Hot cheburek, poate, singurul fel de mancare care poate concura cu hot dogs de peste hotare.
Aceste prăjituri făcute din aluat azimelor, umplute cu carne aromatică, condimentate generos cu mirodenii, se bucură de mulți vizitatori la bistrouri și cafenele de la marginea drumului. În cazul în care bucătarul poate găti bucătari deliciosi în mod regulat cu o crustă crocantă, apetisantă, interesul pentru instituție este garantat 100%!
Acest vas antice Karaite a venit la noi din Crimeea și a luat cu siguranță poziția de lider în meniul multor restaurante, cafenele și fast-food-uri. situate nu numai în zonele de stațiune sau în apropierea drumurilor. Acum cheburecii sunt serviți în toate orașele mari. Gustarea în tradițiile naționale din Crimeea este mai benefică pentru sănătate decât hot dog-ul american.
Dar, pentru a găti cheburecii, bucătarii bine pregătiți vor avea probabil nevoie de un echipament special care să asigure un maro bun și, în același timp, să nu permită arderea produsului finit.
Caracteristici de utilizare și tipuri
De fapt, cheburechnica este un fel de friteuza care diferă de cea din urmă într-o baie largă și superficială. Nu există coș de metal pentru astfel de echipamente. Plasa este încorporată în tava de prăjit în sine, iar scopul acesteia este de a proteja tăvile de la lipirea în aluat.
Corpul are un termostat cu un interval de temperatură cuprins între 50 și 230 de grade și un capac pentru a împiedica pulverizarea accidentală a uleiului. Setul este dotat cu pensete din oțel inoxidabil pentru răsucirea chebușilor.
Avantajele chimistilor:
- Economice - datorită adâncimii mici, uleiul se încălzește mai repede și consumul de energie este minim.
- O gamă largă de temperaturi vă permite să setați cu precizie temperatura necesară pentru gătit.
- Oțelul inoxidabil, utilizat pentru fabricarea cocilor și ventilatoarelor, are o durată lungă de viață.
- Posibilitatea de modernizare - dacă instalați un dozator, puteți coace gogoși.
- Bucătarii bucătari experimentați folosesc cheburechite pentru gătit mai multe feluri de mâncare. Inclusiv gogoși, albi, șuncă de pui și plăcinte. Ca umplutură, puteți folosi nu numai carne, ci și fasole, legume, pește și păsări - imaginația bucătarilor nu este limitată. De asemenea, este acceptabil să coaceți carnea, peștele și păsările de curte în prăjituri adânci.
- Un altul dintre avantajele incontestabile ale chebușilor este compactitatea și greutatea lor ușoară. Dispozitivul poate fi instalat cu ușurință pe o masă la distanță în timpul tranzacționării pe strada sau plasat pe un contor de bare.
Prin design, cheburechinii sunt împărțiți în două soiuri:
- Modelele de dimensiuni mici (mini) sunt destinate pentru prepararea a două sau patru produse.
- Modelele premium sunt mai puternice. Uneori au o capacitate suplimentară de lucru cu control independent.
Folosind astfel de echipamente profesionale, de înaltă performanță, puteți pregăti simultan până la 50 de chebureks.
Principii de alegere
Înainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție dimensiunilor și să le corelați cu zona de bucătărie. Dispozitivele mai mici vor fi mai ușor de pus în instituții cu o suprafață mică. Capacitatea maximă a băii este de 25 de litri. Dimensiunile standard sunt de 66 x 47 centimetri, înălțime de 28 centimetri.
Friteuza este unul dintre elementele echipamentelor de catering.
Cheburechnituri de calitate realizate din oțel inoxidabil, care se spală ușor din resturile de grăsime și este rezistent la coroziune.
"Zona rece" ajută la menținerea temperaturii uleiului și protejează bucătarul de arsuri accidentale.
Diferite accesorii sunt, de asemenea, importante:
- pensete pentru transformarea hranei în timpul prăjirii;
- Tava este instalată într-un plan înclinat la baie și este utilizată pentru a scurge grăsimea de la produsul finit.
Vitrinele pot fi de mai multe tipuri. Despre termic puteți citi în articol.
Marci populare
Prețurile pentru chebușuri sunt în mare parte determinate de producătorii interni - sunt dispozitive de producție în masă
O linie de cheburechnituri destul de înaltă și ieftină este oferită de marca ucraineană "Ki-V".
Compania vinde echipamente termice și alte echipamente de bucătărie, pentru producția cărora se utilizează numai oțel inoxidabil. Modelul pentru 5 litri costă aproximativ 5000 de ruble. Echipamente cu o capacitate de baie de 8 litri va costa un pic mai mult - aproximativ 8.400 de ruble.
Brandul turc Pimak oferă în special chebușuri din oțel inoxidabil.
Capacitatea unei băi de la 10 la 15 litri, putere de până la 3 kW, dimensiuni de la 35 la 60 de centimetri. Costul acestor modele este de la 12 000 de ruble.
În Rusia, unul dintre cei mai renumiți producători este Sikom.
Compania a fost pe piață de aproape douăzeci de ani. Modelul profesional "EF-18 LF" pentru 18 litri costă în medie 20.000 de ruble. Puterea echipamentului este de 7,5 kW (încălzirea are loc în 15 minute), dimensiunile sunt de 1,15 metri și 55 de centimetri. Există două capace folosite ca tăvi pentru cheburecii finali. Cazul modelului este pliabil, ceea ce facilitează spălarea și curățarea.