- inventar corect -
Când se prepară vinete, trebuie adesea întâmpinat faptul că, în timpul pregătirii tuturor ingredientelor, carnea lor începe să se întunece. Pentru a evita acest lucru, este necesar să abandonați cuțitul din oțel carbon care reacționează cu fitonutrienții din vinete și să îl înlocuiți cu un instrument din oțel inoxidabil. După tăierea vinetelor, suprafața bucăților trebuie să fie pătată cu suc proaspăt de lămâie. Aceste două măsuri simple minimizează întunecarea fătului înainte de gătire.
- Primul lucru de sare -
Înainte de vinete de gătit trebuie să fie tăiate prin orice metodă preferată, a pus într-un vas montat deasupra strecurătoare stZ dispus pe o foaie de copt și sare. După aceea, vinetele se lasă să stea timp de 15 până la 30 de minute, apoi se spală cu apă și se usucă bine cu prosoape de hârtie. Pentru sare, este necesar din două motive: condimentele elimină amărăciunea specifică vinetelor de peste și chiar dacă fructele sunt lipsite, aceasta ajută la extragerea excesului de umiditate din vinete.
- Prăjire -
Cea mai ușoară și mai rapidă modalitate de a vă bucura de gustul preferat este să prăjiți vinetele într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie pe foc mediu. Așezați vinetele pregătite pentru prăjire, tăiate în dimensiune "pentru o mușcătură". Se condimentează cu condimentele lor preferate și se prăjește, amestecând ocazional, timp de 10 minute sau până când sunt ușor de străpuns cu o furculiță.
- Coacerea -
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Acoperiți tava pentru copt cu hârtie de pergament. Preparat pentru tratarea termică vinetele trebuie tăiate în felii de grosime de 1-1,5 cm. Uleiul este ușor uleiat cu ulei de măsline. Se presară cu sare de mare și piper măcinat. Coaceți timp de 10-15 minute, răsuciți după 5-7 minute. Gălbenele gata preparate trebuie să fie ușor roșii și moi.
- Grill -
Gustări pe grătar vor fi un plus excelent pentru orice grătar de vară. Pentru a le găti, încălziți grătarul la foc mediu. Pregătit, tăiat în felii de vinete ușor uleiul de ulei de măsline. În grila de gaz, gătiți sub capacul închis, în cărbune - fără el. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte. Înainte de a servi, adăugați pătrunjelul de patrunjel după preferințele dvs.
- Coacerea la temperaturi ridicate -
Pentru a pregăti vinetele cu aromă de caramel, acestea ar trebui să fie coapte la temperaturi mai ridicate. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, acoperiți tava cu hârtie pergament. Tăiați vinetele vertebrale la jumătate, tăiați tulpina și faceți tăieturi încrucișate pe pastă. După prelucrarea ulterioară necesară, ungeți fiecare jumătate cu ulei de măsline și presărați cu sare de mare. Coaceți timp de 15-25 de minute, în funcție de mărimea vinetei: atunci când vinete este gata, ar trebui să maro înăuntru și să înceapă să se rătăcească la margini. Lăsați vinetele să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.