13 feluri de mâncare delicioase de la iepure

Tăiați iepurele în bucăți. Coaceți coaja de lămâie, stoarceți sucul. Usturoi, rozmarin, mazare tocata, adaugati coji, sare si 2 linguri de ulei vegetal. Se amestecă iepurele cu amestecul, se lasă timp de 30 de minute.

În 4 tabel, lingurați untul prăjiți carnea, așezați-o. În tigaie adăugați pastă de roșii, suc cu vin, aduceți la fierbere. Se adaugă carne, se fierbe sub capacul 40 min.

Tăiați hamsiile și măslinele negre. Atât capetele, cât și căpriorii se adaugă la carne. Sare și piper. Se presară vasul preparat cu ierburi.

Dacă încercați și pregătiți acest vas de la iepure într-o rețetă festivă din bucătăria franceză, masa dvs. de vacanță pentru Crăciun sau pentru Anul Nou va surprinde plăcut toți oaspeții. produse:

1 iepure,
500 g de ficat de vită,
150 g de bacon afumat,
250 g de ciuperci,
350 g de becuri (mici),
4-5 becuri (pentru carne),
3 linguri de coniac,
o jumătate de pahar de vin roșu uscat,
un pahar incomplet de smantana,
2,5 linguri de unt,
50 g muștar gata preparat,
tarhon,
2 linguri făină,
1 lingură de zahăr pudră,
1 cățel de usturoi,
verde,
piper negru,
sare.

Pentru a pregăti tocană, feluri de mâncare originale de iepure, pe această rețetă festivă a bucătăriei franceze, tăiate în felii de bacon cufundat într-o oală de apă, se adaugă ceapa fin tocata si usturoiul si se fierbe timp de 5 minute. Apoi apa este drenată. Încălzirea într-o tigaie un pic de ulei, se caleste decojite și tăiate în felii subțiri ciuperci. Preparatul de iepure carcasă tăiat în 4 părți. Într-o tigaie, topiți untul (jumătate din normă) și prăjiți pieptul fiert pe el. Apoi, trecerea într-un alt vas, și eliberat la tigaie bucăți de iepure, roll-le în făină anterior.

Iepurele se toarnă cu coniac și se aprinde. Apoi se adaugă vin roșu uscat, smântână și se lasă să se toarne câteva minute. Coborâți buchetul de verdeață, sare, piper și gătiți sub capac, la foc mediu timp de 30 de minute. Uleiul rămas se pune cratiță, ceapa mici, cu apă rece, se adaugă zahăr pudră, a pus pe foc și fiert la foc mic timp de aproximativ 20 de minute până când apa se evaporă și ceapa sunt zakaramelizuetsya. În brazierul cu carne de iepure puneți ficatul, pieptul și ciupercile și păstrați focul încă 20 de minute.

Într-un castron, muștar amestecat și verdeață felii de tarhon, le combinați cu ceapă condimentată și sucuri de carne formate la prepararea iepurelui. Bucăți de iepure se răspândeau pe o farfurie încălzită și servite cu ceapă, ficat, piept, ciuperci, udând sosul de fricasse.

iepure carcasă - 2-2,5 kg
grăsime - 100g
Unt - 100g
smântână - 1/2 ceasca
sare - la gust
pâine prăjită

pentru sos:
unt - 1 lingura.
făină - 1 lingură.
vin alb - 100g
bulion - 2 linguri.

Înainte de prăjire spălare iepure, curat, freca sare nashpiguyte untură, pune în tigaie, sosurile 2-3 linguri de apă, grăsime top unt topit, a pus într-un cuptor fierbinte la iepure rumenit. După aceea, reduceți căldura, adăugați smântână și apă la fiecare 10 minute cu carnea care a fost drenată din carne. Iepure terminat, se presara cu pesmet, da-i maro pentru 5-10 minute.

Pentru sos: gătiți grătarul ficatului de iepure fiert, puneți într-o lingură de unt și făină. Toate se freaca, fierbe, se toarna vin alb, bulion, sare, se fierbe, se toarnă tot sucul de sub iepure, filtru. Se toarnă peste iepurele sosul rezultat și se servește cu jeleu din coacăze negre.

umplere:
1 bucată de pâine uscată,
1 ou,
2 cepe,
200 g de umpluturi de cârnați,
2 pachete de cupirie,
sare,
piper,
nucșoară,
2 linguri. linguri de cognac.

În plus:
2 morcovi,
50 g unt,
1 pachet de sos întunecat pentru friptură,
dacă există - 1/2 pachet de sos de lumină.

