Pizza cu pește - pregătită cu conserve de sardine

De fapt, pizza tradițională cu pește - napoletana, romana, siciliana, capricciosa, este de obicei pregătită din hamsie. Dar, să admitem, hamsiile sunt neobișnuite pentru noi, chiar și exotice.

Îmi amintesc când eram copil, întrebarea, care a dus la un sfârșit mort, a fost - ce sunt anchovii? Anchovies (Engraulis) - un pește mic dintr-un detașament de hering. În Europa, de exemplu, există o "hamsie europeană" (Engraulis encrasicolus), cu alte cuvinte - hamsa. Ce este hamsa - ei știu absolut totul. Aceasta este una dintre speciile de hamsie. În ansamblu, în rețetele unde este indicată hamsia, este destul de posibil să se utilizeze un anșoa mare bun.

A doua opțiune este de a folosi rețete de sardine (Clupea pilchardus). Aceasta este o familie destul de accesibilă pentru peștii de pește, este vândut în stare congelată, afumată, conservată în diferite moduri.

Cea mai faimoasă sardină este conservată în ulei. Deși experiența arată că de foarte multe ori nu sunt conserve de sardine, și alți pești, mai accesibile - hamsie, șprot, tipuri disponibile de hamsii, hering, chiar. Am auzit că există chiar și un concept de "sardine rusești", foarte asemănător.

Iar în SUA, sub masca sardinelor, uneori pot păstra o hering tânără. Francezii spun că sardinele sunt făcute în ulei numai în Franța, iar pescuitul este manual, iar sardinele sunt capturate în ouă de cod, prelucrate și conservate în cutii. În plus, este foarte important ca sardinele să se "odihnească", altfel gustul nu va fi așa cum ar trebui.

Pregătiți o pizza clasică cu hamsii în zona noastră dificilă, din cauza inaccesibilității anhovilor. De exemplu, în Spania pregătesc cu succes pizza cu sardine și de obicei o numesc "pizza în limba spaniolă". În Statele Unite, în statele de cazare preferențiale a imigranților din Italia, în special în Sicilia, pizza sunt sicilian, folosind ca un sardine topping: conserve sau murată.

De obicei, o astfel de pizza cu pește conține o mulțime de roșii și este făcută pătată. Local se numește "plăcintă de tomate" - pizza acasă. Pizza cu sardine cu conserve de pește. bazat pe retetele clasice italiene Pizza Siciliana și Pizza Napoletana și corectate în funcție de realitățile noastre locale.

Despre reteta

Randament: Pizza 34 cm
Pregătire: 60 min
Preparare: 20 min.
Pregătit pentru: 1 oră 20 min

Pizza cu pește - pregătită cu conserve de sardine

Ingredientele

400 g Aluat pentru pizza
1 bancă "Sardine în ulei"
1 bucată de ceapă dulce
6-8 buc Măsline
100 gr branza Mozzarella
50 g parmezan
1 bucată de tomate
3-4 linguri Sos de roșii
Condimente Oregano, oțet de vin

Modul de a pregăti cina - pizza cu pește

Anchovicii au văzut o singură dată când a prins în ocean, în largul coastei somonului din California de Nord, cărucior de mare adâncime. Ei bine, un astfel de pește, cu lungimea de 15-20 cm. Este foarte asemănător cu tulul nostru nativ și sătul obișnuit, doar mai mare. În magazinele de sport care vând în mod activ ambalaje din hârtie din polietilenă pentru momeală.

Pizza cu pește - pregătită cu conserve de sardine

Sardinele din pește conservat cu ulei

Pregătiți aluat de drojdie, conform cu rețeta pe care am descris - Aluat pentru pizza.

După ce aluatul se ridică, adăugați-l și întindeți-l într-un tort cu grosimea de 5-7 mm. Puneți aluatul pe mucegai, lubrifiându-l ușor cu ulei de măsline.

Puneți aluatul pe mucegai

Sos din roșii - salsa di pomodoro ne pregătim după rețeta obișnuită, pe care am publicat-o deja. Având în vedere că sosul are nevoie de puțin, puteți pregăti sosul "în grabă", tăind 1-2 căței de usturoi, puțin prăjiți-l pentru o lingură. ulei de măsline, adăugați o jumătate de pahar de suc de roșii. Sare și piper și se amestecă, se fierbe pana cand sosul se ingroasa. Este foarte gustos dacă adăugați puțină zahăr la sos.

Ceapa, de preferat dulce, taiata in benzi subtiri si marinata in 1 lingura. oțet de vin. Cel puțin o jumătate de oră. Apoi clătiți ceapa cu apă.

Măsline verde sau negre fără gropi de tăiat în jumătate.

Brânză de parmezan pe o răzătoare fină.

Îndepărtați roșiile de pe piele și, fără a scoate semințele, tăiați plăcile foarte subțiri.

Cu un borcan deschis de sardine, drenați tot lichidul și împărțiți peștele în bucăți mici, îndepărtându-le oasele.

Puneți aluatul pe matriță cu o furculiță în mai multe locuri. Sos de roșii pentru a unge aluatul.

Sosul de roșii uleiul și pune ceapa

Aranjați ceapa mărunțită pe toată suprafața aluatului, împărțind-o cu mâinile în paie. Presați pizza cu oregano uscat.

Răspândiți jumătate din măsline și bucățile de roșii. Vă recomandăm să apăsați ușor ingredientele la test cu palmele pentru a umple ușor umplutura.

Răspândiți jumătățile de măsline și felii de tomate

Apoi, întindeți ușor bucățile de sardine.

Se diluează bucățile de sardine

Se stropeste cu toata pizza cu pete mozzarella rasei fin, incercand sa pui bucati de sardine si masline aflate pe varf. La sfârșit, stropiți cu brânză de parmezan.

Stropiți cu toții pizza cu pește mozzarella

Pizza cu pește se coacă până la 20 de minute. După 15 minute este necesar să se controleze gradul de pregătire al testului și, de îndată ce începe să devină roșu, pizza cu pește este gata.

Pizza cu sardine se coace până la 20 de minute

Taiați pizza cu sardine cu un cuțit special în 6-8 bucăți.

Taie pizza cu sardine

Serviți pizza cu pește numai fierbinte.

Pizza cu pește - pregătită cu conserve din sardine

Ca aditiv plăcut, dacă doriți, puteți să schițați peste pizza finită cu pește o mână de frunze mici de busuioc verde.

Pizza cu pește - pregătită cu conserve de sardine

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare