Din tofu sunt obținute cele mai delicate omlete, muse și budinci, în tofu solid există maximum de proteine, iar tofu moale funcționează perfect în locul ouălor în coacere.
Ce este tofu. de fapt, brânza de brânză, nu din lapte de vacă, ci din soia. În primul rând, boabele uscate sunt măcinate cu apă în lapte. se aseamănă mai mult procesul de luare a brânzei: ori fierbinte lapte (sare, clorură de magneziu și / sau sulfat de calciu acționează ca coagulanți), iar serul este îndepărtat de pe aceasta. Mai puțin lichid rămâne în tofu, cu cât este mai greu și mai bogat proteina.
Boabe de soia magice, din care tofu
Soft tofu. cel mai delicat, cu o consistență de budincă. Cu el pregătește omlete, mousse (un bici în mixer cu boabe / cacao 1-2 linguri sirop de agave sau miere și suc de lămâie 1 lingura și trimite în congelator pentru o jumătate de oră), sosuri pentru salate, sosuri, pates . În plus, ele pot înlocui ouăle în plăcinte de copt și paine: 1/4 linguriță. tofu în loc de 1 ou. Soft tofu este desemnată de cuvântul "silken" (mătase engleză) pe ambalaj - în Japonia a fost înfășurat în mod tradițional în țesături de mătase. Este împărțită în subspecii în densitate - moale, ferm, ferm.
Tofu solidă. amintește de structura brânzei, poate fi prăjită și adăugată în salate și mâncăruri de bază. Denumită de cuvântul "firma" pe pachet. La fel ca moale, este împărțită în subspecii de densitate - moale, ferm, ferm.
Cum să cumpărați. alegeți marcaje organice (de exemplu, cu frunza verde a Uniunii Europene), pe pachet ar trebui să fie scris "nu OMG-uri". Producătorii japonezi preferați, să zicem, Nasoya, dar nu l-am văzut încă.
Tofu în italiană cu salsa de roșii
Se amestecă 3 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. Oregan proaspăt (sau 1,2 linguri uscate), 4 cuișoare usturoi (suprimare) și 1/2 linguriță. sare și piper negru măcinat. Adăugați tofu (400-500 g), îndoiți astfel încât să absoarbă bine lichidul. Lăsați în marinadă timp de cel puțin 20 de minute sau mai bine - în frigider pentru noapte. Sear pe gratar, acoperit, udare marinata - primul o parte (10 minute), apoi o alta (10 minute). Între timp, face salsa: 2 st.pomidorov rosii cherry (tăiate în sferturi), 1/2 ceapa rosie tocata, 2 linguri tocat busuioc / pătrunjel, măsline 8 (jumătăți) cu ulei de masline (1 lingura) suc de lamaie (1 lingura), sare si piper dupa gust.
Tofu într-o crustă de susan cu sos Nookoc Cham
500 g de brânză tofu tare se lasă sub presiune timp de 1-3 ore - pentru a îndepărta maxim apa de la ea (a se vedea imaginea de pe link). Îndepărtați 1 ou cu 1 lingură. apă. Separat, se amestecă 1/4 de linguriță. sare, 3 linguri. pesmet, 2 linguri. susan alb si 1 lingura. susan negru. Tăiați ușor tofu-ul în 3 bucăți. Îndepărtați fiecare bucată în amestecul de ouă, rotiți în frișcă și susan. Preîncălziți uleiul de măsline la foc mediu, prăjiți tofuul rapid - timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Serviți cu ceapă verde și sos nookoc cham.
Nook Cham
Bărbat 1/4 linguriță. zahăr, 1/3 lingurițe. sos de pește, 1/3 linguriță. sucul de lămâie proaspăt stors - zahărul trebuie complet dizolvat. Adăugați 2-3 cuișoare zdrobite de usturoi și 1-2 ardei iute. Lăsați să marinate timp de 30 de minute. Sosul poate fi depozitat în frigider timp de 5-7 zile.
Tofu pentru micul dejun
Este atât de delicios că omletul obișnuit, după ce pare plat și plictisitor.
Pe foc mediu, se prăjește timp de 3-4 minute: 1/2 ceapă roșie tocată, 1-2 căpșuni de usturoi tocate și 1 linguriță. Ghimbir gratinat (am luat chili in loc de ghimbir si usturoi), amestecand cu 1/2 lingurita. turmeric. Adăugați o mână de spanac tintit (sau alte verdeață cu frunze), 2 lingurițe. apă și gătiți timp de 1-2 minute. Se taie tofu moale (mătase, 200-250 g, am făcut cu ea), se amestecă și se fierbe timp de încă 2 minute. Se condimentează cu sare, piper, suc de lamaie pentru gust și servire.
Pe același subiect:- Lăptuși de lămâie (Mercimek köftesi)
- Cum să germineze linte
- Năut / mazăre