Spatele iepurei este slăbit ușor din oase. Carnea de umplutură de porc ar trebui pusă în apă caldă. Spălați frunzele de varză pentru a tăia o parte groasă a tijei și a tăia frunzele de-a lungul benzilor. Îndepărtați frunzele într-o mică cantitate de apă într-un cuptor cu microunde la 600 W timp de 3 minute.

Utilizați lichidul blanching pentru a pregăti sosul.

Completarea. A mâncat ouăle cu ouă. Se taie ceapa. Cârnați amestecați cu pâine, tocată cu cupiru, sare și condimente și coniac.

clătire cu apă omentum porcin, întins pe el pentru a pune un strat pe partea de sus de salată și un iepure înapoi. Pentru a pune carnea de umplutură, se presară jumătate din ceapa tăiată și se pune ficatul (dacă există). rola de carne într-o rolă, înfășurați frunze de varză, înveliți în epiploon de carne de porc, a pus într-o tigaie adecvată și se suprapun peste ceapa rămase, și tocat tulpini morcovi julienne paksoya. Acoperiți vasele cu un capac și coaceți mai întâi la 600 W timp de 15 minute, apoi la 360 W timp de 10 minute.

Scoateți lichidul din friptură cu sosul.

Pentru 1 kilogram de carne de iepure cu oase,
200 de grame de caise uscate,
1 pungă de ceai,
40 de grame de unt,
sare, piper la gust.

Pentru marinată:
1 ceapă,
1 cățel de usturoi,
1 morcov,
50 de grame de radacina de telina,
2 cârje de patrunjel,
1 cremă de cimbru,
1 frunză de dafin,
500 mililitri de vin alb,
50 mililitri de oțet de masă,
30 mililitri de ulei de măsline.

Taiați carcasa în bucăți mici și pliați în vase emailate. Morcovii grătar, ceapă, usturoi, țelină și ierburi fin cotlet, a pus într-un castron cu carne și se toarnă ulei, oțet și vin. Acoperiti-o si lasati-o la marinat intr-un loc rece timp de 2 ore. Se fierbe 0,5 litri de apă, se prepară o pungă de ceai și se lasă să bea timp de 5 minute. Se toarnă caisele uscate cu ceai fierbinte și se lasă timp de 30 de minute. Scoateți bucățile de carne marinată (pour marinata), ușor uscat cu un prosop de hârtie și se prăjește în unt timp de 10 minute. Adăugați 2 cesti de marinata si 4 linguri de apa, se lasa la fiert și țineți carnea pe o căldură ușoară timp de 10 minute. Caise uscate din ceai, adăugați la carne, amestecați totul, sare și piper. Reduceți căldura și gătiți sub capac timp de încă 50 de minute. Dacă iepure ați ridicat-te sau a cumpărat de la vecini, ca să spunem așa, cu toate maruntaiele, apoi masa, puteți sezon cu o astfel de sos delicatețe: tăiat ficat crud în bucăți mici și se amestecă într-un blender cu 2 linguri de sos rămasă până la consistență cremoasă. Se toarnă carnea cu sosul rezultat 2 minute înainte de al scoate din foc și se amestecă.

Instrucțiuni: Se prăjește ușor carnea într-o tigaie. Apoi puneți-l într-o matriță cu plăci pentru cuptor. Adăugați toate ingredientele enumerate în rețetă, amestecați bine și puneți-le în cuptor. Coaceți timp de 40-60 de minute. Felul trebuie servit la cald pe masă în același recipient.

Carne de iepure - 500 de grame,
sâmburi de nuci sau migdale 100 g,
ulei 100 g,
ceapa 2 buc.
cremă - 1 pahar,
faina 1 lingura,
sare.

Tăiați carnea în bucăți, se prăjește în grăsime, se pune într-o tigaie, se adaugă pământ sau nuci sau migdale tocate, se toacă fin ceapa și se fierbe sub capac, adăugând lichid. Când carnea este gata, adăugați sare, cremă, suc de lămâie, făină amestecată cu unt la gust și fierbeți totul.

Se presară cu ierburi, se servesc cu cartofi fierți sau salată. Când stingeți, puteți adăuga felii de mere.

1 kg. iepure,
3 becuri medii
250 gr. slănină de porc
2 felii de pâine neagră.
vin roșu uscat

Instrucțiuni: Carnea trebuie să fie spălată, înmuiați șervețelul, tăiați în porții, piper, sare și roșii în făină. Luați 3 becuri medii, tăiați inele mici. 250 gr. porc bacon tăiat în cuburi. În oală, puneți straturi de carne, șuncă, ceapă și sfărâmați două bucăți de pâine neagră. Apoi se toarnă vinul roșu uscat în fiecare oală, astfel încât oala se umple la trei sferturi. Puneți cuptorul încălzit la 220 de grade. Gatiti timp de 1 ora si 20 de minute.

