Care este istoria ramenului, este sigur să îl folosiți și cum să preparați un fel de mâncare tradițională asiatică?
Istoricul istoric
Numele a fost format din două caractere chinezești, care sunt traduse ca "tăiței" și "trageți". Există mai multe variante ale numelui, care depind de locația geografică și caracteristicile rețetei. De exemplu, în Asia Centrală, termenul este pronunțat "lagman", în China - "lameen", în Japonia - "ramen" familiar. În fiecare țară asiatică există reguli proprii pentru prepararea taitei și a bulionului. Uneori, numele vasului este adăugat cu un adjectiv care indică regiunea și o rețetă specială (de exemplu, "Lamian japonez").
Patria supei este oficial recunoscută de China. La începutul secolului al XX-lea, bucătăria Imperiului Ceresc a stabilit tendințele mondiale și a atras gurmanzi în întreaga lume. Japonezilor le-a placut foarte mult structura si gustul ramenului, deci a fost decis sa se adopte reteta. Tăblițele cu bulion au început să fie vândute în magazine mobile mici, iar puțin mai târziu mâncarea a mers la nivelul restaurantului. Acum, pachetele cu taitei de grau sunt vândute pretutindeni: în cafenele, restaurante-ragmen (gătesc doar tăiței în mai multe variante), mașini speciale de vânzare care arată ca cele de cafea.
Din ce consta antena
Setul standard de ingrediente arată astfel:
- fidea de grau;
- carne (cel mai adesea carne de porc);
- surimi (gustare de pește);
- Murături asiatice;
- bambus;
- Shiitake (ciuperci marinate);
- fasole de fasole;
- legume și verdeață (cel mai adesea spanac, varză chineză și ceapă verde);
- Nori;
- ouă în formă fiartă sau prăjită.
Interesant: astăzi producția de kansuy este reglementată la nivel de stat. După al doilea război mondial, a fost stabilit un standard japonez de calitate pentru lichid.
Aluatul pentru fidea de grâu este frământat, apoi se formează benzi cilindrice. Fiecare bandă individuală este întinsă până la firul subțire maxim, pliată pe jumătate și continuând să tragă. Procesul se repetă de mai multe ori până când bucătarul primește numărul necesar de fire fine.
Compoziția chimică a antenei
Important: echilibrul nutritiv și valoarea energetică a supa depind de modul în care ingredientele sunt preparate / utilizate, astfel încât acestea pot să difere în unități specifice și cu producători diferiți. Mai jos este compoziția chimică a taitei tradiționale instant.
Valoarea nutrițională (pentru 100 g de produs)
Cum să gătești alimente din Asia
Pasul 1: Se fierbe supa. În versiunea tradițională, se utilizează pește sau bulion de carne, dar dacă se dorește, puteți pregăti o alternativă vegană. Supa de pește este preparată din aripioare de rechin, alge marine și concentrate de pește, carne - din orice fel de carne și vegan - din legume preferate. Indiferent de tipul de bulion, se adaugă legume, condimente și rădăcini (de exemplu, ghimbir).
Există 4 tipuri de rameni, care sunt determinate de compoziția bulionului:
- sio (cu adaos de sare);
- miso (cu adăugarea unui amestec comestibil miso-fermentat);
- însămânțare (cu adaos de sos de soia);
- subțire (bulionul se prepară pe bază de grăsime de porc, cartilaj și oase).
Pasul 2. Se fierb fidea. Se fierbe fidea de grâu în apă clocotită până la moale, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă gătiți tăiței pe cont propriu - fiți ghidat de structură și gust. Durata medie de gătire este de 5 minute.
Pasul 3. Noi pregătim depunerea. Ramenul este servit în boluri tradiționale. În primul rând, fidea este așezată într-un castron, apoi se toarnă bulionul. Ingrediente suplimentare cum ar fi carnea, legumele și gustările asiatice specifice sunt așezate direct înainte de servire. Mancarurile ar trebui mancate cu betisoare si burete - cu o lingura speciala de faianta, dar puteti renunta la traditie si puteti manca o lingura / furculita obisnuita.
Beneficii și posibile daune
Proprietățile utile și periculoase ale ramenului depind de ingredientele și de metoda de procesare utilizată de bucătar. Cineva supa de carne de porc cartilagiu par prea indrazneata si provoca dureri abdominale, și cineva nu poate obține destul de o versiune vegan de fidea. Nu există contraindicații directe pentru a mănânca ramenul, așa că trebuie să vă ghidați după gust și sănătate. Cere bucătarul să fiarbă carnea în loc de prăjire, eliminați alge marine, dacă Nori nu vă place sau adăugați mai multe ouă pentru a termina rata de zi cu zi de proteine. În orice instituție, dorințele dvs. vor fi luate în considerare și îndeplinite. Cea mai ușoară modalitate de a face fidea utilă este să treci singur prin toate etapele de gătit. Dacă urmăriți greutatea, pregătiți fidea și boabele de legume întregi. Dacă doriți să faceți o vacanță de burtă - adăugați ingredientele preferate și experimentați.
Modul în care vasul a fost transformat în hrana rapidă
Inițial, ramenul a fost pregătit pe un pește de grăsime / bulion de carne, bogat condimentat cu unto, unt. soia. porumb și servit în stare proaspătă. Noodles a câștigat imediat pe mai mulți parametri - a fost gustos, satisfăcător și ieftin. Creșterea popularității de supă a scăzut la 90 de ani. Orase mari din intreaga lume au inceput sa deschida rampa, canalele TV au produs clipuri speciale dedicate succesului mancarii.
Compoziția ramenului instant diferă semnificativ de taiteii obișnuiți. Cu cât componentele componente sunt mai bune, cu atât prețul este mai mare, dar pe piață puteți găsi întotdeauna oferta optimă. Unele restaurante sau lanțuri mari de magazine produc fidea sub propria lor marcă. Această practică este populară printre instituțiile bine cunoscute, cu un număr mare de vizitatori. Bucătarii de pe tură pur și simplu nu au timp să servească fluxul de clienți, prin urmare porțiunile ramen sunt produse la scară industrială.