RECIPIILE SUPERIOARE ALE PREPARAȚIILOR DE MASA DE APLICARE
(Din Ineta)
Gem de mere
Metoda numărul 1
mere Mark, dulce, curățați-le din piele, tăiate în jumătate, fiecare cameră de semințe tăiate, aruncând mere imediat în apă rece. Se fierbe apa separat cu o bucată de scorțișoară, se coboară merele, se lasă să fiarbă de 2 ori, se răsucește pe o sită, se răcește. Se fierbe sirop de zahăr 1.5-2 livre (amintiți-vă că o livră = 409,5 g) și 4 căni de apă la mere 1 pound, mere omise, se fierbe la foc mic pana transparent, dar nu să fiarbă, apoi îndepărtat, pliat în bănci, sirop pentru a fierbe până la o densitate corespunzătoare, se răcească, se toarnă mere.
Metoda nr. 2
20 de mere tocmai decojite și tocate. 3 lămâi pentru a stoarce sucul pentru a le umezi mere, pune 4 linguri de zahăr, se amestecă, smerit această masă de mere și 1 cană de această masă să ia 1,5 cesti de bucăți de zahăr și 0,5 căni de apă, se fierbe, se adauga merele si se fierbe pana transparent mere. Împreună cu mere, gatiți cu 1,5 buc. lămâi.
Apple jam
Pentru gem de gătit, de obicei lua Antonovka, anason, papirovo și alte soiuri de mere. Tăietura și mere decojite semințele au fost plasate într-un vas cu apă ușor sărată sau acidulate (2 g acid citric și 20 g de sare la 1 litru de apă), astfel încât acestea să nu se înnegrească în aer. Apoi mere decojite au fost plasate într-un bazin, apa pura este turnat (200-400 g la 1 kg de mere) și fiert sub agitare timp de 10-15 minute până când înmuiere completă. Dacă nu este suficientă apă, adăugați încă 1 sticlă.
După provarci, scoateți pelvisul din foc, adăugați zahăr, amestecând continuu masa cu o lingură, astfel încât zahărul se dizolvă bine. Din punctul de fierbere al masei, se gătesc timp de 30 de minute. Dacă în masa se găsesc segmente albe neprocesate, acestea sunt îndepărtate, zdrobite cu o lingură și fierte din nou cu o masă totală de gem.
Pentru 1 kg de mere preparate, aveți nevoie de 1,2 kg de zahăr sau de un sirop de zahăr gros, care este coborât de mere (1,2 kg de zahăr la 500 g de apă).
Confiture de mere
Merele (puteți avea o picătură și verde) sunt curățate, spălate, zdrobite cu un cuțit sau trecute printr-un măcinător de carne, turnate cu apă și amestecate, fierte timp de 30 de minute. După 10-15 minute după începerea gătitului, adăugați zahăr la gust (atunci fructul nu își va pierde culoarea originală). Pregătirea este definită după cum urmează: în cazul în care căderea de pe placă nu se întinde, atunci confiture poate fi scos din foc.
Amestecul gata este înfășurat într-un borcan uscat și uscat și lăsat să se răcească, după care bidoanele sunt închise cu hârtie de pergament sau cu capace sau înfășurate.
Apple jam
Pentru producția de gem, puteți utiliza mere, la stânga după gătit gem maroniu jelly. Merele fierte sunt șterse printr-o sită. Cartofii piureți care rezultă se pun într-o cratiță, se adaugă zahăr (150 g pe 1 cană de cartofi piure) și, de multe ori, se amestecă, fierbe la foc mic. Când piureul devine gros, se îndepărtează din căldură, se lasă să se răcească, se transferă în borcane de sticlă, acoperite cu hârtie de pergament și îmbinate sau acoperite cu capace de plastic.
NOTĂ! Nu acoperiți niciodată gemul, dulceața, dulceața sau confiture până când conținutul borcanului se răcește complet. Și pentru garantarea deplină de conservare a produsului, astfel încât acesta nu este acoperit cu mucegai, de închidere borcanele cu capace din plastic, garnituri de a face o hârtie (taie un cerc de hârtie și puneți-l pe capac).