Instrucțiuni: iepure carcasă tăiat în bucăți, sare, piper și rolați-le în făină. Ceapa si usturoiul tocat. Peel și tăiați cartofii la jumătate. Răstește roșiile și tăiați în felii. Bucăți de iepure se prăjește în ulei și se pune dintr-o tigaie. În restul de grăsime, se prăjește cartofii. Se presară cartofii cu ceapă, usturoi și migdale, se pune roșiile, se toarnă vinul, bulionul și laptele. Se presara cu verdeturi de pătrunjel, scorțișoară și cuișoare și aduceți sosul la fiert. Puneți legumele și bucățile de carne prăjită în vasul de copt. Acoperiți cu sos de migdale și coaceți în cuptor timp de 45 de minute la 180 de grade.

Instrucțiuni: Jumătate de iepure să se spele, se îndepărtează fibrele și se înmoaie în apă rece, adăugând oțet. Tăiați în porții. Se prăjește pe grăsime, luată din întreaga carcasă. Fold în gâscă. Morcovii tăiați în fâșii, usturoiul tocat și tootă împreună în unt. Puneți carnea. Sare, piper, adăugați frunze de dafin, chimen. Smântână pentru a se dizolva în apă caldă. Se toarnă în carne de stenochke. Ardeți-l. Puneți în cuptor. Primele 15 minute nu acoperă, sucul rezultat. Închideți capacul și fierbeți încă 30-35 minute. Serviti cald.

Rabbit - 1 buc. (2,5-4,0 kg),
pulbere de piper alb,
sare,
ciuperci de ciuperci (conservate),
cartofi,
ceapa,
vin roșu.

Iepure, astfel încât carnea este mai delicată, este necesar să se înmoaie în apă cu gheață timp de 2-3 ore. Pentru gătit, grăsimea din puroi și din spate nu este tăiată. Puneți iepurele cu o burtă (ca un fel de tutun de pui). Se presara cu sare, piper alb. Se prăjește ciupercile cu ceapa și se pune pe vârful iepurelui. Puneți cartofii în jur. Dacă iepurele cu grăsimea, uleiul lubrifiat protven inutile (de la iepurii mei picura la 400 gr. De grăsime). Periodic, iepurele trebuie udat cu grăsime încălzită (astfel încât spatele să nu se usuce).

Când iepurele a ajuns la jumătate gata, este necesar să se presară cu vin roșu. Acest vas este preparat 1,5-2,0 ore (în funcție de mărimea iepurelui) la o temperatură de 180-200 grade.

produse:
550 - 600 g - iepure,
50 g de slănină,
2-3 capete de ceapa,
50 g de grăsime,
2 cesti de lapte,
sare, condimente,
verdeață picant.

carcasă de iepure tratate se taie în bucăți ce se întind pe o tigaie încălzită și prăjit cu grăsime pentru a forma o crustă crocantă. Bacon taie în felii subțiri și le-a pus ferm fundul unei cratiță sau alt hollowware. Ceapa tocata fin și acoperit le slănină, stivuite pe partea de sus a bucăților de iepure prăjită, totul se toarnă fierbinte fiert lapte, sare, piper și a pus tocană, acoperit, la fierbere scăzut până la gata. Iepurașul terminat se întinde pe o farfurie sau o farfurie, pe partea superioară a diapozitivului de carne plasat arcul împreună cu șunca. Garnitura este servită cu cartofi prăjiți sau fasole gătită. Farfuria se toarnă sosul în care înăbușită Korolik, si se presara cu patrunjel sau marar.

500 de grame de carne de iepure,
100 de grame de nuci de nuci sau de migdale,
100 g de ulei,
2 cepe,
sare,
1 pahar de cremă,
1 lingura. lingura de făină.

Tăietura de carne în bucăți, se prăjește în ulei, pus într-o cratiță, se adauga nucile sau migdalele măcinate sau tocate, ceapa tocata marunt si se fierbe, acoperit, adăugarea de lichid. Când carnea este gata, adăugați sare, smântână, suc de lamaie, făină amestecată cu unt la gust și fierbeți totul. Se presară cu ierburi, se servesc cu cartofi fierți sau salată. Când se stinge, puteți adăuga felii de mere (vara - coacăze fără coajă).

Articole similare

• Iepurașul fiert în bere (în multivark) - rețetă pas cu pas cu feluri de mâncare de fotografie și de carne