Cum de a alege dreptul de ceai Puer?
Regulile și tehnicile de bază pentru alegerea și achiziționarea ceaiului Puer.
Recent, ceaiul Puer a câștigat din ce în ce mai multă popularitate nu numai în China, ci și dincolo de granițele sale.
Și nu se știe ce influențează popularitatea acestui ceai: gustul și proprietățile sale unice sau o mulțime de publicații care confirmă beneficiile acestui ceai pentru corpul uman.
Astăzi, Puer nu mai este doar un ceai, ci un grup mare de ceaiuri produse în Yunnan.
Pueras diferă unul de celălalt: materii prime, grad de fermentare, timp de îmbătrânire și tehnologie de producție.
Din calitate depinde nu numai gustul ceaiului, ci și proprietățile sale de vindecare.
Pe fondul popularității crescânde a lui Puer, pe piață au apărut numeroase contrafaceri și ceaiuri de calitate scăzută, care nu numai că nu au gustul unic al adevăratului Puer. dar, de asemenea, poate fi dăunătoare pentru sănătate.
Cum să rezolvați în mod corespunzător o gamă largă de Pueros și să alegeți un ceai foarte bun?
Am adresat această întrebare unui specialist care are titlul de Maestru Suprem Cha I (arta de ceai), dna Zhang Zheng Li.
Dna Zhang Zheng Li are o vastă experiență și cunoștințe în domeniul afacerilor cu ceai. Este posibil să se determine calitatea, locul și timpul de fabricație în funcție de aroma și gustul ceaiului. Realizează cursuri și pregătește tineri profesioniști.
Maestrul Zhang Zheng Lee conduce un curs privind regulile de preparare a ceaiului și determinarea calității acestuia.
Dna Zhang Zheng Li, de ce ar trebui să o persoană vrea să cumpere Puer ceai?
Multe depind de ce fel de ceai vă place. Diferența dintre gustul lui Puer este enormă. Pufele post-fermentate au un gust puternic și bogat. Deși, depinde mult de îmbătrânirea ceaiului și de materiile prime folosite. Ceaiuri mai condimentate, pentru care s-au folosit frunze din copaci, au un gust plăcut și rezistă unui număr mare de băuturi pe o singură notă.
Puer, în vârstă de mai bine de 40 de ani, din frunze de copaci vechi
Cu cât Puer este mai în vârstă, cu atât este mai moale gustul.
Ceaiurile sunt îmbătrânite artificial, iar ceaiurile care nu au suferit o îmbătrânire prelungită au un gust mai puternic.
"Raw Pueras", care nu au suferit o fermentație intensă, sunt mai aproape de ceaiurile verzi, dar au un gust mai puternic saturabil.
Puer și puștii de un an după bere
Deci, mai întâi trebuie să decideți: ce fel de ceai doriți să cumpărați.
Dacă cumpărați ceai în scopuri medicale, se crede că după consumul de alimente este mai bine să se utilizeze ceaiuri postfermentate, deoarece ele ajută la îmbunătățirea digestiei și curăța mai bine corpul. Am realizat multe studii care au dovedit că astfel de ceaiuri scad cantitatea de colesterol din sânge.
Este destul de important prețul. Bunele Pueras sunt foarte scumpe. Prin urmare, este important să decideți cât de mult vă așteptați. Firește, decât ceaiul este mai scump, cu atât mai bine. Cu toate acestea, pentru un preț destul de moderat, puteți obține ceai destul de bun.
Dar ar trebui să înțelegeți că, dacă doriți să cumpărați ceai bun, atunci aceste ceaiuri au propriul punct de preț. Dacă doriți să cumpărați ceai ieftin, atunci, cel mai probabil, veți obține ceai foarte rău.
Dar, de fapt, și pentru mulți bani poate oferi ceai de calitate slabă. De unde știi dacă primești ceai bun?
Depinde foarte mult de experiența și cunoștințele tale. Deoarece World of Puerls este foarte diversă, în prezent nu există standarde definite pentru determinarea calității și consistenței ceaiului.
Când se determină calitatea ceaiului, depinde mult de experiența și de cunoștințele dvs., care pot fi obținute numai prin degustarea diferitelor soiuri și specii de Puer Cha.
Ceaiul Puer este special, chiar dacă aveți experiență de ceai cu alți ceaiuri, acest lucru nu ajută la degustarea și alegerea ceaiului Puer.
Prin urmare, atunci când alegeți Puer. dacă nu aveți experiență și cunoștințe personale, este mai bine să luați ajutorul unei persoane care este bine pregătită în aceste ceaiuri.
