Cum să gătiți macaroane astfel încât să nu se lipsească împreună fotografiile și videoclipurile

De ce macaroonii se lipesc împreună - 4 motive principale

Principalul motiv pentru faptul că, atunci când gătiți pastele împreună, nu este în competențele bucătarului, ci ca produs al făinii.

E interesant. Cuvântul "paste" are rădăcini grecești vechi, până în secolul al XIV-lea a denotat făina în care sosul a fost amestecat. Dar în secolul al XIX-lea, pastele ne-au familiarizat cu pastele.

Indiferent de tipul și denumirea (spaghete, coajă, păianjen, etc.), pasta este de 3 tipuri.

1. Grupa A (din grâu de soiuri tari). Carbohidrații, care sunt conținute în produsele din acest grup, sunt "complexe", adică sunt absorbite mai mult și, prin urmare, nu pot crește grăsime.
2. Grupa B (din grâu cu boabe de sticlă, bogat în gluten, proteine, care este potrivit pentru brutărie, dar pentru macaroane nu este destul).
3. Grupa B (din materii prime de gradul I sau cel mai înalt).

Cu alte cuvinte, cu cât este mai mare grupul, cu atât este mai puțin probabil ca pastele să se transforme într-o forfetare neapreciantă. Prin urmare, produsul din grupa A este de preferat.

Al doilea motiv important este tradițiile incorecte: obiceiul gospodinelor casnice de a spăla pastele după gătit este adesea rădăcina problemei. De fapt, pastele sovietice ar putea fi într-adevăr salvate doar prin spălarea lor cu apă rece după terminarea gătitului. Dar piața modernă oferă o gamă largă de paste făcute conform rețetei originale, care impune automat un tabu pe obiceiul de a "călători la Tula cu samovar". Este suficient doar să gătiți corect pastele, astfel încât să nu se transforme într-o comă, nu numai după gătit, ci și în fiecare zi (!).

E interesant. Uneori bucătarul este încă spălat paste, de exemplu, în cazul în care fidea, lasagna sunt ingredientul unui alt produs alimentar sau au nevoie de un fel de mâncare care a fost un pic mai greu (chef Ilia Lazerson este ghidat de ea, spălarea paste după preparare).

Al treilea motiv - încălcări tehnologice. În acest caz, vorbim despre faptul că nu este suficientă apă pentru gătit și că multe macaroane sunt umplute - unde să nu rămână împreună. Pentru a evita acest lucru, secretul bucătarilor italieni va ajuta: pentru 100 g de pastă este necesar să se toarnă cel puțin 1 litru de apă.

Și ultimul motiv cel mai frecvent este timpul greșit de gătit. Cei mai înfocați fani de paste făinoase - italieni - se aplică regula „al dente“: produse de gătit trebuie să se înmoaie până când stratul superior, iar în interior spaghete va fi bine, dar nu crocante. În această stare, garnitura este îndepărtată de pe placă și este lăsată să treacă 2 minute până la starea dorită. paste ușor chinuit pe placa - stratul superior se înmoaie complet și se lipesc între ele în timpul răcirii garnitura într-un nod.

În funcție de materiile prime, pastele sunt împărțite în trei grupe

Secretele alegerii pastelor

Datorită celor de mai sus, unul dintre cei mai importanți factori în prepararea corectă a macaroanelor este calitatea produsului. Atunci când alegeți o pastă, trebuie să vă uitați la culoarea produselor. Inițial, pastele gri-gri de grupa B sau B pur și simplu nu pot obține o nuanță diferită după gătit. Și indiferent de cât de tare încerci să-i sudezi, vor rămâne împreună. Dar indicația că pasta este făcută din grâu de soiuri solide (ita pasta di semola di grano duro) este exact ceea ce aveți nevoie. Mai mult: un produs de calitate nu poate costa ieftin. În general, doriți să vă bucurați nu numai de la masă, ci și de la procesul de gătit? Nu schimbați pastele de calitate.

E interesant. Dacă producătorul nu a indicat timpul necesar preparării pastelor, atunci nu este nevoie să cumpărați astfel de paste: producătorul responsabil pentru produsele sale nu va pierde niciodată un moment atât de important.

Este important să studiați instrucțiunile pentru pregătirea macaroanelor pe ambalaj și să le urmăriți exact

Ce este important să faceți înainte de gătit

Înainte de a începe prepararea pastelor, luați în considerare următoarele nuanțe.

1. Dimensiunea și materialul vasului. Capacitatea aluminiului, a unui alt metal sau a emailului trebuie să fie largă și spațioasă.
2. Umpleți recipientul cu apă cu nu mai mult de 2/3, altfel lichidul se va vărsa. Valori corecte: 100 g de pastă pe 1 litru de apă. În cazul în care volumul de apă este mai mare, recipientul lateral nu se va strica, dar dacă este mai puțin, forfecarea coagulată este garantată.
3. Sarea este adăugată din calculul a 1 lingură de zahăr. l. pentru 3 litri de apă.
4. Pentru a evita lipirea, adăugăm ulei vegetal rafinat la apă clocotită înainte de scufundarea coarnei, coajelor și altor produse. Este important să luați doar rafinat, nu pentru a întrerupe gustul de paste făinoase. Atunci când scoarțele, fidea, vermicellile sunt aruncate în apă, acestea vor fi acoperite cu film de ulei, care va împiedica transformarea pastă într-o comă.

