Cum să gătesc
Pentru prepararea „Ayran“ ar trebui să fie la fel de mult lapte. Luați 3 litri de lapte, pus pe o țiglă. Adăugarea la „bifidus - bacterii“ sau bea lapte similaritate „Bifidok“! Odată sau de două ori, amestecați-o cu mâna! (Mână interfera cu scopul de a încheia cu lapte cât mai repede posibil acru! Nu că, de multe secole, femeile din Caucaz, și chiar și atunci când acestea au împiedicat pe aragaz, focul, ei au ceva de fluier și lapte poplovyvayut! Toate acestea se pare ciudat și top este foarte amuzant, dar modul vechi de femei caucaziene nu este doar un obicei. tot ce fac este să înceapă în laptele de bacterii de acid lactic, cu alte cuvinte, să-l fermenteze. mai mult, Ira grosime). 1 minut înainte de fierbere, îndepărtați-l. Pune deoparte imediat, să-l acopere cu o jacheta căptușită, sau mai mult de o noapte. În laptele de dimineață ar trebui să se îngroașe și este necesar să se adauge muraturi, marar si sare dupa gust!
Pentru pregătirea ulterioară a acestei băuturi, ar trebui să lăsați un gram de 200-300 de Ayran, pentru înlocuirea "bifidok". Dar dacă există un "bifidobacterium", este mai bine să le folosiți, deci - cum sunt mai eficiente.
Informații suplimentare despre rețetă
Puteți adăuga, de asemenea, mere verzi în loc de castraveți murate. Gustul iaurtului este mult mai delicios, și cu o mahmureală pur și simplu nu este un lucru substitut.
Interesant! Cu toate acestea, pentru a fi sincer, aud pentru prima dată că ceva plutea în Ayran! Îl vindem în toate magazinele și, din câte îmi amintesc, pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați iaurtul natural și apa minerală într-un raport de 2: 1 și să adăugați sare - asta e tot! Și opțiunea dvs. este mai mult ca un Tzatzik, deși nu același lucru.
rusmafia
Informatii foarte utile! Mulțumesc pentru asta și, desigur, 55555. Sunt șocat pur și simplu, este probabil aceeași rețetă de sute de ani. Dacă nu 1000. Bună pentru tine.
chelnochok
Va fi interesant să încercați!
ratatuy3
maj4ik: Da! Nu am scris că este necesar să o păstrăm așa cum este, ci să o turnăm printr-o sită. Sau puteți aștepta până când va fi infuzat (1-2 ore), și apoi tulpina. Cel care este vândut în comparație cu ceea ce ne pregătim în restaurantul nostru de est YERUNDA! Un mod de apă carbogazoasă este o rețetă pentru "Tana", iar apoi, și cei care nu știu cum să-l gazeze într-un mod natural. Și de ce ar trebui să bei lapte cu apă?
dashulka78
Rețetă doar frumos, nu este clar de ce atât de mulți să reacționeze. Nu forțați pe nimeni să o folosească. Am trăit 20 de ani în Uzbekistan, există o băutură foarte tradițională, băut din copilărie, mama și bunica întotdeauna a fost pregătită și gătită din ea este foarte, foarte gustoase, iar opțiunile le-a stabilit, castraveti, fără, de ovăz, cu mere și t.d.Vam multumesc pentru reteta, gatiti toată vara și băutură, și pentru persoanele cu un stomac bolnav face doar acest lucru pe care am multi prieteni care beau ayran, din cauza stomacului pacientului, și ajută din ea bine. Si esti un imens 555555555555555 pe baza de reteta.
dashulka78
Rețetă doar frumos, nu este clar de ce atât de mulți să reacționeze. Nu forțați pe nimeni să o folosească. Am trăit 20 de ani în Uzbekistan, există o băutură foarte tradițională, băut din copilărie, mama și bunica întotdeauna a fost pregătită și gătită din ea este foarte, foarte gustoase, iar opțiunile le-a stabilit, castraveti, fără, de ovăz, cu mere și t.d.Vam multumesc pentru reteta, gatiti toată vara și băutură, și pentru persoanele cu un stomac bolnav face doar acest lucru pe care am multi prieteni care beau ayran, din cauza stomacului pacientului, și ajută din ea bine. Si esti un imens 555555555555555 pe baza de reteta.
Zoma
Ayran este o băutură minunată! Eu personal gătesc pentru fiica mea. În primul rând a cumpărat o biolactă, apoi a început să se gătească singură, dar numai ayran, este atât util, cât și crește apetitul. Dar eu gatesc pur și simplu. Voi încălzi laptele, apoi îl scoateți de pe placă, puneți un loc cald și adăugați doar kefir sau, bineînțeles, mai bine atunci când există ayran (puțin rămas de la cel anterior) și nici măcar nu îl puteți amesteca și o puteți acoperi cu un capac. Desigur, o puteți înfășura dacă este frig în cameră, dar de obicei nu o fac. Dimineața veți obține o băutură minunată. De asemenea, unii adaugă smântână în loc de ayran sau ryazhenka.
