și picante. - K. Naukova Dumka, 1989. - p. 28-29. - 100 000 de exemplare. - ISBN 5-12-000483-0
Urmăriți ce este "Bergamot" în alte dicționare:
bergamot - a, m. bergamot, asta. bergamotto> germană. Bergamote. 1. Pere cu fructe de formă ovală. BAS 2. Un fel de rotundă de par, îmbrăcat într-o piele subțire, cenușie, verzui, având o carne loose, gust dulce de acru. CAP 1806 1 176. Fructele sunt mult mai asemănătoare ... Dicționarul istoric al Galicianilor din limba rusă
BERGAMOT - (bergamotul italian, de la turul begarmoudi, de la domnitorul cerșetor și armura de pere). 1) genul de pere suculent. 2) un gen de portocale subțire jupuite cu formă alungită și gust dulce-acru de fructe de bergamot. Dicționar de cuvinte străine care fac parte din limba rusă ... Dicționar de cuvinte străine în limba rusă
bergamot - citrice, mici, galbene, acre, de lămâie; Coaja de bergamot conține ulei, utilizat în mod eficient în parfumerie și gătit. Bergamot se cultivă în special în Calabria. De asemenea, bergamotul numit lollipops ... Dicționarul culinar
BERGAMOT - 1) copac verde din familia de citrice din rutae. În Marea Mediterană, India, Sri Lanka, precum și în Georgia. În fructe, flori, frunze, maslo2 esențiale)] soiurile de pere (Bergamot de toamnă, an Bergamot, etc ..), cu formă sferică, oarecum aplatizate, ... ... Collegiate dicționar
BERGAMOT - 1) copac verde din familia de citrice din rutae. În Marea Mediterană, India, Sri Lanka, precum și în Georgia. În fructe, flori, frunze, maslo2 esențiale)] soiurile de pere (Bergamot de toamnă, an Bergamot, etc ..), cu formă sferică, oarecum turtit ... Collegiate dicționar
BERGAMOT - (bargamot e greșit.), Bergamot, soț. (Turcească beyarmudu princely pear). Varietate de pere. Dicționar explicativ Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
BERGAMOT - soțul. trifoiul, genul de par, pomul și fructul. Bergamot, bergamot, aparținând bergamotului, referindu-se la Diclul explicativ al lui Dahl. VI Dahl. 1863 1866 ... Dicționarul explicativ al lui Dahl
bergamot - n. numărare în sinonime: 3 • barbar (3) • glif (3) • pere (30) Dicționar de sinonime ASIS. VN Trishin ... Dicționar de sinonime
bergamot - a; m. [ital. bergamotto] 1. Un mic copac de citrice veșnic, cu fructe în formă de par, ulei esențial din care conține ulei esențial; Fructele și semințele acestui arbore (utilizate în industria de parfumerie și de cofetărie). Ceai cu bergamot. 2 ... Dicționar enciclopedic