Un minunat reprezentant al familiei de somon - fără îndoială, un somon ar trebui să-și ia locul pe o masă a oricărei familii. În prezent, acest pește este considerat o delicateasă delicată datorită gustului său delicat și plăcut. În același timp, conținutul său de calorii este suficient de mediu, iar numărul de proprietăți utile este pur și simplu uimitor, deci este potrivit pentru nutriție pentru persoanele de orice vârstă și fizic, deoarece kilogramele în plus cu ea pur și simplu nu pot fi tastate.
Este vorba despre cât de multe calorii conține acest produs și cum să alegeți specimenul cel mai proaspăt și delicios și vor fi discutate în acest articol.
Ce este un somon?
Puțini oameni nu au auzit de un astfel de pește ca somonul. De mult timp a fost atrasă atenția, provine din aceeași familie ca somonul. Poate că, de aceea, au alte două nume, somon Atlantic sau lac. Dar, oricare ar fi numele, sub el este un pește care crește din când în când destul de mare, cu scări mici, strălucitoare. Apropo, datorită dimensiunii sale, este destul de ușor să curățați peștii de cântărire.
În mod surprinzător, acest pește își schimbă culoarea în timpul reproducerii, după care devine foarte ciudat. Foarte adesea bărbații mor în această perioadă, dar dacă somonul a supraviețuit în acest sezon, baloanele sale vor avea o culoare argintie uniformă.
Este vreun somon bun pentru sănătate?
Timp de mult timp la televizor, ecologiștii au vorbit despre răul mare al somonului norvegian, care a fost cultivat în mod artificial. Calitatea sa în comparație cu somonul sălbatic natural este extrem de diferită. Dar ce sa întâmplat?
Răspunsul este destul de simplu: persoanele crescute artificial în creșe sunt hrănite în mod constant cu suplimente de pigment, antibiotice și hormoni de creștere. Toate acestea afectează negativ sănătatea umană. Cu toate acestea, în multe privințe calitatea depinde de factorul uman, și anume de integritatea furnizorului.
Cu toate acestea, este necesar să se știe că aproape 95% din totalul somonului vândut pe rafturi a fost cultivat în mod artificial. Dar există câteva diferențe care vor ajuta la recunoașterea înșelăciunii:
- Verificați cu atenție aripioarele peștilor. Ele sunt mult mai dezvoltate în sălbăticie decât în sălbăticie;
- Cântarele de pește din grădiniță sunt mult mai dulce decât cele ale fraților săi oceanici;
- Carnea de pește sălbatic ar trebui să aibă o culoare plăcută, blândă de piersică. Dacă vedeți carnea roșie aprinsă în specimen, este aproape sigur că este artificială. După gătire, se vor lăsa pe placă urme de vopsea;
- Priviți cu atenție laturile peștilor: somonul crescut în sine este mult mai gros decât somonul din Atlantic.
Dacă urmați aceste reguli și alegeți o carcasă de calitate, atunci nu vă va afecta sănătatea. Cu toate acestea, este mai bine să refuzați de la artificiale în dieta ta.
Cum să distingi păstrăvul?
Oricine a cumpărat un somon la masă cel puțin o dată în viața sa, a observat că acest tip de pește este destul de scump. Cu toate acestea, există un alt pește, care de multe ori un cumpărător neexperimentat poate lua pentru somon.
Furnizorii au observat mult timp că păstrăvul mai ieftin poate fi administrat cu ușurință pentru somon. De aceea este mai bine să cunoaștem principalele diferențe dintre aceste două tipuri de pește, astfel încât să nu cadă pentru momeala unor oameni lipsiți de scrupule.
Diferența în dimensiune și culoare
Mai întâi de toate, uita-te la dimensiunea peștelui. Standard, vândut în carcasa magazinului de somon, va cântări aproximativ 6-7 kg, în timp ce păstrăvul ajunge doar la 4. Dacă le puneți unul lângă celălalt, diferența va fi destul de evidentă. Foarte adesea somonul de sex feminin este mult mai mare decât bărbații.
În aspectul său, somonul este un pește destul de frumos, cu o nuanță argintie. Culoarea cărnii sale variază de la roz până la roșu strălucitor. Destul de des depinde de perioada în care a fost prins.