Prin experiența mea pot spune că gemul de la o cenușă de munte (negru sau roșu) cu mere este foarte gustoasă! În gem, gem sau gem, merele sunt perfect combinate cu prune. Din mere este posibil să se pregătească preparate care în iarna vor servi ca o umplutură pentru plăcinte și prăjituri.
Recoltare din mere
Metoda numărul 1
Mere tăiate, pus într-o tigaie, se umple cu zahăr (200-300 g la 1 kg de mere), a pus pe foc, se aduce la fierbere sau masa la 90 de grade, pentru a susține 5 minute și rapid se descompun în borcane sterile scoase din apă fiartă. Fiecare recipient se umple deasupra, imediat se rostogolește cu un capac steril și se întoarce cu susul în jos.
Metoda nr. 2
Merele tăiate sunt împachetate dens într-un borcan de litru, turnând 200 g de zahăr. Apoi se toarnă într-un borcan de 50 g de apă fierbinte, se pune într-o oală de apă caldă și se pasteurizează la o temperatură de 80 ° C 15 minute.
Lapte de fructe din mere
Pentru 1 kg de mere sunt necesare 500 g de zahăr.
După îndepărtarea miezului, merele se coacă în cuptor și se șterg printr-o sită. În piureul rezultat se pune zahăr și, adesea se amestecă, se fierbe la foc mic până la îngroșare.
Marmelada caldă este transferată în borcane fierbinți și presărată cu zahăr. Când marmalada se răcește, cutiile sunt acoperite cu hârtie de pergament și înnodate. A se păstra într-un loc uscat și rece.
Pastilă din mere
Pastecul este fabricat din cartofi de pâine preparați din mere coapte. Pentru pastilă este mai bine să folosiți merele acru. În piure, se pune zahăr (1 kg pe 1 kg de piure) și se fierbe cu agitare intensă până la densitate medie (punct de fierbere - 107 grade). Apoi, această masă este umplut cu curate talere placaj, uscate care sunt plasate într-o sobă rusă sau în cuptor și se usucă la 70 de grade timp de 12 ore, evitând în același timp arsura sau rumenire.
A doua zi, când masa se usucă, tăvile completează cartofii proaspeți cu piure și se usucă. Pastilele de mere, uscate pe tăvi sau cutii de placaj, au o culoare maro-roșcată, destul de moi și bine tăiate cu un cuțit.
Pentru producerea a 1 kg de pastile, sunt necesare 4,5 kg de mere crude.
Depozitați pasta în aceleași tăvi în care sunt uscate.
Lavash din mere și prune
Fructele se spală, curățate de miez și oase. Tăiați merele în 4-6 părți. Gatiti fructele fierte la foc mic pentru a separa sucul (puteti folosi un aragaz sub presiune). Se înmoaie fructele printr-o sită. Adăugați zahărul la gust, lăsați-l pe foi de placaj, uleși cu ulei sărat, uscați la soare. A se păstra într-un loc uscat.
Merele toclate sunt bune în sine, iar ca o delicatesă "garnish" pentru carne, păsări de curte și în salate pot fi adăugate în timpul iernii.
La cutii de 10 litri necesare 6 kg de calitate mare de mere, 2,5 litri de apă, 1 kg de zahăr, 500 g de 6% oțet și condimente (toate, care este la îndemână - cuișoare, scorțișoară, etc ...).
Spălați merele, tăiați în felii, scoțând miezul cu semințe. Dacă decideți să murăți mere mici (chinezești, cerești), tăiați miezul și marinați-le întregi. Ca felii de preparare a fructelor deja feliate trebuie puse în apă sărată rece (1 L de apă - 10 g de sare), astfel încât acestea să nu se înnegrească, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
Când toate fructele sunt gata, trebuie să fie albite: se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute (dacă sunt tăiate în felii) sau 5 minute (dacă fructele sunt marinate) minute. Selectați-le și răciți-le, împrăștiați-le în cutii cu condimente așezate pe fund. Și pe apă, în care sunt mărunțite merele, pregătește o umplutură de marinadă cu oțet și zahăr. Se toarnă cutii cu o marinadă fierbinte, se acoperă cu capace și se sterilizează o jumătate de oră, apoi se rostogolesc.
