Fratele mai mare al lui Peli
În familia de brânză whitefish este un loc de onoare pentru gust. Acest pește este mare (un adult cântărește cel puțin o jumătate de kilogram). Are foarte puține oase. Carnea este grasă, moale și delicată. Spre deosebire de pelyade mult mai mici - o rudă apropiată de brânză, poate fi gătită în ureche. Și, de asemenea, este bine să se prăjească, se coace, se macină și se sare. Mai jos vom analiza modul de pregătire a peștilor în diferite moduri.
Peste brânză umplute
Pește crud în smântână
Pentru această rețetă, lăsăm capul, numai că curățăm și prindem carcasa, o tăiem peste abdomen. Se toaca patru cuișoare de usturoi și se amestecă cu sare și piper. În mod frecvent frecați carcasa din exterior și din interior, să marinați o oră. În tigaie, încălzim uleiul de floarea-soarelui, prăbușim peștele în pesmet sau făină și prăjeștem pe ambele părți timp de 5 minute.
Masa de pește uscată sau marinată - rețetele sunt simple, deși necesită mult timp pentru gătit. Îndepărteazăm peștele, umplem-l cu o soluție salină foarte saturată și strivim-o cu asuprire. În această stare, ea trebuie să petreacă cel puțin trei zile. Camera ar trebui să fie rece, protejată de muște. Când spatele cheagului devine ferm și elastic, balsul se spală cu apă rece timp de trei ore. Apoi, ieșiți la umbra într-un loc bine ventilat.
Pește macinat
Această rețetă vă va permite să vă bucurați de carne de pește mărunțită după doar trei ore. Găutăți și decojiți fără carne tăiată în bucăți și ceapă - jumătăți de inele. Am pus toate acestea într-un castron adânc, se presară cu frunze de piersici piure, piper, sare, diverse alte condimente-condimente. Frămânțăm bine cu mâinile, astfel încât mirodeniile să pătrundă în carnea peștelui. Umpleți cu o cantitate mică de apă fiartă rece, amestecată cu oțet. Apăsăm peștele cu o farfurie pentru a se îneca în siguranță în lichid, acoperiți-l cu un capac și așteptați trei ore.