Postul lui Petrov este relativ necondiționat. În plus față de miercuri și vineri, este permis un pește la masă. Acesta este un post de vară, și la dispoziția noastră - proaspete legume proaspete, verdeață, ciuperci, fructe de padure și fructe. Timpul de vară vă permite, de asemenea, să vă diversificați masa cu supe rece, de exemplu okroshka preferată și băuturi răcoritoare. Mulți se odihnesc în afara orașului, peștii și captura servesc ca o completare bună la meniu.
2 mere, 2 roșii, 2 castraveți proaspeți, 1 morcov, 1 rădăcină de țelină, 1 pahar de cireș, 1 lingură de zahăr, o jumătate de lămâie.
Mere, roșii, castraveți proaspeți tăiați în felii, morcovi și rădăcină de țelină - paie subțire, îndepărtați osul de cireșe. Fructe și legume feliate cu suc de lămâie și zahăr.
Salată din varză albă
500 g varză, 2 mere, marar, patrunjel.
Se taie varza și grătarul cu sare, până când sucul este izolat, se adaugă merele tocate, verde, se condimentează cu ulei vegetal.
Salată cu șampițe și legume
3-4 cartofi, 150 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, 100 de grame de varza, 1 oua de masa, 1 lingurita de zahar.
Cartofii fierti, tăiați în felii subțiri, se combină cu varza, cu șun Se condimentează cu oțet, ulei vegetal, zahăr, sare și se amestecă ușor.
2,5 litri de apă, 500 g de mazăre, 1 ceapă, 1 morcov, sare, piper negru, 100 g ulei vegetal.
Uscați mazărea îmbibată timp de 2-3 ore în apă și gătiți în aceeași apă cu morcovi timp de 2-3 ore. Sare, piper și frecați printr-o sită. Cartofii piureți care rezultă trebuie să fie tocați fin și prăjiți în ceapă de ulei vegetal. Serviți cu crutoane de pâine albă, prăjite în cuptor până când se înroșesc.
500 g cartofi, 500 g varză, 200 g roșii, 200 g morcovi, 15 g patrunjel, 75 g ceapă, verde mărar, patrunjel, sare pe gust.
În fierbere pune apă decojite și feliate morcovi, patrunjel, ceapa si varza mai devreme, apoi se adaugă întreaga cartofi curățate și sare. Înainte de servire în tigaie pentru a pune felii în felii de roșii, supa de varza să se fierbe și se toarnă în vas, pune în fiecare farfurie o felie de varză, 2-3 bucăți de cartofi, roșii, mărar sau pătrunjel.
Shchi verde de urzică
500 g de soricel, spanac sau urzică, 2-3 cartofi, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 țelină, 1 ceapă.
În apă fiartă sărată puneți cartofii cubați, morcovi, rădăcină de pătrunjel, telina și gătiți timp de 20 de minute. Sorrel sau spanac clăti bine clătiți în apă rece, tocat fin și pus în bulion de fierbere de legume.
În loc de sorrel, puteți folosi o urzică tânără, pregătită după cum urmează. Lăsați frunzele de urzică, clătiți în apă rece, ardeți cu apă fiartă abundentă, aruncați rapid într-un șuviță, lăsând urzica să nu lase sucul și imediat tăiat foarte fin. Se fierbe urzica într-un decoct timp de 10-12 minute. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a pune frunza de dafin și piper.
Supă de cartofi cu castravete
6 cartofi, 250 g de măcriș, 1 morcov, pătrunjel 1 tulpină 1 ceapa, 2 linguri de ulei vegetal, 1 lingura rosii piure, sare, piper, frunze de dafin, pătrunjel.
În apă fiartă puneți cartofi tăiați și aduceți la fierbere. Adăugați legumele condimentate - morcovii, ceapa împreună cu piure de roșii și gătiți până se pregătesc. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, se înmoaie patrunjelul tocat în supă, se condimentează cu mirodenii și se adaugă frunzele tăiate de miere cu 5 minute înainte de gătire. Când serviți supa la masă, faceți sezon cu patrunjel sau mărar.
300 g de pește, 500 g de biban, 1 ceapă.
Peștele mic spălat și curățat, fiert supa, îndepărtând spuma. Într-o cratiță cu pereți groși puneți bucățele de șuncă, piper, frunze de dafin, ceapă, turnați supa filtrată și gătiți până când se face.
