Potrivit gustului său, daikonul este mai mult ca o ridiche din cauza lipsei de ulei de muștar, motiv pentru care gustul său este mai puțin dornic. Are o aromă ușoară și ușoară și poate fi ușor consumată în timpul zilei în salate fără frică de un miros ascuțit din gură. Rădăcina albă este mai dulce până la mijloc și ușor amară la vârfuri. Din acest articol veți afla despre proprietățile utile și contraindicațiile daikonului.
Proprietăți utile ale daikonului
Daikon este low-calorie, în 100 de grame conține de la 19 la 21 kilocalorii. Enzimele prezente în daikon, esterază și amilază ajută la normalizarea metabolismului. Conține fibre, care ajută la cea mai bună absorbție și accelerare a metabolismului. O cantitate mare de fibre în daicon duce la o saturație mai rapidă. Prin urmare, această rădăcină este indispensabilă în ceea ce privește scăderea în greutate.
Daikon are un efect antimicrobian datorită cantității mari de fitoncide (substanțe antimicrobiene native ale plantelor), care îmbunătățesc de asemenea funcționarea sistemului gastro-intestinal.
Acesta conține o enzimă de protează care facilitează dizolvarea sputei prin dizolvarea proteinelor. Prin urmare, daikonul este bine utilizat în tratamentul răceliilor.
Sărurile de potasiu din ea ajută la îndepărtarea toxinelor din organism. Potasiul ajută de asemenea la îndepărtarea sodiului din organism și ajută la reducerea umflăturilor.
Are un mic efect diuretic asupra corpului.
Se compune din: fier, calciu, fosfor, magneziu, beta-caroten.
Un total de 300 de grame de produs conține un aport zilnic de vitamina C. Și în combinație cu vitamina B., de asemenea, prezent în dig, ajută la concentrare.
În daikon sunt substanțe care au un efect liniștitor. Ar trebui să beți un pahar de suc de daikon proaspăt înainte de culcare pentru a obține un efect benefic.
Daikon este capabil să elimine compuși nocivi și radionuclizi din organism.
Conține calciu, care afectează în mod pozitiv starea dinților, a părului și a unghiilor.
Un bun daikon este că aproape nu acumulează substanțe dăunătoare pentru sănătatea sa în timpul creșterii sale.
Acesta este adăugat de către medici în dietele pentru pacienții cu boli cardiovasculare, obezitate, reumatism, diabet, ateroscleroză, anorexie, tract biliar, afecțiuni renale și hepatice. Studiile clinice au arătat că substanțele din ea ajută la ruperea pietrelor în rinichi și la eliminarea colesterolului.
De asemenea, conține o enzimă specială care promovează defalcarea amidonului.
Ca o caracteristică pozitivă, se poate observa că daikonul este folosit în arta sculpturii (sculptură de flori și flori, bărci etc.) din legume și fructe. Textura densă a pulpei sale este perfectă pentru tăierea florilor de zăpadă.
Substanțele conținute în daikon:
- PP / 2,2 mg
- H (biotină) / 19 pg
- E / 2,1 mg
- C / 30 mg
- B1 (tiamină) / 0,8 mg
- B2 (riboflavină) / 0,2 mg
- B5 (acid pantotenic) / 2,2 mg
- B6 (piridoxină) / 0,3 mg
- B9 (acid folic) / 18 pg
- A / 10 pg
- Calciu / 27 mg
- Magneziu / 9 mg
- Potasiu / 280 mg
- Sodiu / 16 mg
- Fosfor / 28 mg
- Clor / 7 mg
- Sulf / 5 mg
- Fier / 0,84 mg
- Zinc / 0,18 mg
- Iod / 2,1 pg
- Cupru / 10 mg
- Mangan / 0,75 mg
- Seleniu / 0,8 pg
Contraindicații privind utilizarea daikonului
Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea daikonului. Totuși, în cazul bolilor cronice ale sistemului gastrointestinal, cum ar fi gastrită, tulburări metabolice, guta, cu diverse afecțiuni ale rinichilor, utilizarea daikonului ar trebui să fie limitată. În perioada de exacerbare a bolilor sistemului gastro-intestinal, ar trebui să renunțăm la utilizarea oricărui tip de ridiche în general.
Pentru persoanele care nu au aceste boli, este mai bine să ne amintim că orice produs alimentar ar trebui să fie consumat cu moderare. Supraîncălzirea acestei rădăcini poate duce la severitate în abdomen, flatulență, iritație a mucoasei intestinale și, în cazuri extreme, la indigestie în stomac. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre și acizi organici din dig.
Cum sa alegi un daikon si cum sa-l stochezi?
Fructele trebuie să fie ferme, elastice, fără daune mecanice, fisuri și semne de decădere. Puteți să vă uitați la partea de sus a rădăcinii, dacă este verde pe ea, atunci daikonul este proaspăt.
Păstrați daikonul într-un loc răcoros sau în frigider. Nu uitați că digul are nevoie de umiditate, altfel se va deteriora. Prin urmare, daikon-ul trebuie pus într-un pachet de vid, punând mai întâi o cârpă ușor umedă pe fund. În această formă, daikonul poate fi stocat timp de un an și jumătate până la două săptămâni. Este strict interzisă introducerea legumelor rădăcinoase în congelator, din cauza pierderii gustului și distrugerii complete în timpul dezghețării.
Cum să pregătești daikon
Gigantul este consumat în prajit, fiert și proaspăt. În forma sa brută, poate fi aromatizat cu smântână, cremă sau ulei vegetal, precum și adăugat la salate. Trebuie amintit că daikonul ras trebuie consumat imediat în alimente, datorită pierderii de nutrienți după o jumătate de oră.
În lume există multe rețete pentru gătit această rădăcină. În est, daikonul este consumat zilnic, făcând supe, umpluturi din plăcintă, adăugând sushi, decaparea și uscarea.
Dacă crești un daikon în zona ta, trebuie să știi că frunzele daikon sunt la fel de utile ca rădăcina. Frunzele daikon-ului trebuie folosite numai în stare proaspătă când sunt adăugate la salate.
Graduri de daikon
Până în prezent, în Japonia, au fost crescute mai mult de 400 de varietăți ale acestei rădăcini, cea mai variată formă și culoare. Cel mai răspândit tip de "Aokubi" din Japonia, seamănă cu un morcov mare cu lungimea de 20-35 cm și cu diametrul de 10 cm.
În piața noastră găsiți semințe de soiuri precum "Împăratul", "Dragonul", "Cezar", "Minovase", "Lungul japonez lung", "Dubinushka", "Fangul unui elefant" etc.
Pe contoarele de magazine daikon, din păcate, în cel mai mare număr de cazuri este importat din străinătate.