Păstrăvul are totuși o scară destul de variată. Aproape de aripioarele dorsale, aceasta curge de obicei ușor de la verde la negru, iar abdomenul are o culoare albă sau gri. În acest caz, aruncați o privire atentă și pe partea laterală a păstrăvului: acestea au adesea pete roșii sau albe mici.
Structura corpului
După cum sa menționat deja, în somon, forma corpului este oarecum o torpilă. În acest caz, păstrăvul trebuie să aibă în mod necesar un abdomen, care este absolut absent de la fratele ei. Următoarea diferență importantă este capul peștelui. Deoarece somonul în sine este mai mare, capul său este de asemenea mult mai mare și ușor alungit. Dacă te uiți la păstrăv, poți vedea că capul este de dimensiuni mici și rotund.
Dacă comparați cu atenție aceste două tipuri de pește, puteți observa că somonul are mai multe aripioare și mai lungi și mai mari. În păstrăv, este foarte mic.
De fapt, argumentați că este mai bine să aveți păstrăv sau somon la infinit. Gustul de carne este destul de similar cu ei, prin urmare, numai gurmanzi adevărați pot prinde nuanțe, dar în aparență pot fi ușor de discernut de către orice cumpărător.
Valoarea alimentară și a energiei
Somonul în sine este un pește destul de gras, deoarece procentul de grăsime din acesta este mai mare de 40. Valoarea energetică a peștelui proaspăt atinge aproximativ 220 kcal, iar valoarea calorică este de aproximativ 155. Valoarea sa nutritivă este pur și simplu uimitoare.
Mai jos este prezentat un tabel care prezintă conținutul caloric și valoarea nutrițională a somonului preparat prin metode diferite.
După cum puteți vedea din tabel, somonul nu conține deloc carbohidrați, deci este mai bine să gătiți produsele care vor ajuta la menținerea echilibrului nutrițional ca pe o farfurie.
Toate proprietățile utile
De fapt, dacă vorbim despre proprietățile benefice ale somonului, atunci acesta este descoperit ca un produs complet unic. Este în proteinele ei că puteți găsi acei aminoacizi care sunt de neînlocuit pentru organism, care sunt perfect absorbiți de organism. În același timp, ca orice fel de pește, conține ulei de pește, care este foarte util pentru copii, deoarece ajută la întărirea dinților și a oaselor.
Este imposibil să nu spunem despre acizii grași omega-3 și alți acizi grași polinesaturați, care vor ajuta o persoană să-și îmbunătățească sănătatea. Utilizarea somonului va ajuta la scăderea colesterolului ridicat, la prevenirea depresiei și, de asemenea, la ajutarea muncii inimii.
Cu ceva timp în urmă sa dovedit că consumul regulat de somon ajută la întinerirea corpului și prevenirea demenței. Acest lucru se datorează prezenței în el a melatoninei, care ajută la normalizarea somnului.
Cum sa alegi cel potrivit?
Când alegeți o carcasă în magazin, este foarte important să determinați prospețimea. În prezent, puteți să-l cumpărați în două versiuni: o pasăre întreagă sau ca o filetă.
Dacă veți cumpăra întregul pește, atunci examinați cu atenție capul. Aici sunt amplasate sterilele, care vor fi primul asistent în determinarea prospețimii peștelui.
Peștele răcit nu ar trebui să fie depozitat mai mult de două săptămâni, astfel încât, dacă durata de conservare este slabă, branhiile vor începe să emită un miros neplăcut. În somonul proaspăt, culoarea branhiilor va fi palidă sau roșie, dar în peștele vechi se va întoarce la gri-brun.
apariție
Aspectul cărnii
Acordați atenție cu atenție culorii carnii de somon. Nu contează dacă este o culoare saturată sau palidă. Acest lucru nu are nici un efect asupra gustului și depinde numai de habitat. Dar este mai bine să nu cumpărați fileuri de culori prea luminoase, pentru că atunci există o probabilitate de a cumpăra pești artificiali. Uită-te la venele care se găsesc în fileuri. Dacă sunt albe, atunci peștele era sălbatic. Acest lucru indică cel mai bine utilizarea coloranților.
