Utilizarea produselor lactate fermentate și a alimentelor complementare în dieta copiilor de vârstă mică pe bază de lapte matern
Din primele zile ale vieții, nutriția umană este strâns legată de microflora normală a tractului gastrointestinal. În acest sens, utilizarea produselor lactate ca urmare a impactului pozitiv major asupra florei intestinale lor și, în general, pe corp este de mare importanță atât pentru sănătatea copiilor în primul an de viață, precum și pentru tratamentul copiilor cu boli ale tractului gastro-intestinal și pentru a le preveni.
Acumulate până în prezent dovezi ale microflorei intestinale normale responsabile pentru punerea în aplicare a unui număr de funcții importante în organism. Microflora intestinală normală este implicată în sinteza vitaminelor și aminoacizi esențiali, are o activitate enzimatică, stimulează producerea de anticorpi, crescând astfel rezistența organismului și rezistența la infecții, previne colonizarea intestinală condițional bacterii patogene.
Deja în primele ore de viață în intestin neonatală poate obține o mare varietate de microorganisme, dar un copil sanatos pentru a fi alăptat aclimatizate bacterii producătoare de acid lactic în principal. Laptele matern contine factori bifidogenică, în particular, bifidum B lactic, Bifidobacterium de promovare a activității.
Rolul bacteriilor producătoare de acid lactic în menținerea proceselor fiziologice la nivelul optim este enorm. Când fermentația lactozei a format un acid antiseptic lactic puternic. Mediul acid promovează absorbția de calciu, fier, vitamina D, grăsimi, normalizeaza motilitatea implicat în scindarea proteinei principale de lapte - cazeină, previne creșterea bacteriilor putrefacție și patogene, conduce la dezvoltarea preferențială și anume lactica simbioză florei cu care sa format și fixate în procesul de evoluție .
Utilizarea pe scară largă a diferitelor medicamente și, mai presus de toate, a antibioticelor în medicină, medicină veterinară și agricultură a afectat în mod semnificativ microflora intestinală constantă. A existat o schimbare în compoziția sa, dispariția necesară pentru funcționarea corpului speciilor bacteriene copil, perturbarea echilibrului corect între anaerobe și microbi aerobe, adică dezvoltarea disbiozelor intestinale.
Când disbiotsenoze intestinală apare colonizarea intestinală crescută neobișnuită pentru ea microflora patogenă condiționată cu dezvoltarea procesului inflamator în acesta. Încălcarea funcțiilor intestinale, la rândul său, este însoțită de distrugerea mucoasei, distrofic, modificări distructive în acesta și creșterea permeabilității peretelui intestinal pentru microorganisme condiționat patogene.
Manifestarea disbiozelor, care acoperă un set mare de funcții depreciate, poate fi detectată într-o varietate de boli. Este formată disbacterioza intestinală și cu nutriție necorespunzătoare, expunerea la factori de mediu nefavorabili asupra corpului, situații stresante.
Cu disbacterioza intestinală, apărarea organismului scade și este mult mai dificil să se efectueze măsuri terapeutice. Disbieoza intestinală împiedică dezvoltarea normală a copilului.
Astfel, disbioza poate fi un factor etiologic în dezvoltarea bolii, o legătură patogenetică importantă a acesteia, poate agrava cursul bolii și agrava prognoza acesteia.
Una dintre cele mai eficiente căi de a preveni dezvoltarea dysbiosis și tratamentul pacienților cu disbiotsenozom colonizare intestinală este ultimele bacterii vitale ale acidului lactic. Posibilitatea de a introduce medicamente care normalizează flora intestinului, în mod direct cu unul din produsele lactate, datorită proprietăților fiziologice corespunzătoare și costul acestei abordări, bune organoleptice ale produselor lactate, de supraviețuire mare de reprezentanți ai microflorei lactic.
În Nižni Novgorod, în baza instituției bugetare municipale pentru sănătate "Lactate Cuisine", a fost stabilită producția de produse lactate.
MBU "MK" are: trei bucătării de lapte în Nizhny Novgorod, Avtozavodsky, districtul Sormovo, 46 de distribuții de lapte pentru alimente pentru copii.
