In butoaie, eliberat de vin lăsate netratate, dezvolta bacteriile acidului acetic și mucegai, și granulele uscate și aderă ferm la suprafața doagelor. Prin urmare, după scurgerea materialelor de vin din butoaie, se îndepărtează precipitatul și butoaiele se clătesc cu apă rece de 2-3 ori. Ultima apă de scurgere trebuie să fie transparentă. După îndepărtarea precipitațiilor, butoaiele sunt procesate imediat conform schemei, în funcție de stare. Pentru a îndepărta tartrul, butoaiele sunt tratate cu o soluție fierbinte de sodă de sodiu 2%. Reacția acestui proces
Soluția de sare Rochelle este colectată pentru producerea de acid lactic de var. Pentru îndepărtarea completă a sodei din butoaie, se clătesc cu apă fierbinte, se sterilizează cu abur și se usucă.
În absența unui strat de tartru, butoaiele sunt clătite cu apă fierbinte, sterilizate cu abur și uscate.
Pentru a depozita butoaiele goale în încăperile subterane, ele sunt instalate în etaje în tabere și conservate cu dioxid de sulf (1 g / dl de capacitate). Dioxidul de sulf se volatilizează parțial și se oxidează până la acidul sulfuric, astfel încât sulfonarea butoaielor se repetă după 1-1,5 luni.
Atunci când se depozitează butoaiele în incinta supraterană, cu pericolul de uscare, se toarnă într-o soluție apoasă 0,1% de dioxid de sulf.
Înainte de a utiliza pentru detectarea scurgerilor și îndepărtarea dioxidului de sulf și butoaie de acid sulfuric înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile, se tratează cu soluție fierbinte de 2 3% cenușă de sodă și apă caldă.
Dacă sunt introduse niște nituri în butoaiele care au fost folosite, acestea sunt pregătite pentru vin ca butoaie noi.
Tobe de vin roșu, destinat alb, este tratată cu o soluție fierbinte de 15% de sodă sau o soluție 2-3% de înălbitor, soluție 2- sau 3% acid clorhidric pentru a îndepărta substanțele colorante.
În cazul butoaielor foarte vechi, suprafața interioară este arsă, funinginea este curățată, stratul carbonat este tratat și tratat ca un butoi sănătos.
Calitatea preparatului de butoi pentru vin este controlată de laborator. Ei examinează suprafața interioară și microscopizează apa de spălare.
Este interzisă utilizarea unei lumanări arzătoare pentru a inspecta butoaiele, deoarece acestea pot conține vapori de alcool și se va produce o explozie. Cel mai adesea, unul dintre donații se desprinde. Pentru iluminare folosiți lămpi electrice portabile de tensiune de 12 V în design rezistente la explozie. Când manevrați butoaie, nu vă puteți opri în fund. Pentru mecanizarea prelucrării au fost create mașinile de spălat cu bară și liniile BL-30.
Spălate și aburite în apă, dibluri și tăiere uscate și ceruite.
Pregătire pentru sticle și cuve de vin. Boitele și vasele sunt procesate în conformitate cu aceleași scheme ca butoaiele, folosind perii speciale. În recipientele mari și aparatul poate conține gaze toxice pentru organismul uman. S02 și o pereche de alcool, prin urmare, pentru iluminarea containerelor care utilizează corpuri de iluminat electrice cu performanțe rezistente la explozii și rezistență la apă. Activitatea desfășurată în timpul zilei o echipă de două sau trei persoane (una de lucrări, celălalt este uitam) la găurile foaie deschise și trapele, în îmbrăcăminte, în masca de furtun cu coarda de siguranță.
Capătul liber al furtunului este fixat în poziție, asigurând sosirea aerului proaspăt; Capătul liber al cablului de siguranță este condus prin trapa și este fixat pe elemente structurale fiabile. Muncitorul din interiorul rezervorului cu o mască de gaze furtun nu este mai mult de 15 minute, după care are o pauză de 15 minute în aerul curat.
Accesul lucrătorilor în rezervor este permis prin trapa inferioară și, dacă nu este - prin partea superioară de-a lungul scării cu cârlige, să cupleze trapa. De jos, scara este dotată cu vârfuri de cauciuc.
Pantofii de lucru (cizme de cauciuc) sunt purtați numai înainte de a intra în rezervor pe un covoraș de cauciuc curat. Salopetele și încălțămintea la sfârșitul lucrului sunt curățate și spălate, cizmele și un covor sunt dezinfectate cu soluție de acid sulfuric 0,1%.
După terminarea lucrărilor din interiorul rezervorului, reprezentantul laboratorului verifică calitatea spalării, iar managerul magazinului verifică personal lipsa de persoane, unelte și unelte în rezervor și dă permisiunea scrisă pentru închiderea trapele.
fundurile goale depozitate ca butoaie zakurkoy sau soluție de sulf înălbitor dioxid de cuve din interiorul soluție 10% de cenușă de sodă și se usucă.