vicus
elyush01
Da. M-am dus la acest loc accidental și nu am putut trece de această groază. Trebuia să mă înregistrez. ratatuy3, nu știu cine te-a învățat această rețetă, dar un lucru pe care pot să-l spun cu siguranță este: Acest lucru este un nonsens. De îndată ce acest lucru se poate întâmpla unei persoane. Locuiesc în Caucazul de Nord, în patria ayranului, și nu am auzit niciodată că femeile se amestecă în mâna lui și chiar SPIRIT și SPREAD în lapte. Ayran în țara noastră face totul și de multe ori, dar aceasta nu face nimic și niciodată. Pe Internet, am văzut multe rețete ayran, dar cea corectă niciodată. Și ce știi chiar despre acest produs? Este păcat că ați luat atât de mult această băutură frumoasă! (((P.S. c., Castraveți, sare și mărar produce un produs complet diferit, deși este și delicios.
glok
Nu știu despre tine, dar eu sunt pregătesc chiar acum chekize (acest lucru este la fel ca -katyk, suzma. Ayran bază și Thane). În general tak.Segodnya dimineața, stând pe balcon, kuryu.Zhena escho spit.Smotryu, conduce la intrarea molokovoz.Tut, „jumătate de casă“, ca și în cazul în care pe tac, pop-up pe stradă, și. în liniște, calm, a început de tranzacționare (FIT, dar cu lapte). Și apoi îmi amintesc că Ayran sau cafenie, înghit galoane pe zi (mai ales în căldură), poate fi făcută la (soția în gătit-zero). In timp ce la intrare a existat un comerț intensă, în internet spionat câteva rețete, și a decis să acționeze. na găsit un borcan de trei litri, spre surprinderea si deliciul vecinilor, este că „a venit în jos“ pentru a cumpăra lapte în vrac))). În magazin am luat Ayran și smântână. Ei bine. procesul a mers. In tigaie emailată a turnat lapte, și a pus pe „cel mai lent“. Acum, un pic vytoplyu (ambele rețetă) -până la galben-roșietic, off, da se răcească până la 40 de grade, în același protsezhu spălat (!))) Borcan de 3 litri, iar rata 100gr.smetany și 100ml.ayrana la 1 litru de lapte -smeshayu (implică faptul că cremă și airan trebuie să fie la temperatura camerei), iar capacul este închis. Ușor, fără mișcări bruște și tremor, redat „jar prețios“ pentru „Belkon“ (există deja o căldură foarte puternic), învelit cu o pătură și se lasă timp de o zi. Toate rezultatele mai târziu! (Eu sunt doar la început)))) P.S / soția trezit. În a @ ye. Spui că desfășoară experimente? Dar astăzi nu partizan.Esli lucrez, iar ea nu a fost tăiat, care să-mi chemu.Ona Ei bine „străin“)))
glok
glok
Aici el a găsit: katyk numit lapte acru, în cele mai multe limbă turcică Orientul Mijlociu. De la katyk iaurt distins în primul rând prin faptul că nici fermentat brut, și din lapte fiert și că procesul de fermentare are loc în anumite condiții. În primul rând, laptele nu este o pre-încălzit, și picură să se fierbe, sub agitare sau ceramică în cuptor, astfel încât să nu se fierbe în același timp, și se încălzește la 90 ° C, a pierdut 15 la 30% apă. Acest lucru creează o consistență mai densă la katyk în comparație cu caș rusesc, și, de asemenea conduce la o absență aproape completă a nămolului în formă de la ser skisanii (zer și dacă există o cantitate mică, doar partea superioară, mai degrabă decât katyk masa de jos). În al doilea rând, chiar și pentru acidulare, și cel mai important, pentru a evita reacțiile secundare - râncezirea, cheagul premature, etc. - .. lapte după fierbere filtrat printr-o țesătură de bumbac de lumină, sau prin tifon pliat în două și patru. După strecurat în tifon elastic cheag ramane un gust dulce. În al treilea rând, temperatura laptelui în care katyk fermentat nu trebuie să depășească 40 ° C. tije de temperatura de creștere optimă katyk lapte fermentat - la 30 la 40 ° C În al patrulea rând, fermentul este de a katyk katyk rata precedenta zi de 100 g la 1 litru de lapte (și mai vechi ciuperci katyk, deci este mai puternic, mai dens, t. E. sa o mai bună calitate). Pre-starter se amestecă bine într-un castron separat, apoi se toarnă în lapte cald, se agită bine și uniform în el, după care vasele (email, porțelan, ceramică, sticlă, dar nu din metal) farfurioara aproape muflă cu atenție în ceva cald (în de data aceasta, este necesar să încercați să nu se agită lapte) și a pus într-o cameră caldă timp de 8-10 ore, și apoi să ia într-un loc rece pentru o etanșare și pentru a preveni perekisaniya cheag. In absenta originalului pentru iaurt katyk ferment poate fi utilizat, obținut din lapte crud, după cum urmează: lapte proaspăt, de preferință în stare proaspătă, a pus cremă (100-150 g la 1 litru de lapte) și pus într-o zi într-un loc cald deschis. 100 g de cheagurile obținute suficiente pentru a dospit katyk 1L. Katyk obținut în a doua sau a treia oară pentru el să ia un aspect caracteristic, textura și gustul. Bine katyk are, fără boabe, textură, gust dens, omogen plăcut răcoritoare.