Ritmul vieții de astăzi dictează regulile sale și schimbă modurile familiare de gătit.
Deci, mai recent, a fost dificil să ne imaginăm orice altă metodă de aluat de castraveți, cu excepția unui borcan sau a unui butoi. Dar astăzi, datorită inventării pungilor de plastic, putem face castraveți ușor sărate într-un ambalaj fără a folosi containere mari.
Această metodă de decapare se numește uscată și nu necesită utilizarea de soluție salină sau de marinadă. Este unic în faptul că castraveții nu pot fi răsfățați. Castraveții preparați în acest fel rămân la fel de verzi ca atunci când sunt cumpărați și crocabili, uneori greu de realizat prin metode convenționale de sărare.
Castraveții sunt pregătiți această metodă foarte repede. Ai nevoie literalmente de 5-6 ore și să mănânci castraveți ușor sărate.
Deoarece acest tip de sărare nu provoacă fermentație, astfel de castraveți pot fi consumați chiar și de persoanele cu probleme gastro-intestinale.
Principii generale de recoltare a castravetelor ușor sărate într-un ambalaj
Pentru acest tip de sărare, castraveți proaspeți de orice fel sunt potriviți și de preferință nu mai mult de 10 cm în lungime.
1. Castraveții trebuie curățați bine de murdărie și tăiați de pe ambele părți.
2. În cazul în care se folosesc verzile proaspete, trebuie să fie spălate, să se scurgă excesul de apă și apoi să se curețe cu un prosop simplu sau de hârtie. Verzii pot fi pusi întregi sau sfâșiați în nu prea mici părți. Puteți tăia verdele, dar este foarte mare, dacă tăiați verdele prea fin, atunci se poate izola sucul și cu sărare uscată este contraindicată.
3. Usturoiul este necesar pentru a curăța și de a pune felii ca un întreg, astfel încât grosier sau fin tocat, sau strivit de un chesnokodavilku sau float, în acest caz, nu va fi aroma de usturoi mai mult.
4. Pachetul trebuie să fie luate proaspete și puternice, puneți în el castraveți, sare și condimente. Apoi, conținutul ambalajului trebuie amestecat bine (castraveți cu mirodenii), agitând sacul pentru o perioadă de timp, în timpul sării poate fi, de asemenea, agitat periodic.
5. Împachetați bine, dar trebuie să încercați să eliminați din ea înaintea întregului aer.
6. Scoatem ambalajul în frigider timp de cel puțin câteva ore, durata depinde de mărimea castraveților.
Principalele condimente cu această metodă de sărare sunt usturoiul și mararul, dar puteți folosi orice doriți din inimă. Ca condimente, de obicei, adăugați condimente aromate sau ascuțite, depinde de ce castraveți doriți să gătiți ca rezultat.
Rețetă de bază pentru decaparea castraveților sărate într-un ambalaj
- 1 kg de castraveți de aceeași mărime
- 1 lingura. l. sare fină
- 1 linguriță. zahăr convențional
- 2-3 catei de usturoi
- 1 fenicul proaspăt (buchet mediu)
Castraveți au fost spălate, tăiate și puse ambele margini în pachet, adăugând la sare, zahăr și se spală (extractul uscat fără umezeală prin spălare) și mărar înjumătățit catei de usturoi. Tot ce punem într-un pachet.
Am agitat pachetul pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât totul se amestecă, eliminăm aerul, îl legăm și îl lăsăm, de preferat pentru noapte sau cel puțin câteva ore. Încercăm. Scoatem produsul finit în frigider.
Castraveți puțin sărate în pachetul "Într-un sat"
- 1 kg de castraveți
- Câteva verigi de mărar
- Câteva frunze verzi de hrean
- Unele frunze de coacăz și cireșe
- 4 catei de usturoi
- 1 lingura. l. orice sare
- 1 linguriță. semințele de chimen
Toate ingredientele sunt adăugate la pachet:
• castraveți spălați cu grijă (ambele capete trebuie tăiate);
• verde și sprijele de mărar spălate, din care se îndepărtează toată umiditatea excesivă (cu un prosop de hârtie sau de hârtie), trebuie rupte manual;
• usturoiul tocat marunt sau lasati prin presa de usturoi;
• Se taie chimenul într-un mortar sau un bolț de rulare.
Pachetul este agitat bine pentru toate ingredientele amestecate cu castraveți, aer curat, navă și legarea pe un raft în frigider timp de 5-8 ore (timpul depinde de mărimea de castraveți).
