Sushi, în forma lor actuală de a cuceri lumea, este considerat primul din istoria de alimente gastronomie nedorită, oferit de celebrul bucătar japonez Hanayya Yohei din Edo (numele vechi din Tokyo). Original numele original - edomai -susi: pește și crustacee pentru prepararea lor au fost capturate în apropiere de Edo și sushi - se potrivesc mai bine fonologie japonez. Ei bine, de acum referindu-se la sushi transformat / modificat din secolul al 4-lea î.Hr., a apărut ca o metodă de conservare pe termen lung a peștilor în oricare dintre țările din Asia de Sud-Est (China, Vietnam, Tailanda).
Specii de teren care au loc astăzi sunt o mare varietate, deoarece în fiecare regiune din Japonia există rețete specifice, produse specifice pentru pregătirea lor și, prin urmare, numele lor original.
Pentru cei principali. tipurile tipice de terenuri sunt:
Nigiri-sushi / nigirizushi - o bucată de orez și o bucată de pește / fructe de mare, între ei wasabi, bandajat cu o bandă de nori
Maki-sushi / makidzusi, Norimaki, ele, de asemenea, sub formă de rulouri - rola de orez cu diferite umpluturi învelite în sau omletă nori subțire, tăiat în cercuri subțiri
Hoso-maki - rulouri subțiri, de obicei cu o umplutură, învelite într-o foaie de nori, cu un diametru mai mare de 3 cm și cu grosime
Kappa-maki - rulouri subțiri cu castraveți
Tekaa-maki - rulouri subțiri cu ton și wasabi
Negitore-maki sub formă de rulouri subțiri cu ton fin tăiat și ceapă verde
Futo-maki - role mari, groase, cilindrice, cu grosimea de până la 4 cm și diametrul de până la 5 cm, cu 2-3 tipuri de umplutură, orez cu umpluturi înfilete în frunze de nori
Uro maki - role „pe dos“ - împachetate, astfel încât orezul pe exterior și umplutura în centrul foaie nori, stratul exterior al orezului înmuiată în caviar, talaș de ton uscate, semințe de susan
Maki Gunkan (Gunkan, barci) - ovale, înfășurat în jurul nori perimetrului (modelarea bărcii), în partea de jos a orezului, top Nachiki toate tipurile - caviar, pește, crab, salate, paste
Temaki-sushi / temokishushi - coarne întregi (conuri, kulechki) de aproximativ 10 cm lungime, învelite în strat de nori de orez cu orice umplutură, mănâncă exclusiv pe mâini
Fukusha-sushi / chakin-sushi-role rectangulare de umpluturi traditionale invelite intr-o omelete subtiri
Inari-sushi / inarizushi - o punga de tofu prăjită (mai puțin deseori dintr-o omletă subțire sau dovleac uscat) cu orez și legume
Oshi-sushi / osozushi - sushi sub formă de blocuri presate cu mai multe straturi (similare canapelor)
Temari Sushi - bile de orez cu umplutură în interior (legume, pește, fructe de mare)
Tirasidzusi / baradzushi - o farfurie de orez și fructe de mare: edomae tirasidzusi - fructele de mare sunt frumos expuse peste orez; homokuzushi - orezul este amestecat cu umpluturi
