Kedgeree, ca numele bucătăria anglo-indiană, sa născut în Asia de Sud, cucerit de britanici, și apoi a revenit colonizat de acasă pentru a câștiga stomacul lor. În secolul al 19-lea, în vremea reginei Victoria, în cazul în care bucătăria colonială India a intrat într-un mod special, kedgeree a fost un fel de mâncare pentru micul dejun.
Această modă în ultimele decenii, aproape a ajuns la zero, dar în acest an pentru Pasti, supermarket-uri britanice au cunoscut un adevărat boom în vânzările de eglefin afumat. Gardianul a legat acest boom cu revenirea fostei popularități a kedjeriilor.
Deci, versiunea în limba engleză a originii acestui fel de mâncare relativ simplu se reduce la faptul că coloniștii britanici adaptat la gusturile lor farfurie de orez indian (unul dintre soiurile de curry), adăugarea de pește afumat în ea. Există totuși o versiune scoțiană alternativă. Potrivit ei, ceea ce se numește acum "kedgery" sa născut în Scoția. Apoi, rețeta împreună cu trupele coloniene scoțiene au venit în India, unde engleza sa întâlnit cu el. Ei bine, după ce această delicatesă colonială a revenit triumfător pe insulele britanice, sub masca anglo-indianului.
Judecând după faptul că scoțienii în viitorul apropiat vor organiza un referendum privind secesiunea din Anglia mai mult de două secole de partajare kedgeree mănâncă niciodată nu s-au adunat două națiuni insulare. Dar, indiferent de felul în care sa dezvoltat soarta Marii Britanii, nimeni nu interferează cu gustul celor de la Kedjers. Englezii, așa cum sa spus, folosesc adesea eglefin afumat pentru acest fel de mâncare, mi se pare că codul afumat este mai obișnuit pentru noi.
Rețete set kedjery, mi-a plăcut opțiunea care oferă Jamie Oliver. Privind în perspectivă, vreau să observ că kedgery - o masă destul de substanțială, mult mai satisfăcătoare decât o persoană modernă își poate permite pentru micul dejun. Pentru mine este o cină minunată.
ingrediente:
- 2 oua, fierte;
- 650-700 gr. afumat cod sau eglefin;
- 2 frunze de dafin;
- ¾ oală de orez basmati sau oricine cu boabe lungi;
- 100 gr. unt topit sau un amestec de materie topită și vegetală;
- Rădăcină de 3 cm de ghimbir proaspăt, curățată și rasă;
- 1 ceapa sau o ceasca de ceapa verde, tocata marunt;
- 2 catei de usturoi, zdrobite;
- 2 linguri curry powder;
- 1 lingura. mustar;
- 2 roșii, scoateți semințele și tăiați roșiile;
- suc de 1 lămâie;
- 2 pliuri bune de cilantru proaspăt;
- 1 ardei iute, fiert mărunt;
- 1 ceasca de iaurt natural.
Crack cu pielea și 2 frunze de laurushki pune într-o tigaie cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Apa se scurge, se răcește și se curăță peștele de pe piele și oase. Dezasamblați piesele mari.
Se fierbe orez în apă sărată timp de 10 minute. Scurgeți apa și răciți orezul.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul. Se prăjește un foc mic timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă pudră de curry și semințe de muștar. Se prăjește câteva minute, apoi se pun roșiile și se toarnă sucul de lamaie.
Adăugați tomate și cod
Orezul și peștele se pun într-o tigaie, se încălzesc și se adaugă ouăle, tăiate în sferturi, frunze de coriandru și chili. Se amestecă totul bine.
Acum adaugati orezul
În iaurt puneți o lingură. frunze de coriandru.
Se așază pe o farfurie caldă și se servesc cu iaurt.
Kejeri cu un ou de la Oliver