Umpluturi din ciuperci sărate, murate, uscate și congelate. Articolul descrie, de asemenea, cum se fac găluște cu ciuperci în formă proaspătă (sau brută). După ce ați citit rețetele propuse, puteți alege opțiunea care, potrivit proprietăților gustului, se va potrivi familiei dvs. Sperăm că găluște cu ciuperci de ciuperci va deveni un oaspete frecvent pe masă în casa ta. Și pregătirea vareniki delicioase și suculente cu ciuperci va ajuta rețeta cu fotografii ilustrând nu numai procesul de gătit, ci și designul final al vasului.
Bomboane cu ciuperci uscate
- 3 cesti de faina
- 1 ou
- 1/2 cana apă
- 1/2 ceasca de lapte
- 1/2 lingură de sare
- 150 de grame de ciuperci uscate
- 1/2 ceasca de orez
- 100 g unt
- 1 ceapa mare
- Piper și sare - la gust
- 1 bec
- 2-3 linguri. linguri ulei vegetal
- 1 lingura. lingura de făină
- Înainte de a găti găluști cu ciuperci uscate din lapte, faina, cerne, conduce ou, sare și se adaugă treptat laptele diluat cu apă, se framanta plasticul si aluatul nu prea rigid.
- Se amestecă bine aluatul timp de 30 de minute, acoperit cu tifon sau un prosop ușor, la temperatura camerei.
- Aluatul este laminat într-un strat subțire, tăiat longitudinal cu benzi de 6 cm lățime, apoi tăiați benzile pentru a face bucăți pătrate de aluat.
- Pentru fiecare pune 1 lingurita de umplutura, marginea aluatului unsoarea ou bătut, pliați-l într-un triunghi și protejați marginile.
- Coborâți găluștele unul câte unul în apă sărată care fierbe.
- Sare, pe baza a 1 lingurita pe 3 pahare de apa.
- După 8-10 minute, găluștele gata preparate pe suprafață sunt îndepărtate cu un zgomot.
- Serviți cu sos de apă.
- Se prăjește ciupercile până se pregătesc, se spală și se toacă fin.
- Supa de ciuperci de ciuperci și salvați.
- Ceapa se toaca fin si se prăjește în unt până la maro auriu.
- Apoi adăugați ciuperci preparate, sare, piper și se amestecă bine.
- Orezul se gătește până se pregătește și se amestecă cu ciuperci și ceapă.
- Pentru sosul de ceapa tocata felii, se prăjește în ulei vegetal pana se rumeneste, se adaugă făina și se amestecă toate, se toarna bulion de ciuperci.
- Se fierbe amestecul.
Reteta pentru vareniki cu ciuperci si cartofi
- 1/2 ceașcă de făină
- 1 pahar de apă
- 1/2 ouă
- 1 lingurita de sare
Această rețetă pentru găluște cu ciuperci și cartofi pentru umplere sugerează următoarele produse:
- 500 g cartofi
- 100 de grame de ciuperci uscate
- 1 ceapă
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- 1 lingura. o lingură de unt
- untură
- verdeață de mărar sau patrunjel
- Piper și sare - la gust
Din făină, ouă și apă, amestecați aluatul proaspăt și lăsați-l timp de 30 de minute la temperatura camerei. Rotiți aluatul într-un strat de 1,5 mm grosime. Lungimea completă a aluatului, care pleacă de la margine 3-4 cm, răspândit în formă de granule de umplere cu intervale de 2 cm. Umplutura acoperă marginea testului, stratul superior al presei aluat stratul inferior în jurul fiecărei bile și se taie găluște matrite speciale cu margini ascuțite și cu o jantă pliată (pentru prindere). Gata să pună găluște într-un rând pe o placă, presărată cu făină. În apă clocotită sărată, mai mici unul găluște preparate, le separă cu grijă de pe fundul vasului și bucătari Skimmer 6-8 minute sub reflux moderat. Sare, pe baza a 1 lingurita pe 3 pahare de apa. După 8-10 minute, gata plutea la suprafață, se scot galustele cu o spumiera și lăsați apa să se scurgă. Serviti stropite cu ierburi tocate, ulei fierbinte și ceapă prăjită în ea. Pentru umplutură, gatiți cartofii curățați și puneți-i la cald în paie fierbinte. Ceapa se prăjește împreună cu bucăți de grăsime mărunțite și prăjite. Apoi adăugați ciupercile gătite și fin tăiate și le prăjiți ușor. Amestecați ciupercile și ceapa cu cartofii pregătiți, adăugați sare și piper.
