Maslata este unul dintre cele mai delicioase și comune ciuperci din emisfera nordică a planetei, în special partea europeană a Rusiei. Cu aceste ciuperci puteți face aproape orice: sunt lăsate afară, prajite, fierte, sărate, marinate și uscate.
Ulei de ciuperci
Toate fructele enumerate sunt comestibile, perfect gătite, prăjite și aburite. Cu toate acestea, cele mai multe ori murături ciuperci uleioase. O farfurie excelentă se face din ciuperci tinere și mici. Între timp, aceste ciuperci sunt uscate rareori și aproape niciodată nu au recoltat în viitor în acest fel, deoarece ele devin subțiri și fragile după uscare.
De obicei, pălăria unui ulei pentru adulți poate avea un diametru cuprins între 4 și 10 centimetri. Se întâmplă să crească până la 15 centimetri. Cu toate acestea, merită acordată preferința tinerilor ciuperci, care au crescut la 2-4 centimetri. Ei, fără îndoială, sunt mai gustoase și pot fi gătite în întregime.
Rețineți că aceste ciuperci sunt incluse în „grupul de risc ciuperci periculoase radioactiv“ - acestea sunt ciuperci, care sunt capabile să se acumuleze în sine, și scoate din sol, elementele radioactive. Până în prezent, acest lucru este relevant pentru teritoriu, care la momentul respectiv a fost infestat emisiile de cesiu-137 după accident din Pripyat Cernobîl. Zona infectată Harta este acum disponibil imediat, astfel încât orice ciuperci pot face cunoștință cu ei.
Cu toate acestea, în cazul în care un astfel de card nu este prezent, iar în zona în care ciupercile unt colectate, sunteți în dubiu, apoi dezactivați, doar în cazul, cesiu-137, poate fi un mod universal simplu. Ar trebui să fierbeți ciupercile de mai multe ori în mai multe ape. Asta este, dacă sunteți în termen de 20 de minute fierte hribi, apa ar trebui să se scurgă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de un nou, din nou, se scurge apa, se spală ciupercile și deja abia apoi pentru a găti. Mai mult de cesiu-137 poate dezactiva parțial înmuiere obișnuită.
Cum să curăț ulei?
Uleiul - ciupercă, care trebuie curățată. Îndepărtarea coajei din capacul fiecărui ciuperci mic este o muncă, firește, laborioasă și enervantă. Și, în plus, mâinile după procedură devin întunecate de la uleiul de pălărie. Acestea trebuie să fie frecate de mult timp.
Cu toate acestea, dacă știți regulile simple de curățare a uleiului, procedura se poate face rapid și plăcut. În primul rând, deja în pădure trebuie să aveți suficient timp și răbdare, și deja acolo pentru a începe curățarea ciuperci, chiar în momentul colectării. De îndată ce ciuperca a venit în mâinile dvs. de la sol, ar trebui să-l tratați: îndepărtați cu atenție pielea cu un cuțit ascuțit. După aceea, ar trebui să puneți cutia de ulei în coș, unde nu poluează ciupercile învecinate. Această curățare a ciupercilor este preferabilă, deoarece avantajele sale sunt evidente.
O farfurie proaspăt tăiată de ulei este mult mai bine curățată decât cea care a supraviețuit deja transportului. Un alt avantaj evident al acestui tratament este că stați mai mult în aer și nu este nevoie să mâncați cu ciuperci acasă, în interior. În plus, în chiuveta de bucătărie și gunoi nu pot fi afișate resturi de pădure și resturi de ciuperci. Când curățați uscarea uleiului, reziduurile frunze împreună cu filmul. La domiciliu, rămâne să clătiți toate ciupercile și să eliminați acele rămase.
Uleiuri marinate: o rețetă de la bunica
Dacă, totuși, ați fost prea leneși să curățați untul din pădure și i-ați adus acasă, puteți facilita procesul de curățare. Ciupercile trebuie doar să fie coborâte timp de 30 de secunde în apă clocotită. Puteți, totuși, și țineți aburul într-un șuvoi. După aceea, cu uleiul prelucrat, coaja va fi îndepărtată pentru 1-2.
Cum să murăm untul?
După curățare, puteți începe să gătiți feluri de mâncare grase. Există o mulțime de rețete, dar untanii cu muraturi sunt mai populari.
Înainte de a începe să curățați ciupercile, trebuie să faceți niște proceduri simple. Clătiți bine și aduceți uleiul la fierbere și adăugați câteva picături de suc de lămâie în apă pentru clarificare. La începutul fierbei, trebuie să îndepărtați spuma. După gătire, în cutiile preparate, spălate și sterilizate, puneți garnitura astfel încât să umple recipientul cu trei sferturi. Apoi, turnați marinada în borcan și lingurați-o cu capacul fiert. Măștile de ulei roșii trebuie depozitate într-un loc răcoros.
Sosul trebuie sa ia 3 linguri de zahar si 2 linguri de sare, 10 mazăre ienibahar, mărar câteva boabe 4 frunză lavrushki, cățel de căței de usturoi și un litru de apă. Se fierbe marinada și se fierbe timp de cinci minute. Siropul rezultat se toarnă ciupercile în borcan. Dar, înainte de a strânge capacul, se adauga o lingura de otet de 9%.
Acest fel de mâncare neobișnuit de gustos vă poate plăcea în timpul iernii. Marul de zară poate sta într-o oală închisă timp de câteva luni.
Există, de asemenea, modalități de conservare acasă gras. Pentru următorul necesar per kilogram de ciuperci - o lingura de zahar, 10 mazăre piper parfumat, 5 frunze de dafin, 10 grame de acid citric. Și pentru marinadă: o treime dintr-un pahar de apă, două treimi dintr-un pahar de 3% oțet și o lingură de sare.
Marinada trebuie să fie adusă la fierbere, să introducă ciuperci în ea, să îndepărteze periodic spuma. Apoi opriți aparatul de gătit imediat ce siropul începe să fiarbă din nou. Adăugați zahăr, laurushka, acid citric și piper. Apoi, lăsați-o să se răcească și pune totul în cutii, se toarnă uleiul peste marinada. Astfel de bănci ar trebui să fie închise nu cu capace de metal, ci cu cele din plastic. Păstrați-l în frigider.
Reteta din Crimeea este diferită de cea clasică. Ciupercile trebuie spălate, sortate, puse în vase emailate, se toarnă apă și se pun foc. Așteptați până se fierbe, apoi amestecați ușor și îndepărtați spuma.
Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a găti. luteus suplimentare ori într-o strecurătoare, pentru a comuta într-un recipient curat, se toarnă saramură și a pus pe cercul de sus și din lemn, cu găuri cu diametru mai mic sau capacul decât capacitatea. Puneți sub asuprire. In aceasta reteta pentru saramura necesită o jumătate de litru de apă, 2 frunze de dafin, și 200 de grame de sare per 5 kg de ciuperci.
Cartofi grași: rețetă
Redactorii de la uznayvse.ru vă urează succese și un apetit plăcut în timpul iernii, când deschideți ciupercile murate.