E interesant. Italienii adaugă untul în pasta nu numai în timpul gătitului, ci și după gătit. Și preferați uleiul de măsline amar de la prima presare.

Italienii din paste adesea adaugă ulei de măsline și în timpul gătitului și în vasul pregătit

Cum și cât de mult să gătești macaroane, ca să nu rămână împreună

În funcție de ce vor fi gătite pastele (într-o cratiță, vapori, cuptor cu microunde), modul de gătit este diferit. Fiecare versiune are propriile ei subtilități.

În tigaie

Pentru vermicelli, scoici, coarne după gătit nu sunt lipite una de alta, este important nu numai să respecte nuanțele de selecție a produselor, dar, de asemenea, să se pregătească tot ceea ce este necesar. Pentru gătit într-o cratiță vor fi necesare următoarele dispozitive și produse:

• cratiță - unele grădinile sfătuiesc înainte de a turna apă în recipient, o ungeți din interior cu ulei: astfel că pastele nu se vor lipi de pereți;
• o lingură cu mâner lung pentru amestecarea ușoară a pastelor în timpul gătitului (spaghetele sunt mai bine amestecate cu pensule de bucătărie - astfel încât acestea nu se vor rupe);

Dacă lungimea inițială a spaghetelor este de bază, atunci este necesar să le amestecați și să le îndepărtați numai cu o clește sau o furcă cu un mâner lung

1. Umpleți rezervorul cu 2/3 apă și așteptați fierberea. Pentru a accelera procesul, vasul poate fi acoperit cu un capac.

Într-o tavă pentru gătitul de paste, se toarnă apă în 2/3

Am aruncat urmatoarea farfurie laterala intr-un ciocan, scuturati usor, astfel incat apa din sticla.

Suprafața cioplitorului este clătită cu apă fierbinte și apoi pastele sunt aruncate înapoi

Se adaugă untul, care, apropo, poate fi pre-topit. Apoi nu va mai fi nevoie să așteptați să se topească și să se răspândească în tot conținutul tăvii. De asemenea, această metodă este foarte potrivită dacă pasta se descompune imediat în porții.

Este mai bine să înmuiați uleiul înainte de al adăuga la coarnele fierte

E interesant. Dacă gătiți vasul pentru 2-3 zile, nu este nevoie să scurgeți apa până la ultima picătură: rămășițele sale nu vor permite ca macaroanele să se usuce.

În cuptorul cu microunde

Această abordare a gătitului vermicelli, Spiralek va ajuta în cazul în care garnitura trebuie să fie fierte foarte repede.

1. Se toarnă apa într-un recipient adecvat pentru gătit într-un dispozitiv de bucătărie. Rețineți că volumul lichidului trebuie să fie de 2 ori mai mare decât cantitatea de pastă.
2. Adormim macaroane, sare. La cerere se toarnă în 1-2 linguri. l. ulei vegetal.
3. Lăsați timp de 10 minute garnitura în puterea cuptorului cu microunde.
4. Mâncarea este gata. Rămâne să adăugați sos de paste, brânză sau, de exemplu, serviți carne.

Gustul pastelor gătite într-un cuptor cu microunde este puțin diferit de cel produs pe sobă

În multivariatul

1. Puneți pastele în castron.
2. Adăugați 2 linguri de unt topit.
3. Se toarnă apă cu 4-5 cm deasupra nivelului stratului de paste făinoase.
4. Adăugați sare.

Când se prepară într-o multivarcă, toate ingredientele pentru paste sunt adăugate imediat

5 trucuri pentru un paste delicios

Pregătiți-vă un paste delicios, gătiți pastele astfel încât să nu rămână împreună, este ușor dacă cunoașteți unele dintre subtilitățile acestui proces:

1. Nu vă descurajați dacă ați cumpărat paste de calitate scăzută. Puteți îmbunătăți situația. Produsele uscate timp de 5 minute se prăjește într-o tavă fără ulei, se adoarme în apă clocotită sau se toarnă direct într-o tigaie de fierbere, care fierbe sare sărată. Pregătiți-vă la condiția necesară, luați în considerare numai faptul că perioada de gătire cu această opțiune va fi redusă.
2. Pentru a păstra mult timp "aspectul comercial" pe plăcuță, trebuie servit pe feluri de mâncare ușor încălzite.

Felul trebuie servit pe o placă încălzită și imediat înainte de servire

Se prepară paste delicioase, care nu reamintește masa masivă de garnitură din sectorul alimentar public, este ușor. Merită să țineți cont de sfatul specialiștilor și să vă apropiați în mod deliberat de alegerea pastelor făinoase. Desigur, este important să se țină seama de tehnologia de pregătire, nu de a face greșeli cu timpul de gătit, să se prezinte corect. Și atunci totul va fi, așa cum spun italienii, tutto bene - excelent!

Articole similare

• Hound Rusă - o descriere a rasei, fotografii, videoclipuri, articole

• Construirea unei seră cum să asambleze focarul cu Kirovovsky, instrucțiuni și video, cu propriile fotografii pe mâini, reședința de vară și

• Vârf de tracțiune a direcției - înlocuirea și reparația de către o mână a unei fotografii, a unui videoclip, ▼ despre un fret ▼