Castraveți "blând"
- 1 kg de castravete mici până la 5 cm
- buchet de mărar parfumat
- 2 verigi de busuioc (verde)
- 4 fâșii de iarbă de iarbă (dacă există), dacă nu, puteți face fără ea sau presărați castraveți cu suc proaspăt stors de lămâie
- 1 cățel de usturoi mic
- 1 lingura. l. sare fină
- 0,5 linguriță. zahăr
1. Castraveții sunt ai mei, tăiați numai pe o parte a coada și puse într-o pungă;
2. Toate verdele meu, tăiat mare sau lacrimă, elimina excesul de umiditate și, de asemenea, trimite-l la pachet. Dacă nu aveți iarbă de lămâie, stoarceți sucul de lămâie proaspăt;
3. Se taie usturoiul în mai multe bucăți și se adaugă castraveții;
4. Am pus sarea;
5. Pachetul este agitat bine pentru a amesteca totul, dar nu fi prea zelos, picioarele mici sunt destul de delicate și ușor de rupt;
6. Îndepărtați aerul din ambalaj, legați-l și trimiteți-l la frigider timp de 2-4 ore.
Rețetă pentru castraveți "Ogonyok"
- 1 kg de castraveți sau castraveți mici
- 1 mărar proaspăt (buchet)
- 2-3 catei de usturoi
- păstăi de ardei roșu (proaspăt) sau câteva linguri de carne uscată
- 1 lingura. l. sare
- 1 linguriță zahăr
1. Castraveții sunt ai mei, am tăiat doar cozile de pe cornișe, dacă sunt mai multe castraveți, apoi tăiați ambele capete și puneți-le într-o pungă;
2. Marar, îndepărtarea excesului de umiditate, tăierea în cantități mari și trimiterea la castraveți.
3. Se taie usturoiul în vase de usturoi sau se freacă cu o răzătoare și se adaugă castraveții;
4. Dacă utilizați piper proaspăt fierbinte, atunci trebuie tăiat în inele subțiri, iar dacă este măcinat, toarnă pur și simplu condimentele în castraveți. Suma depinde de nivelul de acuitate pe care doriți să îl obțineți. De exemplu, dacă puneți 1 ardei roșu mic sau o jumătate de lingură de pământ, castraveții se vor dovedi a fi ușor insula, dacă veți pune mai mult, atunci, în consecință, vor fi mai ascuțiți. Prin urmare, pentru prima dată este mai bine să puneți cantitatea minimă și, dacă acest lucru nu este suficient, apoi măriți cantitatea de piper și lăsați castraveții să sărate timp de mai multe ore. Deci, experimentați cu cantitatea de piper pentru a obține perfect pentru dvs. claritate.
5. Am pus în pachet zahăr și sare;
6. Pachetul se agită bine (dacă ungeți cornichoanele, apoi scuturați ușor, pentru a nu le rupe), îndepărtați aerul din acesta și legați-l;
7. Lăsăm în frigider timp de 2-7 ore, timpul depinde în mod direct de mărimea castraveților.
Castravete ușor sărate în pachetul "rusă"
- 1 kg de castraveți
- 1-2 usturoi (lobuli)
- 2-4 linguri. l. cal calit
- 1 lingura. l. sare
• Castraveții trebuie spălați, eliminați excesul de umiditate, îndepărtați ambele capete și introduceți-le într-o pungă;
• Se taie felii de usturoi cu un ras sau cutit;
• Rădăcina hreanului este bună pentru spălarea, decojirea și contaminarea și măcinarea într-un măcinător de carne sau într-un mixer. Depozitul de hrean din borcane nu este potrivit, deoarece în compoziție există oțet;
• Adăugați sare;
• Agitați ambalajul pentru a amesteca ingredientele, scoateți aerul, legați-l și expediați-l la frigider timp de cel puțin 5 ore.
Castravete proaspăt sărate în pachetul "Super-Express"
- 0,5 kg de castravete
- 2 lingurițe. sare
- 0,5 linguriță. zahăr fără coaster
- mai multe catei de usturoi
- 1 buchet de mărar parfumat.
Această metodă de sărare superficială a castraveților durează câteva minute, dar aici nu trebuie să utilizați un pachet, ci un container de plastic și castraveți trebuie tăiați.
1. Castraveți, eliminați excesul de umiditate, tăiați în cercuri și puneți-l într-un recipient din plastic;
2. fream cuișoarele de usturoi pe un răzuitor mic și le punem la castraveți;
3. De mărar, eliminați, de asemenea, umiditate, tăiat nu foarte mare și pune într-un container;
4. Adăugați sare și zahăr;
5. Când toate ingredientele sunt puse într-un recipient, închideți-l bine și începeți să-l scuturați, faceți-l timp de 1-2 minute sau până când mâinile vă obosesc.