Dacă acest lucru nu este posibil, dar doriți să cumpărați ceai bun, ce vă sfătuiți?
Există mai multe reguli care vă vor ajuta să alegeți ceaiul potrivit și să evitați greșelile.
În primul rând, pentru a evita situația când puteți vinde ceai rău, obțineți ceai de la companii care își apreciază reputația. În acest loc, este puțin probabil să alunecați ceai de calitate slabă.
Dacă aveți încredere în furnizor, atunci trebuie să ridicați ceaiul la gust.
Dacă vorbim despre soiuri, pe termen lung susținută de ceai, unul dintre cele mai bune, se crede ceaiul, care este produs în 70-80 în fabrici „Menghai Chaguan“, „Kunming Chaguan“, „Syanguan Chaguan“, „Lincang Chaguan“.
Aceste fabrici au acordat întotdeauna o importanță deosebită selecției materiilor prime pentru producția de ceai și procesului tehnologic. O atenție deosebită a fost acordată extractului de ceai, care este foarte important pentru ceaiul Puer și afectează nu numai gustul, ci și proprietățile sale de vindecare.
Aceste ceaiuri sunt de înaltă calitate, au un gust plăcut și au proprietăți unice.
Firește, aceste ceaiuri au un preț foarte ridicat.
Prețul este de 350 gr. Puer, aproximativ 9100 $
Dacă nu sunteți sigur de calitatea ceaiului oferit, atunci asigurați-vă că îl testați.
1. Verificați mai întâi ceaiul uscat. Dacă vorbim de ceai maturat, atunci un ceai bun de îmbătrânire perenă ar trebui să fie roșu-maroniu. Sunt posibile și culori cum ar fi verde închis, maro deschis. Culoarea ceaiului, în primul rând, este determinată de rezistența sa. De exemplu, pentru ceaiurile cu vârsta de 3-5 ani, culoarea este verde închis. Ceaiurile mai vechi prezintă culori maro și maro închis.
Forma de ceai este, de asemenea, supusă anumitor cerințe. Există șase forme de bază în care se presează ceaiul. Toți au un anumit standard al formei și greutății ei.
Luați în considerare cu atenție ceaiul, frunzele acestuia trebuie presate strâns, fără incluziuni străine.
Pentru a verifica coerența ceaiurilor există încă un criteriu. Ceaiurile în vârstă de peste zece ani sunt cu mult mai ușoare în greutate, iar marginile ceaiului se rup ușor. Dacă marginile sunt strânse, acest ceai nu poate fi o expunere lungă, chiar dacă are o culoare închisă.
Edge de ceai, de cincisprezece ani
Loose Puyers se caracterizează prin calitatea frunzei.
- Frunzele trebuie să fie întregi și uniforme.
- Acordați atenție și culorii frunzelor și luciului lor. În ceaiurile de calitate scăzută, frunzele sunt slabe.
- Prezența resturilor și a incluziunilor străine indică o calitate scăzută a ceaiului. În ceai bun, acest lucru nu ar trebui să fie.
- Un criteriu foarte important: miezul frunzelor. Cu cât este mai mare calitatea ceaiului, cu atât este mai moale frunzele.
Unul dintre cei mai importanți parametri la verificarea calității ceaiului (pentru toate tipurile de ceaiuri) este aroma sa. Asigurați-vă că mirosiți ceaiul.
Aroma ceaiului nu trebuie în nici un caz să includă mirosuri și arome străine.
Pentru a aromatizatori în ceai, în general, fi foarte precaut. Aceasta este una dintre principalele modalități de a ascunde calitatea ceaiului. În plus, de mult timp sa observat că alți aditivi de arome îi place mult mai mult decât aromele și aromele naturale de lumină naturală. Prin urmare, acestea sunt folosite pentru o modalitate mai ușoară de a atrage un cumpărător.
Într-o calitate bună, Puer nu adăugați niciodată arome.
Aroma de ceai poate fi prezenta note ușoare de scorțișoară, camfor, jojoba (jujube chineză), lotus și trebuie să fie pronunțată caracteristica distinctivă principală a Puer - „Chen Xiang“ (aromă condimentată).
Acordați atenție și modului în care ceaiul este păstrat de vânzător. Depozitarea necorespunzătoare poate strica orice ceai bun.
Pu-erh nu ar trebui să fie depozitat într-un recipient bine închis, deoarece atunci ceaiul "sufocă", iar calitatea sa va fi pierdută iremediabil. Deoarece ceaiul absoarbe cu ușurință mirosurile străine, ar trebui să fie depozitat la o mare distanță de orice miros străin.