500 g de pește mic, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, șofran.
Se fierbe pește ca de obicei, dar nu pune frunze de dafin. Îndepărtați peștele și adăugați șofranul în bulion, aduceți-l la fiert, presați-vă printr-o sticlă și fierbeți din nou.
Kvass din pâine neagră
10 litri de apă, 0,5 kg de biscuiți, 0,5 kg de zahăr, 20 g de drojdie.
Pâinea neagră tăiată în felii și uscată în cuptor, și câteva felii bine maronii. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu un șervețel și se lasă câteva ore (4-6) pentru perfuzie, achiziție de culoare și gust de pâine. Apoi adăugați zahăr și drojdie. Kvass ar trebui să se coacă în a doua zi. Finisate tulpina de kvass, se toarnă în sticle, se închide bine și se pune în frigider. În kvass este bine să puneți mentă, fiartă cu apă clocotită.
Kvass din biscuiți
10 litri de apă, 0,5 kg de roșii din pâine de secară, 20 g de drojdie, 0,5 kg de zahăr, puțin stafide, mentă, frunze de coacăze negre.
Pâine de secară să se usuce în cuptor, se răcește, se toarnă apă fiartă fierbinte (70-80 de grade), se lasă să se încălzească la căldură 1-2 ore, amestecând ocazional. Spălați mustul și presați-l. A reușit să sugeți din nou turnați apă caldă și apăsați timp de încă 2 ore. Tulpina și se scurge în perfuzia obținută mai devreme. Se răcește la o temperatură de 20-25 de grade, se adaugă zahăr, drojdie, menta sau frunze negre, puțin stafide. Lăsați varul pentru fermentație într-un loc cald timp de 8-12 ore. Tulpina, se toarnă în sticle, se pune în frig timp de 2-3 zile. În loc de stafide, puteți pune 2-3 linguri de chimen.
Okroshka Vegetable Summer
1 l kvass, 0,5 cană castravete saramură, 2 napi, cubulete 1 cana cartofi fierte, 2 castravete proaspat, 1 cana de arpagic, 2 linguri marar, patrunjel 0,5 linguri de mese, 1 lingura rasa de hrean 0 5 lingurițe piper negru măcinat.
Toate componentele sunt tăiate, amestecate și turnate cu kvass.
1,25 litri de cvas, 1 cana castravete marinate, tocat fin 1 cană de pește, 2 morcovi fierte, 1 cana de cartofi fierți cubulete, 1 cana ceapa verde, tocata 1 ceapa, 2 castravete proaspat, 1 lingura patrunjel, 2 linguri tarhon și mărar, 0,5 lămâie, 0,5 linguriță piper negru.
De pește în costume okroshka lin, țipăt, cod. Peștele se preîncălzește, se detașează de oase și se macină. Se adaugă la restul ingredientelor preparate și se toarnă varul.
200 g de orez, 2 cepe, 2 linguri de ulei vegetal, 2 morcovi, pasta de tomate 1 lingura sau sos de roșii, țelină uscate, fenicul, piper negru, sare.
Clătiți orez în șapte ape, se toarnă apă fiartă într-un raport de 1: 2, gatiti timp de 10 minute, astfel încât orezul a fost "un bob de cereale", aruncate într-o sârmă. Într-o tigaie adâncă prajiți ceapa mărunțită în ulei vegetal până la maro auriu, adăugați morcovul și roșiile fierte și răzuite și amestecați-l. Adăugați orez, sezonați cu ierburi picante, piper și sare. Serviți fierbinte pe masă.
1 ceasca de orez, 500 g de ciuperci, 3 cepe, 3 morcovi, 120 g de ulei vegetal.
Se taie bine ceapa, morcovii, se prăjește în ulei vegetal. Clătiți orez, prăjiți cu legume. Se curăță și se spală ciupercile mărunțite tăiate în apă sărată, se adaugă orezul, morcovii și ceapa în tigaie. Puneți o tavă de copt și coaceți la foc mediu în cuptor până când apa se evaporă complet. Orezul ar trebui să devină sfărâmat.