Totul, castraveții sunt gata. Dacă doriți un gust mai sărat, lăsați castraveții pur și simplu culcați în recipient pentru o perioadă de timp (nu mai mult de o oră).
Castravete ușor sărate "Spicy"
- 1 kg de castraveți
- mai multe catei de usturoi
- 2 lingurițe. piper aromat
- 1 linguriță. praf de muștar
- 2-3 frunze de dafin de mărar (buchet)
- 1 buchet de patrunjel italian
- 1 lingura. l. sare fină
- 1 linguriță. zahăr brun (poate fi înlocuit cu alb)
1. Castraveții trebuie spălați, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați ambele capete și pliate într-o pungă de plastic;
2. Cuișoare de usturoi zdrobiți cu un cuțit și mănânci ușor, adăugați la geantă;
3. Toate verdele meu, tăiați în bucăți mari și puneți-le în castraveți;
4. Adăugați la mazărea de castravete mirosul parfumat, muștar uscat, sare, frunze de dafin și zahăr;
5. Am agitat pachetul astfel încât totul se amestecă, încercăm să îndepărtăm aerul din acesta, îl legăm și îl trimitem la frigider pentru noapte.
Castraveți puțin sărate "în Caucaz"
- 1 kg de castraveți
- 2-3 catei de usturoi
- 1/4 ceasca de telina tocata
- 1 linguriță. coriandru (pământ) coriandru proaspăt sau patrunjel (dacă nu vă place coriandrul)
- 1 buchet de busuioc violet
- 1 lingura. l. sare
- 1 linguriță. zahăr
1. Castraveți spălați cu atenție, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați ambele capete și puneți-vă într-o pungă;
2. felii de usturoi pot fi zdrobite cu un cuțit, tăiate în mai multe bucăți fiecare și pus la castraveți;
3. Clătim cu grijă toate verdele, rupeți-l sau tăiați-l în cantități mari și trimiteți-l la pachet;
4. Rădăcina de țelină mea, curățată și frecat pe o răzătoare mare sau medie, amestecat cu sare și zahăr și trimis la pachet;
5. adăugați coriandru la sol;
6. Am agitat bine ambalajul, dar nu pentru mult timp, stoarceți aerul din el, legați-l ferm și trimiteți-l la frigider timp de 5-7 ore.
Sfaturi și sfaturi pentru gătit castraveți ușor sărate în pachet:
- Înainte de decapare, înmoaieți castraveții în apă rece pentru o scurtă perioadă de timp, acest lucru îi va face și mai crocante și va elimina amărăciunea, dacă există.
- Pentru o decapare mai uniformă a castraveților, trebuie să încercați să scoateți tot aerul din sac, pentru că pur și simplu lăsați ambalajul într-un castron de apă și numai apoi adăugați castraveți și condimente pentru el. Apa, așa cum ar fi fost, ar comprima pachetul în jurul castraveților și va stoarce tot aerul din pachet.
- Pentru castraveți sărind mai repede, trebuie să agitați periodic pachetul din nou, sau cel puțin să îl rotiți de 4-5 ori.
- Dacă dintr-o dată castraveții dvs. s-au dovedit a fi prea săraci, adăugați câteva linguri de zahăr și agitați din nou pachetul și apoi puneți-l înapoi în frigider pentru o vreme.
- Cu cat sunt mai mici castravetii, cu atat mai repede ei devin sarati, asa ca daca luati cornii, ei vor fi gata in doar cateva ore.
- Castraveții ar trebui să fie aleși pentru sărarea de aceeași mărime, astfel încât să fie mai sărate în mod egal.
- Pentru a accelera procesul de decapare, poti pedepsi castravetii cu o furculita in mai multe locuri.
- Pentru a face procesul de gătit castraveți cât mai repede posibil, trebuie să le tăiați în cercuri. În această formă, castraveții sunt lubrifiți aproape instantaneu și sunt gata în doar 10 minute.
- Pentru a elimina excesul de sare din castravete înainte de servire, le puteți șterge cu un prosop de hârtie.
- Pentru a evita scurgeri de castraveți în frigider, este mai bine să puneți o pungă cu ele pe o farfurie sau într-un fel de container.
Din păcate, castraveții, sărată cu această metodă, nu pot fi depozitați mult timp, deci este mai bine să le salvezi cu porții mici de mâncare la un moment dat.