Supa este o supă de pește, care poate include orice pește. Dar cel mai potrivit pește pentru supă este, desigur, stiuca. Brot la ureche ar trebui să fie în mod necesar bogat. Urechea delicioasă este obținută în natură, gătită într-un fierbător de fier. Dar acasă pe aragaz, este dificil să strici urechea, dacă este gătit corect. Această rețetă descrie o rețetă detaliată cu privire la modul de gătire corectă a urechii știfturii.
1 kg de știucă;
2 morcovi proaspeți;
2 cartofi mari;
1 buc. ceapă;
100gr de patrunjel și mărar;
2 linguri de vodca;
1 lingurita de zahar;
3 frunze de laurushki;
piper cu mazăre;
sare;
chimen;
În primul rând, clătiți bine stiuca. Clar bine de la toate scările, cântarele stiucilor sunt destul de mici, trebuie să fii mai atent când o curățiți. Scoateți capul, coada, aripioarele, branhiile, ochii (capul și coada nu se grăbesc să arunce, vor avea nevoie de bulion). Gut. Spălați din nou. Tăiați știuca în bucăți mari. Apoi trebuie să puneți bulionul de legume să gătească. Pentru a face acest lucru, puneți capul și coada știfturii într-o oală cu apă. Spuma din pește trebuie îndepărtată, altfel dă un gust urât urechii. Gatiti timp de 20 de minute. După 20 de minute, scoateți din tigaie și aruncați, mai mult cap și coadă nu sunt utile. Între timp, toate legumele sunt spălate și curățate, tulpina de fenicul este separată de crengi (tulpina va intra în bulion). Într-o tigaie cu supă de pește aruncați 2 morcovi întregi, 1 ceapă de cap, tăiați în jumătate, un mărar și cartofi tăiați în 4 părți. Ei bine, sare supa si gatiti pana cand legumele sunt gata. Când legumele sunt gătite, acestea trebuie îndepărtate cu grijă din tigaie și lăsate să se răcească. Umpleți tulpina prin tifon și turnați-o înapoi în tava. Acum tăiați știucul în bucăți, trimiteți-l la bulionul aromat rezultat. Adăugați 5 mazăre de piper, frunze de dafin. Legumele fierte tăiate în fâșii și se trimit după ce țesătura se pune într-o tigaie. Nu se adaugă cruste în urechea actuală. Gatiti aproximativ 10-15 minute. Urechea este aproape gata. Se recomandă fierberea urechii cu capacul deschis, fără a permite supa să fiarbă puternic. Și ultimul moment în ureche adăugați 1 linguriță de zahăr și 2 linguri. linguri de vodca. Lăsați urechea să se fierbe timp de 20-25 de minute. Supa este servită în porții la masă, îmbrăcată într-o farfurie cu verde tăiată. Piesele și pâinea albă sunt servite pe masă la ureche.
Urechea de știucă vă va multumi pe cei dragi cu aroma și gustul uimitor. Gatiti-va acasa, bucati cu placere. Bon apetit!