Cilantro - o planta picant, aromatic, care este utilizat pe scară largă în gătit, mai ales în bucătăria asiatică, are un gust acru-picant unic și o grămadă de beneficii pentru sănătate.
Persoanele care consuma in mod regulat alimente coriandru, rareori se confruntă cu probleme digestive, pierderea poftei de mâncare, greață, diaree, colici intestinale, flatulență, dureri la nivelul capului și articulațiilor.
Se crede că acest condiment este sigur pentru toată lumea, cu excepția femeilor însărcinate și a persoanelor cu alergii direct la coriandru.
Planta însăși este numită Coriándrum sátivum. Frunzele lui numesc cilantro, dar fructe (semințe) - coriandru.
- compuși antimicrobieni;
- antioxidanți;
- componente antidiabetice;
- substanțe anxiolitice (anxietate și anxietate);
- medicamente antiepileptice;
- antidepresive;
- antimutagene;
- substanțe antiinflamatoare;
- componente antidislipidemice care restabilește echilibrul grăsimilor din organism și previne ateroscleroza;
- medicamente antihipertensive;
- diuretice;
- agenți neuroprotectori.
O altă proprietate interesantă a cilantrului este capacitatea sa de a elimina plumbul din corp.
Proprietăți utile de coriandru
În medicina populară, un decoct de coriandru este folosit pentru a restabili activitatea tractului gastro-intestinal, deoarece are următoarele efecte:
- coleretic,
- analgezic,
- antispastic,
- carminativ.
Frunzele de coriandru sfărâmate sunt folosite pentru durerea de dinți, artralgia, hemoroizii.
În cilantro multe flavonoide (un fel de antioxidanți), de exemplu, quercetin, kaempferol și ramnetin. Aceste substanțe protejează celulele noastre de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi.
Coriandru conține un dodecen natural antibiotic, care este foarte eficient împotriva salmonelei, care cauzează infecții alimentare.
În frunzele de cilantru mulți antioxidanți, fitonutrienți și fibre, care ajută la creșterea în mod natural a nivelului de lipoproteine de bună densitate și protejează corpul de ateroscleroza.
Datorită concentrației mari de acid folic, riboflavina, niacina, vitamina A, beta-caroten si vitamina C, coriandru ajută pielea noastră să fie mereu sănătos și tânăr.
Efectele secundare ale Cilantro
Cilantro este considerat destul de sigur atunci când este utilizat în limite rezonabile pentru alimente și în doze prescrise în scopuri medicale.
Deși nu s-au efectuat studii speciale, se crede că femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să evite consumul de coriandru.
Reacții cunoscute la coriandru
- alergii;
- iritarea și inflamarea pielii;
- sensibilitate crescută la lumina soarelui (fotosensibilitate);
- diareea este foarte rară;
- durerea din stomac este foarte rară;
- o scădere a fondului emoțional este extrem de rară.
Disponibilitatea cilantrului (coriandru) și a metodei de preparare
Verdeața ar trebui să fie depozitată în frigider, rădăcini tăiate anterior și plasând un pachet într-un borcan de apă curată. Semințe de coriandru ar trebui să fie turnat într-un borcan cu un capac bine închis și depozitat în același mod ca și alte condimente.
Țelina verde înainte de utilizare trebuie clătită temeinic pentru a îndepărta reziduurile de nisip și pământ.