2. După ce ați inspectat ceaiul uscat și ați luat cunoștință de aroma sa, trebuie să gustați cu siguranță ceaiul.
În exterior, ceaiul poate arăta foarte bine, dar numai după ce ați încercat, puteți vedea adevărata sa calitate.
Pentru berii folosiți feluri de mâncare din materiale neutre: porțelan sau sticlă. Nu folosiți ceainici din argilă Ysin pentru degustare. Ele pot afecta gustul ceaiului și pot ascunde gustul său adevărat.
Pentru degustare, este mai bine să utilizați un potir de sticlă (o cană pentru scurgerea ceaiului preparat) și cupe. Apoi, puteți vedea mai bine culoarea băuturii preparate.
Luați 3-5 grame de ceai uscat pentru 150 ml. apă, puneți-o într-un grătar sau fierbător, clătiți de două ori cu apă fiartă, apoi preparați ceaiul și turnați băutura rezultată în chah. Soiurile de înaltă calitate ale Puer își dau gustul după 10-20 de secunde.
Ceaiul preparat ar trebui să aibă o culoare roșu-maro. Luați băutura în lumină.
Chiar și ceaiul foarte fierbinte ar trebui să aibă o nuanță de roșu.
Saturația de roșu în ceai este unul dintre semnele consistenței ceaiului.
Există mai multe criterii pentru determinarea calității ceaiului în funcție de nuanțele de culoare ale băuturii de ceai.
Cel mai bun ceai este considerat, oferind umbra Bao Shi Hong (rubin roșu), ceai ușor mai rău dă umbră Ma Nao Hun (agat de culoare) și Pou Hong Hu (chihlimbar-roșu).
O nuanta maro inchisa indica faptul ca ceaiul a imbatranit in mod artificial si nu a luat o expunere prelungita.
Dacă infuzia de ceai se transformă în noroi, atunci aceasta indică o calitate scăzută a ceaiului.
3. Gustul ceaiului - acesta este probabil unul dintre cei mai importanți indicatori prin care puteți determina calitatea ceaiului. Dar dacă nu ai încercat niciodată Puer. atunci cu greu puteți determina cât de bun sau rău este.
Aroma lui Puer Cha este foarte diversă. Gustul ceaiului depinde de materiile prime utilizate, de timpul de menținere și de alți parametri.
Ceaiul de băut ar trebui să fie pronunțat, saturat, matur, astringent.
În 20-30 de secunde după ce ați băut ceai, gura va umple un gust plăcut și va exista o dulce ușoară. Aceasta indică o calitate ridicată a ceaiului.
Este foarte important ca în ceaiul preparat să nu existe gust de amărăciune sau gust de mucegai. Acest lucru indică faptul că procesul de fermentație nu a avut succes, iar acest ceai nu ar trebui să fie beat.
Fiți atenți la cantitatea de bere pe care o poate rezista ceaiul.
Toate bune Puar Cha trebuie să reziste cel puțin 7 băuturi. Dacă ceaiul poate rezista doar 3-4 frunze de ceai, aceasta indică calitatea scăzută.
Cu prima și a doua frunză de ceai, gustul ceaiului poate fi oarecum aspru, mai ales pentru cei care nu sunt obișnuiți să bea astfel de ceaiuri. După a treia preparare, gustul ceaiului este egalat și durează mult timp pe o singură notă.
4. După ce ați terminat consumul de ceai, luați în considerare frunzele de ceai.
Parametrii foarte importanți, cum ar fi moliciunea, culoarea și netezirea.
Frunzele moi și delicate vorbesc de înaltă calitate a ceaiului. În cazul în care frunzele după preparare au rămas rigide, aceasta indică calitatea slabă a materiilor prime utilizate.
În ceaiurile de înaltă calitate, frunzele sunt de culoare monofonică, netedă la atingere.
Folosind aceste informații, puteți distinge ceaiul rău de bun. Dar, încă o dată, vreau să subliniez: pentru a determina dacă un ceai de înaltă calitate trebuie să aveți o mulțime de experiență.
Prin urmare, atunci când cumpați ceai, alegeți un furnizor de încredere sau folosiți ajutorul unei persoane informate.
O altă recomandare este pentru ultimul: încercați diferite soiuri de Puer Cha. În timp, veți avea experiență și puteți alege cu ușurință un ceai bun.
După această conversație, doamna Zhang Zheng Li ne-a invitat să încercăm pe Pu-er Cha. Timp de mai mult de patru ore, am fost tratați la diferite varietăți de Puer. explicând trăsăturile lor distinctive.