Este vorba de napoliturile ondulate care sunt vândute în Auchan și alte puncte de vânzare. Ei au un gust divin, dar nu sunt ieftine. Am dorința de a reproduce totuși acea rețetă secretă pe care o pregătesc. Există o mulțime de rețete pe Internet, voi încerca totul și îl voi posta aici.
Aceasta este poziția prețuită cu vafe preferate)
Astfel de napolitane sunt adesea numite belgiană, uneori vieneză. Ele sunt preparate dintr-un aluat generos și nu au prea multe în comun cu vafele obișnuite subțire.
Există două tipuri cele mai populare de vafe belgiene - Bruxelles și Liège.
Mai jos este o listă de rețete testate.
Liege vafe (Gaufres liegeoises)
Liege waffers sunt solide, ovale sau rotunde în formă, cu bucăți de zahăr caramelizat în interiorul ("perle de zahăr"). Din păcate, nu am avut un astfel de zahăr, așa că nu mă învinovăți)))
Am gasit mai multe retete pe Internet, dar aceasta a luat aceasta baza.
- Făină - 400 g
- Ou - 2 buc.
- Lapte - 140 ml
- Zahăr (mare) - 180 g
- Unt - 200 g
- Drojdie (uscată) - 1,5 linguriță.
- Vanilie de zahăr - 1 pachet
- Sare - 0,2 tsp.
Din moment ce am preparat aluatul în mașina de fabricare a pâinii și nu am avut zahăr special, rețeta sa modificat puțin. În mașina de fabricare a pâinii, produsele au fost așezate în următoarea ordine:
- Drojdie (uscată) - 1,5 linguriță.
- Făină - 400 g
- Zahăr-nisip obișnuit - 150 ml (și anume ml, o sticlă de măsurare)
- Vanilie de zahăr - 1 pachet
- Sare - 0,2 tsp.
- Ou - 2 buc.
- Unt - 200 g
- Lapte - 140 ml
Cantitatea de zahăr redusă, pentru că nu-mi place foarte dulce.
testul frământare a fost realizat conform programului 13 (Panasonic Modelul breadmakers SD-2501), care corespunde acestor parametri: modul majore, temperatura de egalizare 30-50 min, 15-30 min frământare, ridicând 1 ora 30 min - 1 oră 50 de minute. Doar 2 ore și 20 de minute.
Iată rezultatul aluatului:
Gata de aluat nu trebuie să se rostogolească în făină, nu se lipeste de mâini și feluri de mâncare. Este convenabil să luați aluatul cu o lingură de teflon și rolați bilele cu mâinile.
Puneți bilele într-un fier de calcar încălzit și coaceți timp de 2-3 minute.
Din această parte a testului au ieșit 16 capsule. Dacă le faceți mai mari decât dimensiunea completă, veți primi, după cum se indică în rețetă, 12 bucăți.
Waffele au fost consumate cu gem de portocale, care au fost gătite cu o zi înainte și au fost gătite în aceeași brutărie.
Foile delicioase cu glazură de ciocolată.
Rezumat: Napolitanele sunt mai delicioase decât fierbinți. Pentru gust foarte asemănător cu cele vândute în magazine. Cred că va fi mult mai delicios dacă folosiți zahăr brute, așa cum este indicat în rețeta principală.
- 100 de grame de unt. Într-o cratiță profundă, topiți untul, dar nu aduceți la fiert.
- Adăugați 350 ml de lapte cald și 400 ml de apă minerală într-o cratiță.
- Bateți 2 ouă și un vârf de sare, apoi adăugați-le în vrac. Toate ingredientele care se află în tigaie trebuie să fie calde. Începeți biciul cu amestec.
- În porții mici intrăm 500 gr. făină. Aluatul trebuie să fie lichid, dar mai mult ca un vâscos. Când devine omogenă, adăugați puțin zahăr (1-2 linguri) și 7 gr. uscat drojdie. Containerul cu testul este pus deoparte timp de 30 de minute pentru a se potrivi.
- Se încălzește fierul de vafe încălzit cu ulei și se toarnă aluatul cu o lingură sau o ladă. Coacerea napoliturilor belgiene necesită aproximativ 3 minute.
Puteți decora vafe cu orice. În acest caz, au fost folosite iaurt de fructe, banane și curmal. Puteți umple felul cu brânză, ciocolată, înghețată, smântână, smântână, lapte condensat. Puteți decora desertul cu fructe, fructe uscate, gem. Dacă nu adăugați zahăr la test, atunci vafelele belgiene pot deveni baza unui sandviș consistent.