Sortiment de produse din bucătăria de lapte pentru copii
LAPTE - produs natural de 3,2%, este indispensabil în dieta zilnică, care conține substanțe vitale pentru corpul copilului. Laptele conține mai mult de o sută de componente valoroase: proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale de calciu, potasiu, sodiu, sulf, magneziu, fier; oligoelemente: cupru, zinc, mangan, iod, fluor; vitaminele: A, B1, B2, C, D. E; enzime - lipază, fosfatază, care îmbunătățesc procesul de digestie.
Toate aceste componente sunt bine echilibrate, deci sunt complet absorbite. Laptele este produsul cel mai complet și cel mai echilibrat pentru alimente și substanțe biologic active. Ideal pentru un corp în creștere ca sursă de forță și energie.
Recomandat pentru copii mici de la 8 luni.
Kefir - 3,2% din baza de iaurt pentru copii - lapte si ciuperca kefir de înaltă calitate, o vacă naturală a lui demarorul. In plus fata de iaurt gust plăcut are proprietăți de vindecare restabilește anemie putere, normalizeaza tractul gastro-intestinal, imbunatateste metabolismul, creste rezistenta. Conține proteine, grăsimi, carbohidrați, vitaminele A, B1, B2, C, și, de asemenea, un număr de oligoelemente - calciu, fier, magneziu și sodiu. Kefirul - un produs care imbina perfect proprietatile nutritive și medicinale, ajută la restabilirea microflorei normale in intestin, dislocă microflorei intestinale patogene, stimulează secreția de sucuri digestive în stomac, îmbunătățește digestia și metabolismul funcțiilor de substanțe, scade colesterolul, un efect benefic asupra nervos prin încălcarea sistemului somnul joacă un rol important în creșterea imunității.
Recomandat pentru copii mici de la 8 luni.
COPIII COTTAGE BRÂNZĂ - 10% din sursa de minerale si aminoacizi, care este bogat in calciu, replenishes deficit de proteine, include o serie de oligoelemente: fosfor, fier, magneziu; conține grăsimi, carbohidrați, vitamine: A, B2, B12, PP, acid folic; aminoacizi vitale, cum ar fi metionină și triptofan, ei chiar uneori denumite „cărămizi“, deoarece acestea joacă un rol important în formarea sistemului nervos, sistemul digestiv.
Recomandat pentru copii mici de la 6 luni.
BIOLACT - 3,2% produs din lapte de ac de biologic activ, este moderat dulce, consistența este omogenă, seamănă cu smântână, cu un cheag pronunțat, fără gaze. Biolacte se prepară pe culturi de bacterii de acid lactic selectate special. În procesul de reproducere în lapte există o descompunere a proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, ceea ce face ca acest produs să fie ușor digerabil. Se acumulează un întreg complex de substanțe biologic active, incluzând diverse enzime, bactericide, aminoacizi liberi, vitamine, alte ingrediente. Acest lucru crește foarte mult valoarea nutritivă a acestuia. După cum demonstrează observațiile lungi și numeroase la copii, în special la vârsta fragedă, primind o biolactă, îmbunătățește metabolismul, există o creștere bună în greutate. Biolactul mărește reacțiile protectoare ale corpului copilului, are un efect benefic asupra digestiei, gustul său plăcut crește apetitul, contribuie la producerea de saliva și suc gastric. Ca rezultat, alimentele sunt absorbite mai mult.
Produsul este recomandat pentru alimentația copiilor sănătoși, bolnavi, prematur, slăbiți, care se hrănesc cu hrană artificială și mixtă.
LACTOBACTERIN - 3,2% are aspectul unei bombe uniforme blânde, cu un miros placut de lapte acru.
Înzestrat cu activitate antagonistă ridicată la microbi patogeni și condiționat patogeni (Shigella, Escherichia coli enteropatogenic, hemolitice E. coli, Staphylococcus, Proteus).
Are efectul unui agent liniștitor, deloc nefast pentru sănătate, îmbunătățește starea de spirit și sistemul nervos, elimină sindromul oboselii cronice. Un alt domeniu nou de utilizare al produsului este prevenirea și tratamentul holerei, distrugerea holerei vibrio.