Porumb hrișcă cu ciuperci
1 ceasca de curry, 20-30 ciuperci uscate, 2, 5 pahare de apa, 1 ceapa
Ciupercile uscate se clătesc și se scufundă timp de 2-3 ore în apă rece, apoi se fierb până se fierbe. Apoi se aruncă într-un fungi strecurătoare, ciuperci tulpina bulion, se toarnă într-un vas, se fierbe, sare, coborâți-tocat ciuperci, hrisca calcinat, se amestecă.
Zahărul îngrădit pune în cuptor și îl aduce la pregătire. La servire, adăugați ceapa prăjită în terci.
500 g cartofi, 250 g ciuperci, ulei vegetal, sare.
Spălați cartofii brute, clătiți și grătar. Ciupercile decojite se toarna foarte bine, se amesteca cu pasta de cartofi si cu o cantitate mica de sare. Se toarnă prajiturile cu o lingură pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjește pe ambele părți.
Chanterelles, tocata cu varza
1 kg de ciuperci, 500 g de varză albă, 50 g de ulei vegetal, 2 cepe, sare.
Chanterelle proaspete tocate fin. Ceapa tocata si toasted pe ulei vegetal, combinati cu ciuperci, toarna in 4-5 st. linguri de apă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați varză proaspătă tocată, adăugați sare și fierbeți până la gătit.
Ciuperci fierte cu cartofi
400 g de ciuperci, 4-5 tuberculi de cartofi, 1/2 ceasca de ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de cartofi cu piure de roșii, o ceapă, o sare, un piper, o frunză de dafin, o verdeață de mărar.
Ciupercile curățate, clătite și timp de 5-6 minute. mai mică în apă fiartă. Apoi aruncați-l înapoi într-un șuviu și scurgeți-l. Taie ciupercile în felii, pune într-o tigaie adâncă, se toarnă cu ulei. În aceeași tigaie se adaugă piure de roșii, sare, piper, frunze de dafin. Puneți tigaia la foc mediu și ușor (7-10 min.) Pentru a stinge. Se filtrează cartofii, se clătesc, se taie felii, se prăjește, se amestecă cu ceapa prăjită mărunțită și se combină cu ciupercile. Acoperiți tigaia. Rotiți până când toate produsele sunt gata. Când serviți, presărați cu ierburi.
Mazăre verde cu cartofi tineri
500 g de mazare verde, 500 g cartofi, 100 g morcovi tineri, 100 g ulei vegetal, marar sau patrunjel, sare.
Mazăre și morcovi tăiați într-o cantitate mică de ulei și apă. Coaceți cartofii și fierbeți-le separat (tăiați cartofii mari în jumătate), apoi stingeți ușor uleiul rămas. Adăugați mazăre și morcovi coapte la cartofi. Se toarnă un pahar de apă în care cartofii erau fierți, se presară cu mărar tocat sau cu pătrunjel, se fierbe câteva minute la căldură scăzută.
Ardei umplute cu orez
10 ardei, 125 g ulei vegetal, 350 g roșii, 200 g orez, 2 cepe, 1 ceapă verde, 2 felii de pâine albă, patrunjel, mărar, sare, piper. Pentru realimentare: 50 g de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de făină.
spălare Pepper, taie partea de sus cu tija și îndepărtați cu grijă semințe. Mutat și se spală orezul fiert timp de 10 minute în apă clocotită, se aruncă într-o sită și se prăjește în ulei vegetal până capătă o culoare aurie, se toarnă apă, sare fiartă și se fierbe la foc mic. elimina aproape gata de orez căldură amestecat cu ceapa prajita, ceapa verde tocate fin și pătrunjel și mărar, adăugați decojite și semințe, roșii tocate fin, pâine înmuiată, piper proaspăt măcinat și se amestecă bine. Pornind de piper carne fierte, prăjite în ulei pe toate părțile, a pus într-un vas adecvat, se toarnă apă fierbinte, pus decojite și semințe de tomate și se amestecă cu făină de ulei vegetal rece. Puneți un cuptor fierbinte timp de 20 de minute.
Taiați peștele în bucăți mici. În apă sărată, puneți ceapa, rădăcina de pătrunjel și aduceți-o la fiert. Se pune pe o tigaie adâncă sau bucăți oală de pește, umple-l cu bulion preparat, astfel încât apa nu acoperă complet peștele la foc mare, se aduce la fierbere, apoi la foc mic continua sa gatiti pestele timp de 30-35 de minute, adăugând apă în mod constant.