Producatori
În prezent se consideră că cel mai delicios somon este importat din Norvegia. Cu toate acestea, aici există o mare șansă de a cumpăra un specimen artificial, mai degrabă decât un somon sălbatic de calitate. Prin urmare, cel mai bine este să acordați prioritate producătorilor autohtoni. Cu toate acestea, chiar și aici, există un număr mare de manevre înșelătoare pe care producătorii le folosesc. Recent, Roskontrol a efectuat cercetări care au constatat că conservanții sunt folosiți pentru a spori durata de valabilitate, adesea într-o cantitate destul de mare. Pentru somonul afumat și ușor sărată este foarte des folosit o calitate slabă sau a început deja să strică produsul.
Cât de corect să salvați?
Somonul este un produs destul de rapid perisabil, care trebuie consumat într-un timp relativ scurt, pentru a obține maximum de substanțe utile din acesta. Cu toate acestea, pentru a le păstra, trebuie să îndepliniți anumite cerințe.
Depozitarea somonului proaspăt
Somonul trebuie să fie întotdeauna depozitat în frigider. Aceasta ar trebui să devină principala regulă pentru stocarea acestui tip de pește. Dacă ați cumpărat pește congelat, atunci ar trebui să fie pus imediat în congelator, desigur, dacă nu începeți să-l utilizați într-un timp foarte scurt. Somonul nu trebuie refolosit în nici un caz, din care nu va pierde doar valoarea, ci se va deteriora. Cu toate acestea, în cazul în care peștele a fost cumpărat sub formă refrigerată, atunci gustul și prospețimea lui vor ajuta la salvarea câtorva trucuri.
- Înainte de a plasa carcasa refrigerată în frigider, așezați-o într-un castron mare, umplut cu cuburi de gheață pre-gătite. Acest lucru va ajuta la menținerea succiunii sale ulterioare;
- Sucul suc de lamaie sau otetul de cidru de mere vor ajuta de asemenea la menținerea sucului. Dacă decideți să utilizați oțet, înfășurați peștele în tifonul umezit cu acesta, apoi puneți-l în frigider. Când folosiți același suc de lamaie, ar trebui să stropiți pielea de pește;
- Înainte de a pune somonul în frigider, înfășurați-l în folie sau film de alimente. De asemenea, păstrați-l departe de alte tipuri de alimente.
Aceste simple lifhakas vor contribui la creșterea prospețimii somonului din Atlantic, dar există anumite limite, după care puteți spune cu siguranță că peștele sa deteriorat.
Somonul nu trebuie depozitat la temperatura camerei. Dacă l-ați lăsat pe masa de bucătărie, aceasta va strica doar în câteva ore. Cu toate acestea, dacă a fost plasat în congelator, durata de depozitare a depozitului său va crește dramatic la câteva luni.
Nu trebuie să îngheți produsul care a început să se stingă, așa că nu-și va înapoia proprietățile și gusturile. Temperatura cea mai optimă de depozitare este -20 grade.
Cu toate acestea, pentru peștele răcit, există norme care prevăd că un astfel de pește poate fi depozitat în frigider timp de cel mult 5 zile. De fapt, somonul rămâne proaspăt numai două săptămâni după captura lui. Prin urmare, asigurați-vă că ați uitat la data de expirare, deoarece este adesea adus la magazin deja stale.
Cum se păstrează în mod adecvat pește afumat și sărat
Acum este ușor să cumpărați un astfel de somon. De obicei este vândut în ambalaj în vid. Cu toate acestea, pentru prospețimea acestui produs, este mai bine să respectați următoarele reguli:
- Nu îl păstrați în frigider mai mult de 10 zile. Este obligatorie într-un pachet de vid nedezvăluit sau într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se oxideze. Acest sfat este potrivit atât pentru pește sărat cât și pentru afumat (păstrați-l timp de cel mult o săptămână);
- Peștele sărat poate fi marinat pentru o durată mai mare de depozitare. Tăiați-o în felii și turnați-o cu ulei de măsline;
- în peștele congelat pot fi depozitate timp de 6 luni.
Somonul este incredibil de util și, în același timp, pește delicios din toate cele disponibile. Desigur, trebuie să fie sălbatic pentru acest lucru, deci luați în considerare cu atenție alegerea produselor. Dacă gătiți-l pentru un cuplu sau fiert, atunci somonul va fi un fel de mâncare excelentă, care va ajuta la scăderea în greutate.