Acum, așa cum am făcut și ce sa întâmplat. Aluatul a fost gătit de către producătorul de panificație Panasonic (meniul 14, modul "înghețat"), a fost stabilit:
- 2 lingurițe. drojdie de bere
- 500 g de făină
- 100 g unt
- 2 ouă
- 2 linguri. l. zahăr
- pinch de sare
- 350 ml de lapte
- 200-300 ml de apă obișnuită (400 ml de apă a fost o mulțime, a trebuit să adăugăm făină)
Există un moment - producătorul de pâine se mișcă, astfel încât o parte din făină să rămână pe fund într-o formă uscată, așa că înainte de a începe trebuie să amestecați totul cu mâna.
Producătorul de vafe nu a lubrifiat nimic, coacerea nu se lipeste. Durată de coacere 3-5 minute.
Deoarece aluatul era dens, plachetele nu s-au dovedit a fi destul de uniforme. Dacă umpleți mâna și calculați corect densitatea aluatului, puteți să vă prăjiți perfect.
Napolitanele au fost consumate cu cremă și banană, apoi cu gem de afine.
Rezumat: Aceste plachete sunt asemănătoare cu drojdia de drojdie, doar forma pe care o au este "oală". Cred că pot fi prajite pentru orice rețete de pancake. În plus, acele napolite sunt prajite fără ulei, ceea ce este mai util. Umplutura poate fi luata oricare, chiar si cu smantana va fi delicioasa. În plus, este convenabil să existe plăci de faguri în vată și umplutura să nu curgă.
Napolitane fără drojdie cu semințe de susan
- ou - 1 buc.
- făină albă - 1 pahar
- praf de copt - 1 linguriță. (poate fi de 0,5)
- sare - 1/8 tsp
- zahăr - 1 lingura.
- susan - 2 linguri
- lapte - 180 ml
- unt (topit și răcit) - 4 linguri.
Se amestecă toate ingredientele până se înmoaie. Lăsați să stea timp de 10 minute (în rețetă a fost 45).
Într-adevăr, dacă aluatul este lăsat să stea, atunci se îngroațește, deci nu turnați făina dacă aluatul pare lichid. Consistența aluatului ca o smântână cu grosime medie.
Coaceți oale în formă preîncălzită timp de 3 minute (nu lubrifiați forma).
Se toarnă în fierul de vafe astfel încât aluatul să acopere complet celulele.
Puteți să se prăjească mai mult sau mai puțin, dacă doriți.
Se dovedește delicios, dacă turnați semințele de susan direct pe grătarul unui fabricator de vafe și apoi turnați aluatul.
Apoi aroma de susan prăjit este simțit, atunci când adăugat la aluat nu este foarte sensibil.
Din această parte a testului s-au obținut 6 capsule.
Rezumat: pentru această rețetă, plachetele sunt mult mai rapide decât drojdia. Ele sunt destul de diferite în gust, dar și delicioase. Udielele pot fi coapte cu semințe de mac, nuci, stafide, semințe de floarea-soarelui etc.
Pentru prepararea de napolitane, s-a folosit jumătate din următoarea rețetă (cifrele din paranteze):
- Unt - 250 g (100)
- lapte - 500 ml (200)
- praf de copt - 1 linguriță. (0,5)
- zahăr - 250 g (100)
- făină - 500 g (200)
- ouă - 6 bucăți (3)
- vanilie esență - 1 linguriță.
Ouăle au fost pre-amestecate cu zahăr, unt topit.
Pasta de consistență seamănă cu smântână de densitate medie.
Atunci când umpleți fierul de vafe, trebuie să umpleți complet fagurea, că nu există nici un patch neacoperit, ca aici, altfel vopselele vor avea "găuri".
Sau, cu umplutură insuficientă, "vârfurile" fagurei vor fi tăiate, la fel ca pe placheta îndepărtată.
Din jumătate proporția au fost obținute 10 capsule.
Vafele s-au dovedit delicioase. O rețetă foarte rapidă și ușoară. Delicios să mănânci fierbinte. Când se răcește, se îngroașă.
Dacă îți umpleți mâna, puteți obține vafe frumoase și netede.
La rupere, plachetele sunt ușor poroase, dar nu foarte curbate.
Rezumat: Plasele pentru această rețetă nu arată cum ar fi achiziționate, dar gustoase și rețeta nu necesită mult timp și ingrediente.
Pentru a obține o vafahă generoasă, veți avea nevoie de un fier special de fiert cu celule adânci, de exemplu, aici este un aparat de gătit Moulinex SW 2802.
Pentru el există două seturi de plăci - pentru sandwich-uri și pentru napolitane.
Plăcile sunt detașabile, este foarte ușor să le schimbi, trebuie să apăsăm ușor butonul arătat în săgeata roșie din fotografia de mai sus.
Formele pentru vafe, spre deosebire de alte modele, sunt destul de profunde, ceea ce este necesar în acest caz.