Dacă luați borcane de 3 litri, luați de trei ori mai multă mâncare și sterilizați borcanele timp de 45 de minute.
Dar vechile rețete pentru decaparea merelor.
Mere "picant"
Este nevoie de 3 kg de miez de mere decojite cu semințe cu pielea, 0,75 L de apă, 0,95 l de soluție 9% oțet, 50 g sare, 30 g zahăr, 200 g de ardei roșu, 70 g de usturoi, 200 g de pătrunjel.
Merele sunt solide.
Marinada este pregătită după cum urmează: pătrunjel, piper și usturoi turnat apă și ulei, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere.
Într-o marinadă fiartă, merele tăiate sunt aruncate, fierte timp de 30 minute, amestecând ocazional. Masa fierbinte este turnată peste cutii și imediat laminată.
Aceste rețete sunt mai aproape de merele înmuiate, ele sunt folosite ca un desert, precum și pentru gătitul de salate de legume.
Salată de mere
Spălați merele (soiuri Semerenko) în borcane de 3 litri. Se toarnă saramură, plută cu un capac din plastic.
Pentru saramură: într-o găleată de apă - 4 linguri. linguri (cu vârf) de zahăr și 4 linguri. linguri de sare.
Merele din sortimentul de anason se spală, se pun în boluri, se schimbă bucăți de pepene verde. (Pepene verde pre-tăiat în bucăți mici, fierbe timp de 10 minute). Sarea și zahărul nu se adaugă. Merele vor fi gata în 40 de zile.
soiuri de mere kalvil pune în borcane, se toarnă saramură (1 găleată de apă - sare 1 cană și miere 2 cană; ia miere parfumat, cu aroma puternica), obtura un capac din polietilenă. Păstrați în frigider.
Fructele sunt sortate în funcție de gradul de maturitate, se spală și se lasă să se scurgă. Apoi, coaja, tăiați în felii, scoateți tulpinile și camerele seminale, precum și zonele deteriorate. Fructele mici nu pot fi tăiate.
Feliile tăiate sunt depozitate într-o soluție de sare de 1% timp de cel puțin 15 minute. Apoi, merele sunt albite în apă fierbinte (85-90 grade) timp de 5-15 minute, în funcție de mărimea lobulilor și varietății de măr.
Merele blancate se răcește în apă rece și se pun în cutii preparate. După turnarea apei calde, borcanele sunt închise cu capace și sterilizate: 0,5 l - 8-10 minute, 1 l - 10-12 minute. Apoi se sigilează și se răcesc.
Puree din mere
Spălate, tăiate în jumătăți de mere cu pielea îndepărtată de la acestea și camerele de semințe sunt fierte în apă clocotită timp de 10-15 minute până când fructele sunt complet înmuiate.
Applele mici sunt gătite într-un întreg împreună cu pielea și camerele seminale, apoi sunt șterse. În acest caz, coaja și semințele rămân pe ecran și sunt îndepărtate sub formă de deșeuri.
_______________
Foarte curând, printre arbuștii verzi strălucitoare de albastru-verde deversări de fructe de padure mari de caprifoi, care, la rândul său, se poate lăuda cu un gust excelent și o serie de proprietăți utile. În funcție de varietatea de boabe de caprifoi, există diferite buchete de arome. Unele sunt celebre pentru dulceața rafinată cu note acru, altele - o umbră amară. Dar, indiferent de caracteristicile gustului, absolut toate soiurile comestibile de caprifoi sunt potrivite pentru gătit. Și boabele pot fi utilizate nu numai pentru prepararea clasic gem sau conserve, dar, de asemenea, pentru mousse de aer, jeleu, prăjituri și alte feluri de mâncare, care vor cuceri chiar și cele mai exigente gourmet.
Abundența de dovlecei conduce gazda în confuzie. Mănâncă recolta este imposibil, pentru a pune pe conserve este problematică. Este posibil să acționați în mod sensibil: să reciclați o parte și să economisiți o parte. Oferim informații despre soiurile bine conservate, rețetele de cartofi și modalitățile de depozitare.
Răspunsul dvs.:
sau introduceți. dacă sunteți deja înregistrat (ă).