Pe garnitură puteți servi cartofi fierți, turnați cu ulei de floarea-soarelui și usturoi zdrobit.
Pește confortabil cu legume
Morcovi și coji de ceapă, se spală, se taie în felii și se tăie fiecare în 4 părți.
pește curat din oase și piele, se spală în apă rece, se taie în bucăți mici, conectați-le cu legume, se adauga o cana de apa fierbinte, ulei vegetal, frunze de dafin. Puneți într-o cratiță, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. la căldură scăzută. Capacul trebuie să fie întotdeauna bine închis.
Ca o farfurie, puteți servi cartofi fierți, mazare verde cu conserve.
ALIMENTE COOLER ȘI DEZERT
1 litru de pâine de paie, 25 de grame de rădăcină de hrean, 2 lingurițe de miere.
Mierea este dizolvată într-un pâine ușor încălzită, se adaugă rădăcină de hrean mărunțită. Puneți frigiderul timp de 10-12 ore într-un recipient bine închis, apoi evacuați. Serviți kvas cu bucăți de gheață alimentară.
Compot de căpșuni (căpșuni)
550 g de boabe proaspete, 300 g de zahăr, 1,2 litri de apă, 2 g de acid citric.
Se toarna zaharul si acidul citric in apa clocotita si apoi se raceste. Căpșuni, căpșuni sau zmeură bust, elimina boabele deteriorate, puse într-o strecurătoare, de trei ori cufundat într-o găleată de apă rece, se lasa sa se scurge, se clătește cu apă clocotită, răspândite într-un pahar sau o ceașcă, se toarnă siropul răcit și se lasa sa stea timp de 3-6 ore.
Kissel din mere uscate sau caise uscate
100 de grame de mere uscate, jumatate de pahar de zahar, 2 linguri de amidon din cartofi.
Merele uscate și spălate uscate se pun într-o cratiță, se toarnă 3,5 cesti de apă caldă și se lasă în această formă timp de 2-3 ore. Apoi, în aceeași cratiță, puneți merele pe foc și fierbeți timp de 30 de minute cu fierbere lentă. Umflați tulpina printr-o sită într-o altă tigaie, iar merele sunt șterse, așezate într-un decoct, adăugați zahăr, amestecați toate acestea și fierbeți. Siropul de mere rezultat se prepară cu amidon de cartof diluat. Kissel din caise uscate este gătit în același mod, dar zahărul este luat mai mult.
Kissel din rebarbă
250 de grame de rebarborã, jumãtate de pahar de zahãr, 2 linguri de amidon din cartofi.
Se taie rebarbarul din fibrele grosiere, se spală cu apă rece și se taie bucăți mici. Se fierbe apa cu zahăr și se fierbe rebarbatul până se moale (5-7 minute), apoi se scurg. Într-un bulion strâns se toarnă amidonul de cartof diluat și, amestecând, se lasă să fiarbă din nou. Puteți stoarce sucul de orice boabe.
Fast clătite clătite rusesc
4 căni făină, 4 căni de apă, 20 g de drojdie uscată, 1 linguriță sare 1 linguriță de zahăr, ulei vegetal pentru prăjit.
Seara, se toarnă jumătate din făină în tigaie, se toarnă 2,5 cesti de apă clocotită și se amestecă imediat, astfel încât să se arate un aluat de aluat. Aluatul se răcește, se toarnă diluat în 1,5 pahare de drojdie uscată cu apă caldă, se amestecă bine, se acoperă cu un șervețel și se lasă până dimineața într-un loc cald. A doua zi, turnați restul făinii în aluat, adăugați sare și îndulciți, amestecați bine, dați aluatul cu o spatulă din lemn. Choux produse de patiserie pentru clatite ar trebui să obțineți un pic mai gros decât aluatul de clătite normale, astfel încât, în funcție de calitatea de făină, care urmează să fie adăugate la aluat un pic mai mult făină, sau invers, se toarnă puțină apă. Lăsați aluatul să se ridice timp de 2-3 ore, apoi, fără a mai agita, turnați o tobă mică pe o tigaie fierbinte, umezită cu ulei vegetal și coaceți clătite.