Cea mai mare parte a pieței berii de origine este ocupată de drojdie uscată. deoarece acestea sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Acestea vin complet cu extracte de malț și truse de bere gata preparate. Dacă le cumpărați separat, apoi pe ambalajul lor, instrucțiunile pentru rehidratarea drojdiei sunt de obicei indicate. Pe drojdie, cu extracte de malț, acest punct este adesea omis, dar în zadar, deoarece este foarte important pentru funcționarea normală a drojdiei.
Rehidratarea treptată se efectuează în felul următor:
Este necesar să se pregătească un recipient pentru rehidratare. Poate fi doar un pahar, deci un bec special de volum suficient. Cel mai bine este să folosiți un recipient de sticlă.
Containerul trebuie dezinfectat și clătit cu apă curată. Pentru dezinfecție, puteți utiliza, de asemenea, agenți de curățire specializați sau înlocuitorii lor ca o soluție de iod.
În rezervor trebuie să turnați apă curată 20-30 ° C. Temperatura depinde de tipul și de tulpina drojdiei.
Se toarnă drojdia în apă și se lasă o jumătate de oră. Drojdie se va răspândi uniform pe suprafața apei și va începe să se stabilească treptat până la fund.
Amestecul de drojdie nu este necesar, deoarece, odată cu imersia treptată, celulele de drojdie vor fi saturate cu oxigen, ceea ce este foarte util pentru ei.
O greșeală obișnuită pentru bere este adăugarea drojdiei direct la must sau la apa îndulcită. Nu faceți acest lucru, deoarece drojdia nu este încă pregătită pentru un astfel de mediu și acest lucru îi va provoca stres, ceea ce va afecta negativ supraviețuirea și performanța acestora.
Dacă sunteți absolut sigur de drojdie, atunci acest pas ar trebui să fie omis și adăugați drojdia reged în must, cât mai curând posibil. Aici ar trebui să fim atenți la faptul că este necesar să începem rehidratarea ținând cont de timpul când se pregătește mustul pentru introducerea drojdiei în ea. Faptul este că producătorul încearcă să furnizeze drojdie cu toate elementele gata pentru prima dată, dar cantitatea lor este foarte limitată. Și că drojdia ta nu începe să moară de foame, nu trebuie să-ți amânați sarcina în must.
Poate fi util
- Drojdie Fermentis Safale US-05
Articolul -