Este recomandat copiilor ca agent preventiv care sporește rezistența naturală a organismului și promovează dezvoltarea normală.
BIFIDUMBACTERIN - 3,2% este hrana terapeutica si preventiva extrem de eficient. Dezvoltat de cercetători le MNIIEM. GN Gabrichevskogo. Numirea bifidumbacterin din lapte fermentat, culturi starter pe baza B. longum B 379 M sau B. bifidum 791 de copii într-o hrănire artificială sau mixtă îmbunătățește starea generală a copilului, contribuie la dispariția manifestărilor patologice din partea tractului gastro-intestinal, o creștere în greutate zilnică medie bună, crește digestibilitatea proteinelor, normalizarea relațiilor anaerob și reprezentanții aerobă ai microflorei intestinale. Ajută cu radioterapia, vătămarea cauzată de radiații, cancer de colon, elimina deșeurile și toxinele din organism, previne dezvoltarea florei intestinale patogene, putrefacție. Practic contraindicații și poate fi utilizat pentru orice boală, și în combinație cu orice medicament.
Bifilakt - 3,2% lapte produs o textură plăcută, cu gust moale și frumos bifidum conține lactobacili, aminoacizi esențiali, vitaminele B1, B2, B12, A, C, E, PP, A, E, folic, acid pantotenic, antibiotice microbiene origine, care acționează antagonic asupra bacteriilor patogene (salmonella, Shigella, Staphylococcus, Streptococcus, Proteus, Klebsiella, etc.). Bifilakt compatibil cu orice medicament, dieta, și ape minerale, nu provoacă reacții adverse, fără contraindicații pentru utilizarea. În Bifilakt de proteine din lapte este transformat de bacterii într-un mod care îi permite să ia intoleranță de produse lactate. Folosit pentru prevenirea și tratamentul dysbacteriosis, pentru a spori imunitatea, alergii, pentru recuperarea tractului gastrointestinal, și ca un mijloc de reducere a colesterolului, precum și dietetice purjat.
Amestecuri uscate de lapte și cereale;
Produse uscate nectaroase și cereale;
Infuzii de șolduri:
Recomandat pentru copii ca alimente complementare de la 8 luni.
Zer de lapte 0,1% (branza brata) pasteurizat:
SERUM - lapte crud secundar, care se formează în producția de caș de lapte. Tehnologia de producție ser este ușor de aplicat și nu are nevoie de intrări electrice mari, punerea în aplicare a acestei direcții permite producerea de ser pentru a obține ingrediente importante și populare produse lactate, precum și reducerea semnificativă a emisiilor de zer în mediu. Whey are multe proprietati terapeutice: normalizează ficatului, îmbunătățește funcția renală ameliorează organismul de toxine, toxine, excesul de lichid stimulează funcționalitatea tractului intestinal, este utilizat în prevenirea aterosclerozei, îmbunătățește circulația sângelui, are un efect sedativ asupra sistemului nervos central, ajuta la reumatism, hipertensiune și diabet zaharat. Ca parte a zerului conține minerale utile, vitamine și nutrienți, numărul care depășește marca de 200 de titluri.
Zerul este destinat consumului direct, prepararea băuturilor (zer + suc), jeleu, okroshek, cvas, produse culinare.
Recomandat fără restricții pentru toate grupele de vârstă.
Produse lactate fabricate pentru bucătărie pentru sugari, sunt fabricate din lapte de vacă naturale, sub influența (fermentare) din culturi pure de bacterii de acid lactic au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale ale organismului, datorită asimilarea lor ușoară și digestia, acestea sporesc apetitul, pentru a îmbunătăți digestia, intarirea sistemului imunitar, naturale foarte util, extrem de necesar pentru corpul copiilor și trebuie să fie prezente în alimentația copiilor, ca și pentru dezvoltarea normală a fl intestinale sănătoase Ora nevoie de un mediu acid în intestin.
Acestea sunt prezentate copiilor atât în scopuri medicale, cât și preventive, iar acest lucru este foarte important pentru formarea corpului unui copil sănătos.
Se poate spune cu certitudine că produsele din lapte acru nu sunt mai puțin importante ca alimente complementare pentru un copil de vârstă fragedă decât laptele matern.