Ciupercile de pădure ciudate din Rusia sunt iubite atât de adulți, cât și de copii. Aceste ciuperci sunt plăcute cu numeroasele proprietăți utile și calități unice de gust. Cel mai adesea ele sunt consumate în formă sărată ca o gustare ideală pentru băuturile calde tradiționale slavice, nu mai puțin gustoase sunt salate cu ciuperci. dar un capitol special în gătit este ocupat de feluri de mâncare din aceste ciuperci: toate felurile de plăcinte, bufe și vareniki. De asemenea, puteți pregăti feluri de mâncare cu ciuperci pentru una din următoarele rețete:
Vareniki cu ciuperci sălbatice
- oua de pui - 1 bucata;
- apă - 0,2 litri;
- făină de grâu - 0,6 kg;
- cartofi - 0,2 kg;
- congelate ciuperci fierbinți - 0,3 kg;
- ceapa - 0,1 kg;
- smântână.
- mărar.
- usturoi.
- sare și condimente după gust;
- Această rețetă pentru vareniki cu ciuperci va deveni cu siguranță una dintre favoritele tale, pentru că au un gust unic. Într-un recipient adânc pentru amestecarea aluatului, se toarnă apă rece, un ou de găină și se presară un vârf de sare. Îndepărtați amestecul până se freacă, apoi adăugați-l treptat făină, pentru a face aluatul să fie moale, elastic și fără bucăți. Amestecați cu grijă masa trebuie trimisă la frigider timp de o jumătate de oră.
- Spălați cartofii temeinic și fierbeți-le în piele până când sunt gata, apoi răciți, răciți și fără piele. Ceapa trebuie să fie curățată și spălată, apoi tăiată în jumătate sau în patru bucăți. Deoarece aveți pastile înghețate, acestea au trecut toate etapele necesare pregătirii preliminare. Rămâne doar să le dezghețați și apoi să trimiteți un blender sau un măcinător de carne împreună cu ceapă și cartofi pentru a face carne tocată.
- Cel mai bine este să serviți astfel de vareniki cu ciuperci și cartofi în sos de smântână, care poate fi pregătit în avans. Clătiți mararul sub apă curgătoare, uscați și apoi tăiați-l și o condimentezi cu smântână. Pentru gust, adăugați și ingredientele rămase, usturoiul curățat și tăiat. Adăugați sare și amestecați bine. Sosul este gata.
- Doar după aceasta puteți trece la modelarea vareniki. Puteți alege forma și mărimea produselor: mici, mari, medii, ovale sau triunghiulare. Trimiteți o cratiță medie la o cratiță medie cu apă sărată, aduceți la fierbere și apoi puneți ușor produsele semifinite. Deoarece toate ingredientele sunt deja gata, gatiti vareniki timp de 5-10 minute. Serviti in sos de smantana sau cu unt. Bon apetit!
Bomboane cu ciuperci
- ciuperci proaspete - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc;
- făină de grâu - 0,4 kg;
- ouă - 1 bucată;
- sare la gust;
- ulei vegetal.
- Pentru a pregăti găluște parfumate cu ciuperci, mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile pentru tratamentul termic. Practic toate soiurile de astfel de produse forestiere trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de trei zile, cu excepția ciupercilor uscate, care pot fi preparate imediat după curățarea și clătirea minuțioasă. Selectorii de ciuperci recomandă să le lăsați în apă rece doar câteva ore înainte de gătire. Se toarnă ciupercile preparate într-o cratiță profundă cu apă rece, se fierbe și se prepară mâncarea timp de 20 de minute. Apoi aruncați-le într-o gaură și scurgeți-le.
- Se spală și se toacă fin ceapa, apoi se rumeneste în ulei vegetal și se completează cu ciupercile fierte. Ei, de asemenea, ar trebui să obțină o nuanță aurie plăcută. Sareti si piperati ingredientele dupa gust, amestecati bine si opriti focul.
- Acum ar trebui să procedați pentru pregătirea aluatului pentru pelmeni. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați o cantitate mică de făină într-un pahar de apă caldă, să suplimentezi masa cu ou și să-l amesteci bine. Pentru a prepara un aluat, este necesar să toargeți făina rămasă în amestecul bătut și turnați câteva linguri de ulei vegetal și apoi amestecați-l cu o consistență omogenă. Înainte ca găluștele să fie formate, este necesar să se acorde timpul de încercare pentru al infuza în frigider - aproximativ 30 de minute.
- Găluștele cu ciuperci de retete vor fi mult mai interesante și mai reușite, dacă în loc de apă simplă pentru gătit se folosește un bulion de legume pre-gătit pe bază de ceapă, morcovi și rădăcină de țelină. Umpleți găluștele cu umplutură de ciuperci și aruncați în bulionul fierbinte timp de 7 minute. De îndată ce apar, pot fi scoase și înmânate la masă. Gata!
Tort cu ciuperci tocate
- Bomboane de patiserie gata preparate - 1 ambalaj;
- ciuperci fierbinți - 0,25 kg;
- ceapa - 2 buc;
- smântână - 0,2 litri;
- brânză tare - 0,1 kg;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare și piper la gust.
- Reteta pentru ciupercile ingrosite in patiseria cu puf incepe cu pregatirea preliminara a produselor. Ciupercile trebuie curatate, spalate, pre-impregnate si fierte corespunzator. Este necesară curățarea cepei, spălarea și tăierea în cuburi mici.
- Într-o tigaie se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui, se încălzește și se toarnă pe suprafața de căldură ceapa tocată, împreună cu ciuperci tăiate. Este timpul să îmbăiați umplutura cu sare și condimente. Când masa devine aurie, trebuie să fie turnată peste cu smântână, amestecată bine și îndulcită sub capac pentru aproximativ 15 minute. În timp ce ciupercile se vor înfunda, vor dobândi un gust plăcut delicat.
- Tăiați grătarul de brânză tare pe o răzătoare fină și lăsați-l deoparte. Se amestecă aluatul dezghețat în două părți identice. Tava de copt trebuie să fie unsată cu unt și apoi acoperită cu jumătate de oțel laminat. În plus, trebuie să distribuiți în mod egal ciupercile tocate în smântână și brânză rasă, apoi închideți tortul cu a doua jumătate a aluatului.
Încălziți cuptorul la 200 de grade, plasați forma plăcii în el timp de aproximativ 20 de minute. Când este rumenit până când ciupercile de aur pot fi servite la masă. Sunt la fel de delicioase în cald și rece. Bon apetit!