Reteta pentru vareniki cu pere cu pas
- 2 cesti de faina
- 1 pahar de apă
- 2-3 linguri. linguri ulei vegetal
- 1 vârf de sare
- 500 g varză
- sfeclă de hering sărat 1
- 4 buc. ciuperci lapte
- Ceapa, ulei vegetal, piper si sare - la gust
Reteta pentru aceste vareniki cu ciuperci pas cu pas ilustrează pregătirea:
din făină, apă caldă, sare și ulei vegetal, frământați un aluat abrupt, dar elastic, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1 oră.
Apoi rulați aluatul într-un strat de 2 mm grosime și tăiați în pătrate cu o latură de 5-6 cm.
În mijlocul fiecăruia, puneți o linguriță de umplutură, pliați cu un triunghi și protejați marginile.
Coborâți găluștele unul câte unul în apă sărată care fierbe.
Sare, pe baza a 1 lingurita pe 3 pahare de apa.
După 8-10 minute, găluștele care au apărut la suprafață sunt scoase din găluște.
Serviți cu ceapă presărată, prăjită în ulei vegetal.
Pentru umplerea varza tocata fin stinge în ulei vegetal, se adauga ciupercile zdrobite, hering fin felii și prăjite în ulei vegetal ceapa tocata.
Se amestecă piper, sare, se amestecă bine și, amestecând, se aduce la pregătire
Cum sa faci vareniki cu ciuperci si fasole
- 1 ceașcă de făină
- 1/2 cana apă
- 1 ou
- sare - la gust
- 100 de grame de ciuperci uscate
- 1 cană de fasole
- 2-3 cepe
- 2-3 linguri. linguri de untură coaptă
- ardei roșu și sare - la gust
Înainte de a face găluște cu ciuperci lapte și fasole, făină cerne printr-o sită, a asambla un diapozitiv și prin gaura, se toarnă ou bătut, apă și sare. Nu frigeți un aluat prea abrupt, răsturnați-l cu un castron, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l timp de 30 de minute la temperatura camerei. Aluatul rola un strat subțire, tăiat la o lungime de 6 cm fâșii late și apoi se taie benzile transversal pentru a obține bucăți pătrate de aluat. Pentru fiecare puneți 1 lingură de umplutură, pliați cu un triunghi și protejați marginile. Coborâți găluștele unul câte unul în apă sărată care fierbe.
Sare, pe baza a 1 lingurita pe 3 pahare de apa.
După 8-10 minute, găluștele gata preparate pe suprafață sunt îndepărtate cu un zgomot. Pentru umplutura de fasole, gatiti-va, turnati-o intr-un gudron si lasati apa sa se scurga. Din piureul de fasole preparate, se zdrobesc cu prăjit în untură cu ceapa, ciupercile tocate fin fierte, piper roșu și sare.
Cum să faci găluște cu ciuperci
- 2,5 cesti de făină de grâu
- 1 ou
- 0,5 linguriță de sare
- 1/4 cana de apa
- 100 g de ciuperci albe uscate
- 3 cepe
- 2 linguri unt
Înainte de a face găluște cu ciuperci, 1/10 din făină prepară 1/3 apă clocotită din cantitatea totală de apă. Se amestecă făina de bere, se adaugă restul făinii și apa la temperatura camerei, sare, ouă și se frăgește aluatul astfel încât să fie omogen și elastic. Lăsați testul să stea timp de 40 de minute. Ciupercile umplute și fierte uscate trec printr-o mașină de tocat carnea, se amestecă cu ceapa tocată mărunt și toastată. Din aluat și umplutură umpleți vareniki și fierbeți-le în apă sărată. Când serviți găluștele, turnați untul încălzit.
Vareniki cu ciuperci sărate și cartofi
- 2,5 cesti de făină de grâu
- 1 ou
- 0,5 linguriță de sare
- 1/4 cană de apă.
- 1 kg de cartofi
- 2 cepe
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 50 de grame de ciuperci sărate
- sare
- piper.
- 1 lingură de ulei de floarea-soarelui
- 1 ceapă.
Pentru a găti găluște cu ciuperci sărate și cartofi, 1/10 din făină prepară 1/3 apă clocotită din cantitatea totală de apă. Se amestecă făina de bere, se adaugă restul de făină și apă la temperatura camerei, sare, ouă și se framanta aluatul astfel încât să fie omogen și elastic. Lăsați testul să stea timp de 40 de minute. Gatiti cartofii fierti printr-o masina de tocat carnea, amestecati cu ceapa tocata fin tocata, ciupercile fierte tocate, sarea si piperul. Apoi, din aluatul pregătit și umplutură pentru a forma vareniki și se fierbe în apă sărată. La servirea gălucilor, se toarnă găluștele cu ulei de floarea soarelui încălzit, amestecat cu ceapă prăjită.
