Cum se usucă merele la domiciliu?
Merele sunt unul dintre cele mai valoroase fructe în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate și conținutul de minerale și componente organice din ele. Prin urmare, este important să păstrăm fructele cât mai mult timp posibil și că, pe cât posibil, acestea să-și risipească proprietățile utile.
Fructele uscate au fost folosite de oameni timp de multe secole și sunt încă o modalitate excelentă de stocare a fructelor deoarece:
- acesta este un mod simplu;
- nu folosiți conservanți sau substanțe chimice;
- fructele rămân ecologice;
- majoritatea componentelor utile sunt reținute;
- Fructul uscat este usor de depozitat si nu necesita mult spatiu.
Pentru a înțelege cum să se usuce merele la domiciliu, trebuie să stabiliți principalele modalități de recoltare. Acest lucru se poate face cu ajutorul unor dispozitive speciale (uscătoare, cuptoare și altele) sau poate fi uscat în aer liber.
Pentru uscarea prin oricare dintre metode, nu sunt selectate fructe deteriorate, de preferință coapte, deoarece conțin cele mai multe substanțe utile și apoi sortează după dimensiunea lor.
Cum se usucă merele cu cea mai mare eficiență - iată câteva secrete:
- nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru uscare, cele mai potrivite sunt soiurile toamna acru sau dulce și acru;
- pentru uscarea optimă, grosimea lobulei nu trebuie să depășească 1 cm;
- lobulele trebuie să aibă aproximativ aceeași grosime;
- merele care sunt tăiate în cercuri, se usucă mai mult decât felii tocate;
- Pentru a păstra culoarea albă a pastei de mere, se taie felii pentru câteva minute cu o soluție salină slabă (50-60 g de sare pe 3 litri de apă), apoi se usucă la aer.
Uscarea merelor în aerul proaspăt
Cele mai multe mere sunt uscate la soare, deoarece la umbra, chiar și la temperaturi ridicate și aerisire bună, fructele se usucă mai încet. Din păcate, razele soarelui, în special de intensitate ridicată, distrug unele vitamine și constituenți organici în mere.
Una dintre conditiile obligatorii pentru uscarea cu succes este buna ventilatie, aer curat si lipsa norilor.
Înainte de uscare, merele se spală, se lasă să se usuce și se taie în felii sau felii, după îndepărtarea mijlocului.
Bucățile de fructe sunt așezate pe o tavă, grătar sau tavă de copt și puse în soare. Noaptea, grătarul cu mere trebuie îndepărtat, astfel încât să nu se acumuleze umezeală. Dacă merele sunt tăiate în cercuri, puteți să le strângeți pe bastoane de lemn sau de metal. În acest caz, nu trebuie să fie schimbate sau scuturate, ca în cazul tăvii.
Felii de mere ar trebui să fie acoperite cu tifon, astfel încât să nu stea pe insecte și praful nu se lipeste, ceea ce este foarte important în orașe.
În acest fel, puteți să uscați merele pe balcon sau pervazul ferestrei. Timpul de uscare depinde de temperatura aerului, de varietatea merelor și de grosimea lobulilor și variază între 4 și 6 zile.
Uscarea cu dispozitive auxiliare
Înainte de procedura de uscare, merele sunt spălate și lăsate să se usuce, uneori decojite și miezul îndepărtat sau pur și simplu tăiat în felii.
Fructele tăiate sunt așezate pe un grătar și uscate la o temperatură de 50-60 de grade. Această temperatură este optimă, deși va dura mai mult timp să se usuce decât la 70 de grade. O temperatură mai scăzută va economisi substanțe pectice și vitamine, care se vor descompune la temperaturi ridicate.
La o temperatură de uscare de peste 70 de grade, durata procesului va fi de 10-12 ore.
Uneori, în absența unui grătar, merele se usucă pe o foaie de copt, acest lucru nu este foarte bun și, pentru ca fructele să se usuce în mod normal, trebuie să fie agitat periodic.
Uscarea în mere într-un uscător electric
Felul cel mai simplu și optim de a face fructe uscate. În unitățile speciale orice temperatură este setată, dar spre deosebire de cuptorul din uscătoare, aerul nu stagnează, dar este în permanență ventilat.
Cu acest tip de uscare, vitaminele, microelementele și aminoacizii sunt reținute cât mai mult posibil, dezavantajul acestei metode este că nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra un uscător electric.
Uscarea merelor într-un cuptor cu microunde
Merele sunt preparate, precum și alte opțiuni de uscare și se întind pe o farfurie. Vasele, pe care sunt așezate felii de fructe, sunt acoperite cu o cârpă de bumbac și acoperite cu aceeași cârpă de sus. Aceasta este cea mai rapidă cale de uscare 3-4 minute, în modul 200 W. Pe lângă economisirea timpului, această metodă este bună deoarece substanțele utile nu sunt distruse grav și rămân în fructe uscate.
Uscarea merelor pe o sobă electrică
Această metodă nu este foarte convenabilă, dar este potrivită în cazul vremii tulbure pe stradă sau în absența unui balcon.
Pe sobă puneți o tigaie sau unelte de metal goale curate și, deasupra, puneți un grătar cu mere. Cu aceasta metoda, fructele vor fi gata in 14-18 ore, in functie de grosimea lobulilor si varietatea de mere. Acest lucru este mai lung decât în cuptor, dar mult mai rapid decât în soare și nu depinde de vreme.
Puteți combina două metode de uscare: în timpul zilei, uscați-o în aer și aduceți-o la pregătire de deasupra aragazului.
Uscați merele acasă și bucurați-vă de gustul merelor uscate utile în sezonul de iarnă.
Deoarece este important să păstrați produsul rezultat, este, de asemenea, important să știți cum să păstrați merele uscate.