Pe care aluatul este copt pentru prăjituri de bază semi-finite sunt distribuite pe burete, nisip, budinci, puf, kroshkovye, nuc, migdale, aer și de umplere biciuit. Și atât de multe tipuri de smântână, opțiuni pentru modelarea, geamuri, gelificare și decorațiuni pentru aceste cuceritor de inimi in miniatura acolo! Nu e de mirare că cofetarii sunt artiști de natură, în cinstea fraților bucătarului.
Exemplul zilei de tentă dulce în multe moduri simplifică sarcina. Pentru tortul "inteligent", nu este necesar să pregătiți separat o bază de făină și impregnare, între straturi, umplutură. La coacerea un loc distractiv metamorfoză: aluatul le stratificat in biscuit, budinci asemănarea și sufleuri jeleu delicat sau produse lactate pe bază de cremă (cum ar fi Panna cotta). Este necesar doar să respectați cu strictețe doza și secvența de acțiuni prescrise.
Biciuire de calitate (dificil de manevrat manual - mixer necesar) produse alternativ de stabilire, un control precis al temperaturii pentru a se justifica, atunci când porniți stratul de aur, se va tăia în cuburi, aranja pe plăci, să vină cu o ușoară degajare și scoateți proba. Vanilie-cremoase sensibilitate este simțit în fiecare bucată de desert!
Timp de gătire: 60 de minute / Număr de porții: 10-12 / Dimensiune formular 25x15 cm
Ingredientele
- făină de grâu 115 g
- zahăr 150 g
- zahăr de vanilie 10 g
- ouă 4 buc.
- unt 125 g
- lapte 500 ml
Cum să gătești un tort "inteligent"
Untul este dizolvat pe focul superior al plăcii sau în cuptorul cu microunde - nu fierbem, schimbăm imediat lichidul de ulei și îl răceștem într-o stare ușor caldă. Într-un alt castron, combinăm gălbenușurile separate de proteine, aroma de zahăr din vanilie a viitorului nostru desert și întreaga porție de zahăr granulat. Dacă se elimină vanilia, gustul produsului va pierde în mod evident.
Măturică mixer la viteza maxima alternativ: albușul de ou - la dens vârfuri stabile, și amestecul de gălbenuș cu zahăr - pentru a crește volumul, luminozitatea, dizolvarea parțială a cristalelor de zahar solide. Apoi adăugați untul la gălbenușurile cu zahăr.
Începători la notă: proteinele pentru un rezultat ideal sunt coborâte într-o mâncare curată, uscată și fără grăsimi - preliminar din interior ștergeți sucul de lamaie.
alb ca zăpada rezerva de proteine spumă la capătul framantarea aluatului pentru tort „Smart“, iar cealaltă compoziție în porțiuni mici Se toarnă făină de grâu / s, și continuă să lucreze manual sau malaxor cu palete. După fiecare injecție de făină, îndepărtați toate cheagurile uscate, amestecați bine într-un cerc până când se uniformizează.
Masa se îngroațește rapid, se îngroațește, devine vâscoasă-vâscoasă. Următorul pas al rețetei este turnarea în lapte cald. De asemenea - treptat, în trei până la patru abordări și de peste și peste, ducând la integrarea completă a componentelor. Acum, aluatul devine mai degrabă lichid, ca un aluat clasic pentru clătite subțiri. Nu alegeți lapte cu conținut scăzut de grăsimi - pentru pasteurizate / sterilizate achiziționate, procentul de conținut de grăsime de 2,5-3,5% este potrivit, în mod ideal - grăsime de casă.
După ultima componentă - intervenim "insule" fără pată, se toarnă două linguri pe lingură, ne oprim din nou cu o omogenitate completă de dizolvare. Ca și în cazul biscuiților cu conținut ridicat de aer, nu sunt potrivite albele de ou lichid obișnuite.
O mică bucată de unt topită degresează generos capacitatea de căldură - acoperim fundul și placa fără spații. Umpleți cu un test lichid - puneți-l într-un cuptor preîncălzit, coaceți desertul de ciocolată "Clever" de casă pentru aproximativ 45 de minute la o temperatură de 170 de grade.
Un tort de biscuiți, cu o crustă uniformă, se formează pe partea de sus - în viitor, întorcându-se, se dovedește a fi fundul, baza prăjiturilor. Să se răcească în formă, apoi încet, fără a deteriora incredibil de licitație la mijlocul distanței, subreda, să cârlig pe toate laturile, sunt transferate pe o suprafață mare și se împarte dreptunghi sau pătrat.
Decoreaza desert tentant - „inteligent“ tort vârf de cuțit de zahăr pudră, ramuri proaspete de menta, cocktail de cireșe, ceea ce unele fructe, nuci sau prune întregi din casa gem de prune, ca în exemplul meu. Serviți cu ceai fierbinte, băuturi răcoritoare cu fructe sau alte băuturi. Masa dulce este gata, e timpul sa incercati - bun venit!