Vareniki cu ciuperci sărate
- 60 g ciuperci sărate
- 1/2 ceasca de orez
- 50 g de ceapă
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- sare
- piper
- 1 bec mediu
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- 2 linguri. linguri (fără vârf) de făină
Se prepară aluatul orb din acestea găluște cu ciuperci lapte sărate și coborâți în apă clocotită cu sare și se fierbe până când sunt gata. Aruncă într-o gaură, se toarnă apă fierbinte, se usucă, se adaugă la un castron și se toarnă sosul. În loc de sos, puteți utiliza ulei vegetal, în care se prăjește ceapa. Vareniki poate fi servit la cald sau rece. Pregătirea umpluturii. Ciupercile sunt bine clătite în apă fierbinte și rece, se toarnă o cantitate mică de apă rece, se lasă să fiarbă, se reduce căldura și se gătește până se pregătește. Aruncați ciupercile pe un filtru și clătiți din nou cu apă rece, astfel încât să nu rămână nisip. Supa se filtrează într-un pahar printr-o tifon dublu.
Supa nu trebuie să fie mai mult de 1 pahar (dacă se dovedește mai mult, se amestecă într-o tigaie curată, se pune foc și se evaporă excesul de lichid).
Se taie bine ceapa, se adaugă sare și se prăjește în ulei de floarea-soarelui până la aur. Adăugați ciuperci fin tăiate, amestecați bine și piper la gust. Orezul spalat pentru a umple 1/2 cană cu apă clocotită și se fierbe terci, ocazional amestecând astfel încât să nu supraîncălzirea. Gata să se amestece cu ciupercile preparate și ceapa. Răcește-l. Prepararea sosului. Bulb cotlet, se prăjește în ulei pana se rumeneste, se adaugă făina, se amestecă și agitare, treptat, se toarnă bulion de ciuperci. Lăsați să fiarbă și se toarnă acest sare vareniki.
Vareniki cu ciuperci proaspete
- 800 g ciuperci proaspete decojite
- 100 g de ceapă
- 50 g de ulei vegetal
- 50 g pesmeturi albe zdrobite
- 1 lingurita de patrunjel si marar tocata marunt
- sare
- piper
Pregătiți aluatul. Pentru a începe găluște de gătit cu ciuperci proaspete din lapte, rola aluatul într-un strat subțire, se taie felii, le-a pus într-o umplere la rece, combinati margine, prindeți bine găluști și se fierbe în apă clocotită cu sare. Discutați și răcoros găluște într-un vas de salată profundă și se toarnă iaurt sarat sau smântână. Pregătirea umpluturii. Curățați ciupercile, clătiți bine cu apă curentă. Se toacă fin ceapa, se prăjește în uleiul de floarea-soarelui, se adaugă ciupercile gătite și se prăjește până ce tot lichidul se evaporă. Se presară biscuiți, piper, se adaugă verdele, se amestecă masa și se răcește.
Reteta pentru găluște cu ciuperci brute
- 250 g de făină de mazare
- 200 g făină de grâu
- 1 ou
- 240 ml de apă
- 2 cesti de ciuperci crude
- 2 cepe
- 2 linguri. linguri de untură
- 1 lingura. o lingura de ulei vegetal
Aceasta reteta găluște cu ciuperci lapte crud, ciuperci tocate se combină cu ceapă prăjită. Ambele tipuri de făină frământat cu apă și ouă până la o consistență groasă aluat omogen și apoi rola stratul. Tăiați prăjiturile din el, puneți carnea tocată în mijlocul fiecăruia, pentru a forma vareniki. Gătite gătite se fierbe în apă sărată.
Vareniki cu ciuperci înghețate
- 2 cesti de faina
- 2 ouă
- 8 linguri de apă
- sare
- 200 g varză albă
- 50 g ciuperci înghețate congelate
- 1 ceapă
- ulei vegetal
- sare
- 2,5 cesti de bulion de ciuperci
- 4 lingurițe de făină
- 2,5 cesti de smantana, 2 linguri de unt, sare.
Ciupercile se fierb, se taie, decoctul se filtrează. Se taie varza, se prăjește în ulei, se amestecă cu ceapa prăjită tocată, sare, ciuperci. Frământați aluatul, răsuciți-l subțire, tăiați prăjituri plate, în centrul căruia să puneți umplutură și lacrimă. Se fierbe vareniki cu ciuperci înghețate în apă sărată și se servesc cu sos.
Sos: 0,5 cani de bulion de ciuperci amestecate cu faina si se toarna un flux subțire, în mod constant interferează în restul bulionului de fierbere. Când sosul se fierbe și se îngroașă, se adaugă smântână, unt și se amestecă.
Vedeți cum să preparați găluște cu ciuperci de ciuperci în rețete cu fotografii care ilustrează fiecare pas culinar în procesul de preparare.
